Aunque las briquetas de carbón están perfectamente bien para la mayoría de los que practican la barbacoa en el patio trasero, muchos entusiastas de la parrilla confían en el carbón en trozos.
A diferencia del carbón vegetal, que utiliza relleno, aglutinantes y aditivos derivados del petróleo, el carbón vegetal en trozos consiste en un 100 por ciento de madera que ha pasado por un proceso de carbonización. El carbón vegetal en trozos está hecho de maderas duras como el olmo, el roble y el arce que infunden un sabor ahumado en bistecs, hamburguesas, costillas y pollo.
Mientras que las briquetas tienen una forma uniforme, el carbón en trozos mantiene la forma natural e irregular de la madera. También se quema a temperaturas más altas que las briquetas, lo que le permite lograr un mejor dorado en su carne a la parrilla.
Si está buscando mejorar su juego de asar a la parrilla, siga leyendo para obtener más información sobre el carbón de madera dura y descubra por qué los productos a continuación son algunas de las mejores opciones de carbón en trozos disponibles.
- MEJOR GENERAL: Diablo celoso todo carbón de madera dura natural
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: Carbón de trozos de madera dura totalmente natural de Rockwood
- MEJOR PRESUPUESTO: Lo mejor del oeste Masters Selection Lump Charcoal
- MEJOR PARA KAMADO: Carbón de leña más duro Carbón de leña (HAXLWC33)
- MEJOR PARA FUMAR: B&B Roble Terrón Carbón
- MEJOR NATURAL: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal
Qué considerar al elegir el mejor carbón vegetal en trozos
No recoja cualquier bolsa vieja de carbón en trozos. Hay varios factores importantes a considerar al seleccionar qué marca elegir, incluido el tamaño del terrón, la temperatura de combustión y el sabor.
Tamaño
Uno de los mayores desafíos que uno enfrenta al usar carbón en trozos es el tamaño. Una bolsa de briquetas de carbón contiene piezas de tamaño y forma uniformes. Los trozos de carbón vegetal, por otro lado, varían en tamaño y forma, lo que dificulta obtener una capa uniforme de carbón en la parrilla.
Una bolsa de carbón en trozos de calidad tiene trozos que varían en tamaño desde aproximadamente 1 pulgada a 4 pulgadas con trozos más medianos, que proporcionan una combustión más consistente que los trozos grandes. El carbón en trozos de mayor calidad también estará bien clasificado. Una bolsa de buena calidad de carbón vegetal tendrá una cantidad mínima de desperdicio, sin cenizas, polvo ni astillas que no se puedan usar en su parrilla.
Temperatura de combustión
Una de las razones por las que muchos expertos en parrilla eligen carbón en trozos en lugar de las briquetas estándar es su temperatura de combustión más alta, que permite que el asador obtenga costras duras y codiciadas en filetes y hamburguesas.
Las briquetas de carbón tienen una temperatura máxima de combustión de aproximadamente 800 grados Faherenheit, mientras que el carbón en trozos puede alcanzar hasta 1.400 grados. Los carbones en trozos de madera dura de mayor calidad tienen temperaturas de combustión más altas que las variedades más asequibles.
El carbón vegetal en trozos también responde mejor a los niveles de oxígeno en el aire en comparación con las briquetas. Esto hace que sea más fácil para un chef de parrilla controlar la temperatura usando las salidas de aire de una parrilla.
Sabor
Una de las principales razones por las que los entusiastas de las parrillas usan carbón en trozos en lugar de briquetas es el sabor. Puede comprar diferentes especies de madera de carbón vegetal en trozos, incluidos arce, nogal, roble, nuez y cereza, y cada uno tiene su propio sabor distintivo. El sabor impartido por las briquetas de carbón vegetal, en comparación, es relativamente de una nota. El carbón vegetal en trozos también está desprovisto de aditivos químicos que pueden dar a la carne un sabor químico.
Las maderas suaves como la manzana, el aliso y el bambú imparten sabores sutiles, lo que las convierte en una buena combinación para pescados y aves suaves. El roble y la cereza imparten una cantidad media de sabor a la carne adecuada para la carne de res, cerdo y aves. Nogal, nuez y mezquite son las maderas elegidas para un sabor intenso, ideal para la carne de res, el salmón y la barbacoa de cerdo.
Calidad
La calidad del carbón vegetal en trozos varía mucho según la marca que compre. El carbón en trozos de baja calidad contiene polvo o pequeños trozos que se queman demasiado rápido o caen a través de las rejillas de una parrilla. Una bolsa de carbón vegetal en trozos de alta calidad contendrá un mínimo de desechos; en cambio, tiene piezas del tamaño de una pelota de béisbol que son fáciles de colocar en la parrilla y se queman uniformemente durante períodos de tiempo más largos.
