Cuando se trata de deliciosas carnes y verduras a la parrilla, no hay nada mejor que cocinar sobre una parrilla de carbón. Las notas ahumadas que imparte el carbón (y el sabor que añaden las gotas de carne chisporroteantes) son más complejas de lo que podemos lograr con una sartén, o incluso con una parrilla de gas. Sin embargo, para muchos entusiastas de la parrilla, el único obstáculo real para una cena casera a la parrilla es encender el carbón. Si los métodos de encendido de la parrilla demoran demasiado o no funcionan en absoluto, siga leyendo para obtener una introducción rápida que calentará esas briquetas en poco tiempo.
Hay muchas formas de encender una parrilla de carbón, pero algunas funcionan mejor que otras. Uno de los métodos más efectivos, y en el que nos centraremos en esta guía, es usar una chimenea de carbón, que es una de las mejores herramientas para asar que puede tener un entusiasta de la parrilla.
Hay algunas cosas que tendrá que recolectar antes de poder encender una parrilla de carbón. Afortunadamente, la lista no es larga.
Herramientas y materiales- Chimenea de carbón
- Briquetas de carbón vegetal en trozos
- Cubos más ligeros o periódico
- Fósforos o encendedor de barbacoa
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ANTES DE QUE EMPIECES
Este método para encender una parrilla de carbón es tan efectivo que ni siquiera necesita remojar el carbón en líquido para encendedor. También es rápido: seguir estos pasos debería llevarle menos de la mitad del tiempo que tardaría en encender las brasas de otra manera. Lo único que debe tener en cuenta es que encender una parrilla de carbón con una chimenea de carbón implica manipular una tolva llena de brasas al rojo vivo. La seguridad, por lo tanto, debe ser una prioridad al ejecutar esta rápida tarea.
PASO 1: Asegúrese de estar usando el carbón correcto.
El tipo de carbón que uses importa mucho. El carbón de calidad influye en la facilidad con la que se enciende la parrilla y en el sabor de la comida que asas. Algunas marcas de carbón pre-empapan sus briquetas en líquido para encendedor para que sean más fáciles de encender, pero ese tipo de carbón no es necesario cuando se usa una chimenea.
Si está gastando mucho dinero en carne para asar, tiene sentido usar el mejor carbón que pueda pagar. Las marcas de calidad que debe buscar incluyen Jealous Devil, Primo y Rockwood. (Si puede encontrar carbón vegetal totalmente natural, mucho mejor). Estos productos premium ofrecen una iluminación más fácil, un calor constante y un mejor sabor sin productos químicos.
PASO 2: Llene la chimenea con carbón.
Una vez que tenga un buen carbón en la mano, estará listo para llenar la chimenea. A diferencia de las parrillas de gas, las parrillas de carbón no tienen perillas para ajustar si desea aumentar o disminuir la temperatura de la parrilla. En cambio, regula la temperatura de una parrilla de carbón ajustando la cantidad de carbón que usa.
Para asar a la parrilla a fuego lento o encender un ahumador con carbón, llene la chimenea aproximadamente un cuarto de su capacidad. A fuego medio, llene la chimenea hasta la mitad. Para asar y dorar a fuego alto, llene la chimenea hasta arriba.
PASO 3: Coloque el iniciador de fuego debajo de la chimenea de carbón.
Para encender las brasas en una chimenea de carbón, los maestros de la parrilla necesitan un iniciador de fuego de algún tipo. El periódico es una gran opción, o puede comprar cubos más ligeros especialmente diseñados.
El lugar donde coloque el encendedor de fuego es importante; no se limite a tirar periódicos a la parrilla y esperar lo mejor. Desea colocar el periódico o los cubos en la rejilla de carbón, que es la parte inferior de las dos rejillas de la parrilla. Esta posición le permite suficiente espacio para encender la fuente de combustible y colocar la chimenea encima.
PASO 4: Encienda el encendedor de fuego para encender las brasas.
Usando fósforos o un encendedor de barbacoa, encienda la fuente de combustible desde abajo para que se encienda rápidamente. (Recomendamos usar un encendedor de barbacoa porque mantendrá sus manos a salvo de las llamas).
Una vez que la fuente de combustible esté encendida, coloque la chimenea llena de carbón sobre la llama. Para un flujo de aire óptimo, deje la tapa de la rejilla abierta y permita que las llamas se eleven a través de la chimenea. El aire caliente se elevará junto con las llamas, y el aire fresco que pasa por la parte inferior de la chimenea encenderá las brasas rápidamente. Las chimeneas hacen que todo el proceso de encendido de la parrilla sea rápido y fácil, por eso las consideramos indispensables.
PASO 5: Después de unos 15 minutos, vierta las brasas calientes en la parrilla.
A medida que la chimenea aspira aire fresco por la parte inferior, enciende las brasas en su camino hacia arriba. Después de unos 15 minutos, todas las brasas de la chimenea deberían convertirse en cenizas grises, incluidas las que están en la parte superior. Es en este punto que puede verter lenta y cuidadosamente las brasas sobre la parrilla de carbón.
Después de vaciar las brasas, es mejor cerrar la tapa y dejar que la parrilla alcance su temperatura óptima.
Esta guía paso a paso Si alguna vez ha tenido problemas con cómo encender una parrilla de carbón, esperamos que esta guía paso a paso haya aclarado las cosas. Si bien hay muchos consejos y atajos para la barbacoa que mejorarán su juego de asar a la parrilla, hay pocos que superen el uso de una chimenea para encender una parrilla de carbón. ¡Es posible que tenga una comida deliciosa en la mano para cuando sus vecinos finalmente enciendan las brasas!
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