Cortar un pavo o cortar un jamón festivo no es un trabajo para cualquier cuchillo viejo. Requiere cubiertos adecuados para el trabajo: un cuchillo de trinchar. Un cuchillo de trinchar tiene una hoja de al menos 7 pulgadas de largo y se estrecha hasta un punto o tiene un extremo curvo, lo que le da la longitud necesaria para cortar una falda grande o un pavo de 12 libras.
Los cuchillos para trinchar están hechos de acero endurecido con alto contenido de carbono que puede sostener un borde afilado. Tienen perfiles estrechos y divots que permiten que la hoja se deslice limpiamente a través de la carne junto con mangos ergonómicos para un agarre firme y seguro mientras empuña el cuchillo.
Esta guía comparte las características clave que debe buscar en un buen cuchillo de trinchar e incluye algunos de los mejores cuchillos para hacer cortes perfectos en la carne.
- MEJOR GENERAL: DALSTRONG - Cuchillo rebanador para trinchar - 8 ″ con funda
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: Cuchillo de trinchar MAIRICO Ultra Sharp Premium de 11 pulgadas
- MEJOR ACTUALIZACIÓN: Wusthof Classic Juego de tallado de dos piezas
- MEJOR ELÉCTRICO: Juego de cuchillos eléctricos portátiles NutriChef PKELKN16
- MEJOR PARA CARNES GRANDES: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Qué considerar al elegir el mejor cuchillo de trinchar
Los cuchillos para trinchar están disponibles como modelos manuales y eléctricos en longitudes que van desde las 7 hasta las 14 pulgadas. Siga leyendo para obtener más información sobre el tipo, el tamaño y otros factores cruciales que debe considerar al comprar un cuchillo de trinchar para agregar a una colección de cuchillos de cocina.
Manual vs. Eléctrico
Los cuchillos para trinchar pueden ser manuales o eléctricos. Un cuchillo de trinchar eléctrico consta de dos hojas que encajan a ras entre sí y se mantienen unidas por dos pequeños remaches. Los remaches tienen canales en los que viajan, lo que permite que las hojas oscilen hacia adelante y hacia atrás unas contra otras. Los extremos de las hojas encajan en un mango que tiene un motor interno que mueve las hojas hacia adelante y hacia atrás.
Los cuchillos eléctricos para trinchar tienen hojas dentadas, que permiten que la hoja corte rápidamente la carne, y tienen un cable que se conecta a un tomacorriente estándar de 120 voltios. Un gatillo sensible a la presión permite al usuario ajustar la velocidad de las cuchillas mientras corta. Los cuchillos eléctricos para trinchar son ideales para trabajos más grandes, como trinchar un pavo o un jamón; sin embargo, sus bordes dentados no cortan la carne tan limpiamente como una hoja lisa.
Los cuchillos de trinchar manuales consisten en una hoja larga y afilada que se curva en una punta. La longitud y la curva permiten al usuario cortar la carne haciendo movimientos largos y fluidos con el cuchillo. Dado que tienen hojas lisas, los cuchillos de trinchar estándar crean cortes más limpios en la carne que los bordes dentados de los cuchillos eléctricos, que pueden rasgar la carne y dejar marcas en cada corte.
Algunos cuchillos para rebanar también son adecuados para tallar. Este tipo de cuchillo de trinchar tiene una hoja larga y recta con una punta curva. Este tipo de cuchillo es ideal para cortar carnes deshuesadas, como la pechuga y el lomo de res.
Tamaño
Un cuchillo de trinchar debe tener una hoja lo suficientemente larga como para crear grandes rebanadas de carne. Si la hoja es demasiado corta, será necesario que el usuario realice un movimiento de aserrado (en lugar de un movimiento de rebanar) para cortar la carne, lo que dará como resultado rebanadas desiguales y menos atractivas. Una hoja que es demasiado larga para el trabajo será incómoda de usar. La mayoría de los cuchillos para trinchar tienen mangos de aproximadamente 4 pulgadas de largo, que la mayoría de los adultos pueden agarrar cómodamente.
La mayoría de los cuchillos eléctricos para trinchar tienen hojas de entre 7 y 9 pulgadas de largo. Debido a que las hojas están motorizadas, es más fácil cortar trozos de carne más grandes con una hoja más corta en un cuchillo eléctrico que con un cuchillo manual.