Fuente
El carbón vegetal en trozos proviene de diversas fuentes. Algunos trozos de carbón vegetal están hechos de restos de madera de materiales de construcción y fabricantes de muebles, y pueden incluir pisos y muebles viejos. Si esta madera fue tratada con productos químicos, puede hacer que el carbón produzca chispas o humo, dificultando el control de la quemadura.
Dado que el carbón en trozos a menudo es un subproducto de los aserraderos, no es raro encontrar otros desechos mezclados, como cuerdas, piezas de metal e incluso plástico. Los productores de carbón vegetal en trozos de calidad clasificarán minuciosamente su madera para evitar que este material termine en la bolsa.
La mayor parte del carbón vegetal en trozos es chatarra reciclada y respetuosa con el medio ambiente. Algunas marcas de carbón vegetal en trozos están hechas de bambú, que es un recurso sostenible. Otros paquetes, sin embargo, no son tan responsables con el medio ambiente. Algunos trozos de carbón vegetal que provienen de América del Sur, por ejemplo, pueden contribuir a la deforestación de las selvas tropicales. Investigar a los fabricantes de carbón vegetal y aprender más sobre sus prácticas lo ayudará a tomar una decisión ambientalmente responsable.
Consejos para comprar y usar carbón vegetal en grumos
Aquí hay algunos consejos y trucos en los que pensar al comprar y usar carbón en trozos. Siga leyendo para saber si su carbón le dará un sabor ahumado y la mejor manera de encender su fuego de carbón.
- Cuando compre carbón en trozos, observe el contenido del material. El trozo de madera dura se quema por más tiempo y produce menos cenizas y humo, lo que lo hace ideal.
- Algunos trozos de carbón vegetal se han carbonizado por completo, lo que significa que emitirá poco o nada de humo. La madera totalmente carbonizada infunde su comida con poco o ningún sabor ahumado, por lo que puede amplificar el factor de sabor de su carne con frotaciones y salsas. Si lo que busca es carne ahumada, busque carbón en trozos que no haya pasado por el proceso de carbonización.
- La forma en que enciende el carbón tiene un impacto significativo en el tipo de calor que genera. La iluminación de arriba hacia abajo es adecuada para cocinar a fuego lento y bajo para carnes como costillas y pechuga, mientras que la iluminación de abajo es mejor para crear altas temperaturas para asar bistecs y hamburguesas.
- Una vez encendido, use una herramienta para colocar el carbón y obtener mejores resultados. El carbón en trozos se quema mejor cuando hay espacios entre las piezas por donde puede fluir el aire. Distribuir el carbón de manera uniforme debajo de las rejillas lo ayudará a lograr una temperatura constante en toda la superficie de la parrilla, mientras que los grumos a un lado crearán dos zonas de temperatura.
- El carbón en trozos puede ser costoso, así que asegúrese de usarlo de manera eficiente. Cuando haya terminado de asar a la parrilla por el día, cubra la parrilla y cierre todas las rejillas de ventilación para apagar la llama y conservar el carbón restante para otro uso.
Nuestras mejores selecciones
Las siguientes recomendaciones obtienen altas calificaciones en términos de sabor, calidad y valor. Ya sea que esté usando carbón para asar, ahumar u hornear, estas opciones variadas se encuentran entre las mejores.
Diablo celoso todo carbón de madera dura natural
Este carbón vegetal en trozos, acertadamente llamado, se calienta mucho. Puede alcanzar una temperatura máxima de casi 1200 grados Fahrenheit, por lo que puede dorar bistecs y hamburguesas con facilidad. También se quema lentamente, lo que le proporciona más de 4 horas de tiempo de combustión en una parrilla abierta y 20 horas en un ahumador. Consiste en maderas duras sudamericanas de alta calidad sin relleno ni trozos mezclados para acolchar el peso del paquete.
Jealous Devil no fuma ni hace estallar y produce una cantidad mínima de ceniza, lo que lo hace ideal para parrillas, fumadores y kamados. Este carbón agrega un sabor suave sin abrumar a la carne, lo que es adecuado para pescados, bistecs y chuletas suaves. Jealous Devil viene en bolsas de 8, 20 y 35 libras.
Carbón de trozos de madera dura totalmente natural de Rockwood
Este carbón de Rockwood tiene un gran valor para el asador ávido, más aún porque puede comprarlo a granel por un precio más barato por bolsa. El carbón vegetal de Rockwood tiene una buena variedad de tamaños de grumos con un bajo porcentaje de polvo y pedazos diminutos. Cada bolsa presenta una mezcla de roble, nogal, arce y nuez, lo que le da un sabor pleno, aunque no abrumador.
