Si las cazuelas, panecillos y guarniciones perfectamente dorados parecen fuera de su alcance, una comprensión más profunda de los materiales de los utensilios para hornear podría ayudar. Los diferentes materiales afectan el funcionamiento de los utensilios para hornear durante el proceso de cocción. La receta utilizada y el plato particular en cuestión pueden calentarse de manera más uniforme o rápida con un material diferente. Para obtener mejores resultados, aquí está la verdad sobre los utensilios para hornear de vidrio, metal y cerámica, y descubra cuándo es mejor usar cada uno de ellos.
Cada material conduce el calor de manera diferente.
Los resultados de una receta pueden variar según el material de los utensilios de cocina, ya que cada tipo reacciona al calor de manera diferente.
- Vidrio no conduce bien el calor. En consecuencia, se tarda más en calentar que el metal o la cerámica. Sin embargo, mantiene ese calor por más tiempo, lo que proporciona consistencia en la temperatura de los utensilios para hornear durante todo el proceso de horneado. Incluso cuando las temperaturas del horno fluctúan, lo que sucede, los utensilios de vidrio para hornear mantendrán una temperatura relativamente constante.
- Metal conduce el calor más fácilmente que el vidrio o la cerámica, lo que ayuda a que se caliente más rápido. Esa rápida absorción de calor funciona bien para los alimentos que necesitan aumentar. También se presta a bordes y costras crujientes bellamente dorados.
- Cerámico Los utensilios de cocina suelen ser una mezcla de diferentes materiales, lo que provoca diferentes niveles de conductividad de un producto a otro. Es un material natural que mantiene una temperatura uniforme una vez que se calienta y tiende a conducir más fácilmente el calor que el vidrio. Sin embargo, absorbe el calor más lentamente que el metal. La cerámica también soporta diferentes métodos de cocción como el microondas, la cocción lenta y el guisado.
Cuándo usar vidrio
El vidrio funciona bien para los cocineros más nuevos porque permite señales visuales de "cocción". Si bien las cortezas de pastel, en particular, pueden ser difíciles de cronometrar al principio, el vidrio le permite ver cuándo está lista la corteza antes de que se queme. La capacidad del vidrio para mantener una temperatura constante también funciona bien para guisos, asados y platos gruesos como lasaña.
Cuándo usar metal
El metal se calienta y enfría rápidamente. También alcanza la temperatura rápidamente, lo que ayuda a la etapa ascendente de hornear pan, pasteles y galletas. Su calentamiento rápido también hace crujientes y dora los bordes. Sin embargo, a diferencia de los utensilios para hornear de vidrio o cerámica, los alimentos no deben almacenarse en metal porque tienen una superficie porosa. Evite también el uso de tomates o cítricos en los utensilios de metal para hornear, porque el ácido puede reaccionar con el metal.
Cuándo usar cerámica
La cerámica funciona de manera muy similar al vidrio en el sentido de que se calienta más lentamente que el metal y retiene ese calor durante mucho tiempo. Distribuye uniformemente ese calor para cocinar guisos y recetas espesas. Su superficie no porosa también es segura para almacenar alimentos, lo que reduce el trabajo de limpieza. La cerámica viene en diferentes colores y diseños, lo que la convierte en una opción agradable a la vista.
Consideraciones de limpieza
La opción más fácil de limpiar es el vidrio, ya que se puede lavar en el lavavajillas. La cerámica puede soportar estropajos y jabón para platos, por lo que los alimentos horneados suelen desprenderse con relativa facilidad. De las tres opciones, el metal es el más difícil de limpiar. Los palitos de comida y las altas temperaturas del lavavajillas pueden dañar las superficies antiadherentes. Use manteca vegetal o un aerosol para cocinar en los utensilios para hornear antes de cocinarlos para evitar que se peguen. Si la comida se pega, puede ser necesario remojarla un poco para quitarla.
Consideraciones de almacenamiento
Después de cocinar y limpiar, el almacenamiento es otra consideración que puede hacer que un tipo de utensilios de cocina se adapte mejor a su estilo de vida en la cocina.
- Metal se lleva el premio por la facilidad de almacenamiento. Es liviano y no se rompe cuando se cae. Sin embargo, es susceptible a abolladuras o rayones, lo que puede dañar un revestimiento antiadherente.
- Vidrio puede romperse con cambios extremos de temperatura y puede astillarse o romperse cuando se cae, razón por la cual la mayoría de los utensilios de vidrio para hornear están hechos de vidrio templado. También es más pesado que el metal.
- Cerámico chips es el más fácil de todos. Es un material bastante delicado, que también puede hacer que el almacenamiento sea un poco complicado. Debe tener cuidado con cómo y qué se almacena sobre o cerca de él para ayudar a evitar astillas y rayones.