Ya sea que le guste el carbón o el gas, una sola parrilla o una estación de cocción, cómo y dónde usar una parrilla lo ayudará a decidir el tamaño y las características de la parrilla que necesita.
La cocción a la llama es lo que hace que asar a la parrilla sea tan especial, por lo que es esencial elegir el tipo de combustible adecuado para la parrilla. A los fanáticos del carbón vegetal les encanta el sabor que imparte y la llama natural. A los amantes de las parrillas de gas les gusta un combustible que se quema más limpio, es fácil de arrancar y siempre está listo.
Tipos de parrilla y combustibles
Las barbacoas o parrillas de carbón requieren carbón o briquetas y las llamas tardan entre 15 y 30 minutos en reducirse antes de que la comida se pueda cocinar sobre brasas calientes. Muchos cocineros usan aceleradores naturales, papel, madera y astillas ahumadas como el mezquite para darle sabor. Las parrillas de carbón generalmente tienen salidas de aire para ayudar a controlar las llamas y salidas de limpieza que le permiten vaciar las cenizas del fondo.
Las parrillas de gas funcionan con propano líquido (LP) o gas natural; cada una usa su propia válvula, así que asegúrese de comprar la versión correcta. Por lo general, tienen un arrancador automático que enciende la llama con solo tocar un botón. Las parrillas de gas tardan muy poco en calentarse y se apagan cerrando el gas. El gas se quema mucho más limpio que el carbón vegetal, pero no imparte el sabor ahumado del carbón vegetal o la cocción con leña. El propano se vende en tanques rellenables. Un tanque estándar de 20 libras durará aproximadamente nueve horas antes de agotarse. Las parrillas de gas natural tienen una línea directa al suministro de gas y nunca se quedan sin combustible.
Tamaño y potencia de la parrilla
El tamaño de la parrilla está determinado por la cantidad de espacio que se le da a la parrilla y la cantidad de superficie de cocción que proporciona. Una parrilla especial grande con dos o más quemadores requerirá mucho espacio. Mide el área donde pretendes colocar la parrilla y verifica cuidadosamente para asegurarte de que las características que deseas encajen en el espacio que tienes.
Piense en la forma en que desea utilizar su parrilla. Si entretiene a grupos grandes y quiere asar un montón de perros y hamburguesas para una multitud, entonces el espacio en la superficie será muy importante. El asado familiar típico para comidas de un solo plato, como bistecs, pollo o chuletas, no requiere mucha área. Las carnes se cocinan bien cuando están juntas porque comparten el calor, lo que ayuda a acelerar el proceso de cocción. Sin embargo, si le gusta cocinar comidas completas a la parrilla, incluidas verduras y guarniciones, es importante seleccionar una parrilla con quemadores y parrillas para alimentos que se cocinan a diferentes temperaturas o que deben mantenerse calientes. Los controles individuales le permitirán cocinar con una superficie a la vez o todas a la vez. Al seleccionar los quemadores, busque rejillas recubiertas de porcelana para obtener la mejor y más duradera superficie de cocción.
La potencia de la parrilla también se mide en producción o número de BTU (unidades térmicas británicas) de calor producido. Evite la tentación de pensar que la mayor cantidad de BTU proporcionará la mejor experiencia de asado a la parrilla. En general, una parrilla más grande requerirá más BTU, mientras que una parrilla más pequeña puede necesitar la mitad de esa cantidad. Si tiene la intención de cocinar comidas completas o entretener a grupos grandes, necesitará más capacidad y una mayor capacidad de cocción. Compare las parrillas, el rendimiento y las características antes de decidir cuánta energía de combustible necesita para cocinar.
Colocación y accesorios de parrilla
La selección del lugar adecuado para su parrilla depende de muchos factores. La proximidad a la cocina o la fuente de alimentos es importante para muchos cocineros al aire libre. Ubicar la parrilla cerca de una puerta o entrada a la cocina facilitará los viajes en busca de alimentos, utensilios, adobos, limpieza y platos para servir. Si le gusta asar a la parrilla en todo tipo de clima, considere colocar su parrilla debajo de un saliente, alero o toldo. Para aquellos que deseen crear un comedor al aire libre o un espacio de entretenimiento, intente ubicar la estación de parrilla cerca de un patio, terraza o mesa de picnic en el patio trasero. Sin embargo, preste atención a las direcciones predominantes del viento, ya que a nadie le gusta cenar en una nube de humo.
Los accesorios completan la experiencia de asar a la parrilla e incluso pueden ayudar a decidir dónde colocar su parrilla. Las estaciones de parrilla pueden tener espacio adicional en el mostrador para la preparación de alimentos, almacenamiento para ollas, sartenes y utensilios, y fregaderos para la preparación y limpieza. Considere una parrilla con espacio para colgar espátulas, tenedores y cepillos. Un refrigerador pequeño puede mantener frías las carnes, bebidas y condimentos.