Ya sea que esté preparando un asado, bistec, pollo o cualquier otro tipo de carne, debe ser suculento y tierno. Para asegurarse de que sus cortes de carne cumplan con sus expectativas, es posible que desee utilizar un ablandador de carne. Los ablandadores de carne rompen físicamente los densos enlaces de proteínas, lo que permite que la humedad penetre fácilmente a través de la carne mientras se cocina. Los ablandadores de carne usan agujas y cuchillas afiladas o mazos de fuerza roma para romper estos enlaces, produciendo una comida mucho más sabrosa.
Varios factores influyen en la elección de un ablandador de carne, incluidos, entre otros, el tamaño y el grosor de la carne, la cantidad de espacio en el mostrador con el que tiene que trabajar y las características de protección necesarias para ayudarlo a utilizar el ablandador de forma segura. Eche un vistazo a los principales productos que se enumeran a continuación, luego siga leyendo para descubrir lo que debe saber antes de elegir el mejor ablandador de carne para su cocina.
- MEJOR GENERAL: Ablandador de carne gourmet KitchenAid
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: Ablandador de carne de chef a cuadros
- MEJOR MAZO: Martillo ablandador de carne Aliglow / Herramienta de mazo / Mazo
- MEJOR AGUJA: Ablandador de carne ZXZ, 48 agujas afiladas de acero inoxidable
- MEJOR HOJA: Herramienta para ablandar carne XSpecial 48 hojas de acero inoxidable
Tipos de ablandadores de carne
Los ablandadores de carne se dividen en tres categorías: mazo, aguja o cuchilla. A continuación se incluye un desglose de cada categoría.
Mazo
Los mazos son la herramienta más tradicional utilizada para ablandar la carne de res, cerdo y cortes gruesos de aves de corral. Los mazos suelen tener dos lados: un lado presenta varios puntos pequeños en forma de pirámide que son ideales para romper la dura fibra muscular. El otro lado es liso y plano y se puede usar para aplanar la carne para que se cocine de manera más uniforme. Estas herramientas de cocina son efectivas y fáciles de usar. Simplemente elija un lado y golpee la carne con el mazo como si fuera un martillo.
Recuerde: necesitará suficiente espacio para mover el mazo sin ensuciar. Es posible que también desee usar un delantal o cubrir sus encimeras. Esto se debe a que la carne puede salpicar cuando se ablanda.
Aguja
Los ablandadores de carne con aguja utilizan un juego de agujas de metal afiladas para perforar la carne a una profundidad de 1,5 a 2 pulgadas. Las agujas desgarran el tejido muscular y proporcionan canales estrechos para que penetren los condimentos, frotaciones y adobos. Estos cortes perforantes también pueden reducir el tiempo de cocción, ya que el calor y la humedad pueden penetrar a través de las fibras musculares.
Los ablandadores de carne de aguja no son adecuados para cortes de carne más delgados. Esto se debe a que las agujas perforadoras pueden desgarrar la carne en lugar de simplemente ablandarla. Algunos ablandadores también incluyen características de seguridad como agujas retráctiles o un protector para evitar accidentes.
Espada
En cuanto a la función, los ablandadores de cuchillas son similares a los ablandadores de carne de aguja. Los ablandadores de cuchillas utilizan una serie de cuchillas perforadoras para cortar el tejido de la carne con el fin de aumentar su ternura mientras crean canales para que el condimento, los frotamientos y otros sabores penetren. Los ablandadores de carne con cuchilla tienen una cuchilla de corte más ancha que es más adecuada para cortes de carne grandes y gruesos.
Estos ablandadores también comparten los mismos riesgos inherentes que conlleva el uso de ablandadores de carne de aguja, por lo que sería mejor invertir en un producto que ofrezca características de seguridad. Consulte las instrucciones del fabricante para determinar la mejor manera de limpiar su ablandador.
Qué considerar al elegir el mejor ablandador de carne
Antes de comenzar a comprar un ablandador de carne, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
Diseño / Tipo
Cuando busque un nuevo ablandador de carne, debe priorizar la calidad sobre todo lo demás. Por ejemplo, se deben evitar los mazos que tienen costuras o un equilibrio deficiente entre el mango y la cabeza del mazo, ya que se rompen fácilmente y pueden ser difíciles de controlar.
Los ablandadores de carne vienen en una variedad de formas y tamaños. Los ablandadores anchos y pesados son ideales para cortes grandes de carne, mientras que los ablandadores de carne más pequeños son mejores para aves y trozos delgados de cerdo o ternera. También debe considerar si desea un ablandador de carne que se pueda lavar en el lavavajillas o si está de acuerdo con lavarlo a mano.