Aunque puede ser un desafío para la luz, el carbón en trozos Rockwood alcanza temperaturas de más de 900 grados Fahrenheit. Con su baja emisión de humo, no infundirá mucho sabor a los alimentos, por lo que puede controlar el sabor del humo agregando aserrín o chips. Este carbón vegetal en trozos es ecológico; obtienen sus ingredientes de los restos de madera dura que sobran en los aserraderos, y la bolsa también es reciclable.
Lo mejor del oeste Masters Selection Lump Charcoal
No es necesario quemar mucho dinero en efectivo para obtener carbón en trozos de alto rendimiento. Best of the West Masters Selection agregará un sabor ahumado a su comida a un costo asequible. La bolsa de 20 libras cuesta una fracción de otro carbón en trozos. A pesar de su bajo precio, es un producto de calidad con un alto porcentaje de piezas medianas y grandes. Es posible que deba romper las piezas más grandes antes de usarlas.
Best of the West se enciende fácilmente, incluso sin líquido para encendedor, y tiene una temperatura máxima de combustión alta que permite quemar carnes. Sin aditivos ni sabores añadidos, puede contar con un sabor a madera dura natural y uniforme.
Carbón de leña más duro Carbón de leña (HAXLWC33)
Las parrillas Kamado están fabricadas en un diseño tres en uno que le permite asar, fumar y hornear todo en una sola unidad. Para que un kamado funcione correctamente, se requiere carbón de madera dura que creará una fuente de calor constante. Harder Charcoal presenta grandes trozos hechos de madera de quebracho sudamericano que se quema por más tiempo y de manera más uniforme, proporcionando esa combustión constante que requiere una parrilla kamado.
El quebracho, conocido por su dureza, arde a temperaturas superiores a los 1000 grados y produce poca ceniza. Esta madera también proviene de una fuente sostenible, ya que se cosecha sin talar árboles.
Tenga en cuenta que este trozo de carbón vegetal es más grande que otros, con muchas piezas que miden 6 pulgadas de diámetro o más. Si tiene una parrilla más pequeña, prepárese para romper algunas piezas. Harder Charcoal viene en bolsas de 33 libras.
B&B Roble Terrón Carbón
Si vas a pasar el día ahumando carne, es mejor que esté cargada de sabor cuando finalmente llegue la hora de la cena. El carbón de leña B&B está repleto de notas de madera de roble, que infundirán a su carne un rico sabor después de un día de ahumado. Además, no contiene aditivos, lo que significa que no tiene que preocuparse de que los sabores químicos arruinen su carne.
La densidad de la madera dura junto con el gran tamaño de las piezas de B & B le dan un tiempo de combustión excepcional, lo que garantiza que no tendrá que recargar carbón durante los esfuerzos de ahumado durante todo el día. Este carbón viene en bolsas de 20 libras.
FOGO Totalmente natural carbón de madera dura de primera calidad
El carbón vegetal totalmente natural FOGO está hecho de una mezcla de maderas duras tropicales que está completamente libre de aditivos químicos. Debido a que es fácil de encender, no tendrá la tentación de usar líquidos fuertes para encendedores para que su parrilla esté lista y en funcionamiento. Estará listo para asar a la parrilla solo 15 minutos después de encender FOGO y podrá esperar carnes ricas y ahumadas.
Mientras que otros carbones de madera dura incluyen un porcentaje significativo de desechos en forma de polvo y astillas, la mezcla de FOGO incluye principalmente piezas de tamaño grande y mediano. Como resultado, se quema a temperaturas más altas durante largos períodos sin producir chispas. FOGO viene en bolsas de 35 libras.
Preguntas frecuentes sobre el carbón vegetal en trozos
Si aún tiene preguntas candentes sobre cómo comprar y usar carbón en trozos, siga leyendo para obtener más información.
P. ¿Cómo se enciende el carbón en trozos?
La forma más eficaz de encender el carbón en trozos es utilizando un encendedor de carbón para chimenea. Empiece por llenar la parte inferior de la chimenea con periódicos. Vierta el carbón en la chimenea, luego encienda los periódicos. Una vez que el carbón esté ardiendo, transfiéralo a la parrilla.
P. ¿Cuánto tiempo se quema el carbón en trozos?
El carbón en trozos generalmente se enciende muy rápido, en aproximadamente 15 minutos, y se quemará durante aproximadamente una hora cuando se usa en una parrilla abierta.
P. ¿Cuánto carbón en trozos debe usar?
Depende de cuánto esté asando. Una buena regla general es usar aproximadamente 1,5 veces el peso de la carne que está asando en trozos de carbón. Por lo tanto, si está asando a la parrilla 5 libras de bistecs, necesitará aproximadamente 7.5 libras de carbón en trozos.