Cuchillas
Las hojas de un ablandador de carne de aguja o hoja son otro factor importante a considerar. Las cuchillas deben ser duraderas y afiladas para garantizar la máxima eficacia como herramienta de cocina. Es probable que las hojas débiles se rompan después de haberlas usado varias veces o si intenta usarlas en un trozo de carne muy duro. Si las cuchillas no están lo suficientemente afiladas, pueden atascarse en la carne y, en última instancia, requerir que las retire.
También debe considerar la cantidad de cuchillas del ablandador de carne. Cuantas más hojas, más fácil será ablandar la carne. Sin embargo, una gran cantidad de cuchillas romperán los cortes de carne más pequeños, por lo que no siempre son apropiados.
Resolver
El mango del ablandador de carne debe diseñarse con una forma ergonómica que se adapte a su mano. De esta manera, tendrá el mejor control posible mientras ablanda. También puede optar por un ablandador con agarre antideslizante, una característica especialmente importante para los mazos.
Los ablandadores de carne de aguja y cuchilla están diseñados con mangos horizontales. Para usarlos, simplemente agárrelos y presione hacia abajo. Los mangos de mazo generalmente están hechos para balancear la cabeza del mazo en un arco, con la mano actuando como punto de apoyo. Sin embargo, también hay mazos con mangos verticales (llamados machacadores) que se pueden usar para ablandar la carne con un movimiento hacia abajo de su puño cerrado.
Mantenimiento
Otro aspecto que se olvida fácilmente es cómo debe limpiar, secar y almacenar el ablandador. La mayoría de los mazos y algunos ablandadores de carne de agujas y cuchillas se pueden lavar en el lavavajillas. Antes de poner cualquier cosa en el lavavajillas, debe asegurarse de que los espacios entre las cuchillas, las agujas y las puntas en forma de pirámide estén libres de escombros, incluidos pequeños trozos de carne cruda.
Los ablandadores de carne que no se pueden lavar en el lavavajillas deben lavarse a mano con un cepillo resistente. Esto ayuda a eliminar los restos de comida y protege sus manos de cortes accidentales. Algunos productos pueden incluso venir con un cepillo especialmente diseñado que se adapta perfectamente al tamaño y la forma de las hojas, agujas o puntas.
Seguridad
Cuando utiliza una herramienta de cocina diseñada para dañar y ablandar la carne, debe tener mucho cuidado para asegurarse de no lastimarse. Algunas características de seguridad simples que pueden ayudar a evitar lesiones incluyen cuchillas retráctiles, cerraduras de cuchillas y protectores.
- Cuchillas retráctiles son una característica común en la mayoría de los ablandadores de carne de aguja y cuchilla, aunque algunos productos manuales todavía están disponibles. Esta característica asegura que las cuchillas se retraigan hacia el ablandador cuando ya no se aplica presión.
- Cerraduras de hoja Mantenga las cuchillas o agujas bloqueadas en su lugar. Esto incluye bloquearlos en el ablandador para que la presión accidental no los empuje hacia afuera, pero también puede bloquearlos en la posición de afuera si necesita ablandarlos rápidamente.
- Guardias se pueden usar en todo tipo de ablandadores de carne y generalmente están hechos de un plástico duradero que encaja perfectamente sobre las cuchillas o la punta puntiaguda de un mazo.
Nuestras mejores selecciones
Ahora que está mejor informado sobre las características de los ablandadores de carne, consulte las mejores opciones a continuación para encontrar una nueva adición a su arsenal de cocina.
Ablandador de carne gourmet KitchenAid
Mejore la calidad, textura e incluso el sabor de su comida con este impresionante ablandador de carne en mazo. Está hecho con una construcción de aluminio duradera (y liviana) que no se rompe después de usos repetidos. Un lado del mazo tiene una cara plana y se puede usar para aplanar carne o para cocinar alternativamente, como triturar nueces o hielo. El lado texturizado del mazo tiene varias filas de púas afiladas que pueden cortar fácilmente los tejidos de la carne y ablandar la comida. También tiene un agujero en su asa, lo que facilita su almacenamiento.
Este mazo no debe lavarse en el lavavajillas. En su lugar, frote las púas con un cepillo suave. Lave el resto del mazo con las manos o con un paño antes de secarlo y guardarlo.
Ablandador de carne de chef a cuadros
El ablandador de carne Checkered Chef tiene un elegante diseño negro y un atractivo estético que puede ayudar a darle a su cocina una apariencia más moderna. Use el lado plano o el lado con púas de este ablandador de carne de mazo para preparar su comida para la sartén, el horno o la parrilla, y experimente la diferencia que un ablandador puede hacer en el sabor, la textura y la calidad general.
Este ablandador tiene un mango ergonómico envuelto en goma antideslizante, por lo que no tendrá que preocuparse de que se le resbale de la mano. También está hecho para que tanto las personas zurdas como las diestras puedan usar el mazo sin problemas. Cuando haya terminado, simplemente enjuáguelo y luego colóquelo en el lavavajillas para una fácil limpieza.
Martillo ablandador de carne Aliglow / Herramienta de mazo / Mazo
Este ablandador de carne de mazo tiene dos caras para que pueda aplanar la carne con un lado y ablandarla con el otro. El ablandador está hecho de una sola pieza de acero de aleación sólida, por lo que no tendrá que preocuparse de que se rompa después de usos repetidos. También se puede lavar de forma segura en el lavavajillas; solo asegúrate de enjuagarlo primero.
El mango tiene una forma suave y redondeada que facilita su sujeción y permite un uso cómodo independientemente de su mano. El mango también tiene una superficie acolchada para ayudar a absorber el impacto de sus golpes y crear una superficie antideslizante para que el ablandador no se le escape de la mano.
Ablandador de carne ZXZ, 48 agujas afiladas de acero inoxidable
Las agujas de este ablandador de carne se han afilado hasta la punta de una navaja para perforar la carne con muy poco esfuerzo cuando se aplica presión en el mango. Luego, las agujas pueden retraerse nuevamente en el ablandador, lo que reduce el riesgo de cortes y lo mantiene seguro mientras prepara su comida. El mango de este ablandador de carne tiene un agarre que es fácil de sujetar y aplicar una presión uniforme para que tenga un control total mientras ablanda la carne.
Cuando termine con el ablandador, se puede quitar la parte inferior para que las agujas expuestas se puedan limpiar adecuadamente. Este producto viene con un cepillo de limpieza para ayudarlo a eliminar cualquier resto de carne de la cuchilla o de la base del ablandador. Una vez que haya terminado el fregado inicial, puede lavar a mano el ablandador o ponerlo en el lavavajillas. También viene con una funda protectora, para que puedas guardarlo de forma segura hasta que lo uses de nuevo.
Herramienta para ablandar carne XSpecial 48 hojas de acero inoxidable
En lugar de depender de un ablandador de mazos, puede usar este ablandador de carne de 48 hojas para cortar de manera rápida y eficiente rebanadas estrechas en la carne. Las cuchillas del ablandador perforan la carne cuando se aplica presión al mango. Una vez que se alivia la presión, las cuchillas se retraen hacia el ablandador para que no se corte accidentalmente.
Este ablandador tiene un mango liso y contorneado que es fácil de agarrar y operar con una sola mano con un simple movimiento hacia arriba y hacia abajo. Este método también reduce el tiempo de cocción hasta en un 40 por ciento. Cuando haya terminado, puede lavarlo a mano o ponerlo en el lavavajillas.
Preguntas frecuentes sobre ablandadores de carne
Si aún tiene preguntas sobre los ablandadores de carne, siga leyendo para obtener respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes.
P. ¿Qué debo poner en la carne para ayudar a ablandarla?
Para ablandar la carne, puede utilizar enzimas naturales presentes en varias frutas populares, como papaya, piña y kiwi. También puede usar vinagre, vino, jugo de limón, suero de leche y yogur.
P. ¿Qué puedo usar en lugar de un ablandador de carne?
Si no tiene un ablandador de carne a mano, puede usar artículos más pesados en su cocina para que sirvan como ablandador improvisado. Estos artículos pueden incluir un rodillo, una botella de vino gruesa, una olla o una sartén pesada. Sin embargo, tenga en cuenta que ninguno de estos elementos funcionará tan bien como un ablandador de carne real.
P. ¿Qué otros métodos se utilizan para ablandar la carne?
Puede ablandar la carne marinándola en soluciones ácidas, como jugo de limón, jugo de lima o vinagre. De manera similar, podría marinarlo en enzimas naturales que se encuentran en el jugo de papaya, jugo de piña y kiwi.
Si no desea marinar la carne, puede usar una olla de cocción lenta para romper gradualmente las uniones duras entre las fibras musculares durante un período prolongado a fuego lento.