Un cuchillo de trinchar manual suele tener al menos 8 pulgadas de largo para cortar un jamón pequeño o un pollo asado. Las carnes más grandes, como un pavo de 10 libras o un jamón de 8 libras, requieren un cuchillo de trinchar de 10 pulgadas. Los asados grandes, como la pechuga de barbacoa, requieren una cuchilla de 14 pulgadas. Un cuchillo de trinchar manual típico tendrá alrededor de 12 pulgadas de largo desde la punta hasta la punta, mientras que un cuchillo eléctrico mide alrededor de 18 pulgadas de largo cuando está ensamblado.
Material de la hoja
Todos los cuchillos para trinchar tienen una hoja de acero, pero no todo el acero es igual. El acero es una aleación de hierro con un pequeño porcentaje de carbono. Cuanto más carbono hay en una pala, más dura es. Una hoja más dura puede contener un borde más afilado. Sin embargo, ese borde se desafilará más rápidamente, lo que requerirá que el usuario lo afile con más frecuencia. Cuanto más carbono hay en una hoja de acero, más frágil es, lo que la hace susceptible a las protuberancias y astillas.
Los cuchillos están clasificados en la escala Rockwell por su dureza. Los cuchillos que se clasifican en los 50 bajos tienen menos carbono en el acero, lo que hace que la hoja sea más suave y menos capaz de sostener un borde afilado. Los cuchillos que se clasifican en los 50 superiores y 60 bajos en la escala tienen los bordes más afilados, pero también son más quebradizos. La mayoría de los cuchillos para trinchar tienen una calificación de alrededor de 56 en la escala, lo que permite que el cuchillo mantenga un borde razonablemente afilado mientras permanece lo suficientemente suave como para cortar alrededor del hueso sin mellar.
Características de la hoja
Las cuchillas para trinchar son largas y delgadas con un perfil más estrecho que un cuchillo de chef estándar, lo que les permite cortar la carne sin que se cuelguen. Muchos cuchillos de trinchar también tienen divots a lo largo de la hoja. Estos hoyuelos crean bolsas de aire entre el metal y la carne que ayudan a reducir el arrastre, permitiendo que la hoja se deslice a través de la carne con cada movimiento de corte.
Los bordes de la hoja más afilados cortarán con más suavidad, pero también requerirán afilarlos entre cada uso para mantener el borde. El bisel del borde de corte suele oscilar entre 14 y 20 grados, lo que es suficiente para hacer cortes limpios en la mayoría de las carnes cocidas. Cuanto menor sea el número, más nítido será el borde.
Resolver
Los mangos vienen en una variedad de materiales diferentes, incluidos plástico, madera y acero. Los mangos de acero y plástico requieren menos mantenimiento y resistirán la limpieza con agua jabonosa. Los mangos de madera necesitan más mantenimiento, requiriendo unas gotas de aceite mineral periódicamente para preservar la madera.
Los cuchillos para trinchar de calidad tendrán espigas completas, lo que significa que una sola pieza de metal se extiende desde la punta de la hoja hasta la culata del mango. Los cuchillos hechos de una sola pieza de acero son los más duraderos, pero son más difíciles de agarrar.
Muchos cuchillos para trinchar tienen mangos de resina plástica duradera que se intercalan alrededor de la espiga. Los mangos tienen formas ergonómicas que se ajustan a los contornos de la mano para permitir que el usuario mantenga un agarre sólido. La mayoría de los cuchillos para trinchar también tienen una protección profunda que evita que la mano se deslice hacia adelante sobre la hoja mientras corta.
Peso y equilibrio
Un buen cuchillo de trinchar tendrá un tacto equilibrado. El peso del cuchillo debe equilibrarse en su cabezal, que es la parte del cuchillo que conecta el mango con la hoja. El refuerzo debe ser lo suficientemente fuerte como para darle al cuchillo el peso suficiente para empujar la hoja hacia atrás y hacia adelante a través de la carne, pero no tan pesado como para que se sienta incómodo o incómodo de usar.
Dado que los cuchillos eléctricos tienen un motor, la mayor parte del peso del cuchillo estará en el mango. La mayoría de los cuchillos eléctricos pesan alrededor de 1,25 libras. Los cuchillos para trinchar suelen pesar alrededor de 8 onzas.
Nuestras mejores selecciones
Para recortar el campo a algunos de los mejores cuchillos de trinchar por tamaño y tipo, los cuchillos de la lista a continuación se eligen en función de las características necesarias para cada categoría. Los cuchillos incluidos se destacan por la calidad, el equilibrio y la durabilidad de la hoja, lo que significa que el cuchillo que necesita para la próxima gran comida puede estar en esta lista.
DALSTRONG - Cuchillo rebanador para trinchar - 8 "con funda
Esta cuchilla para rebanar utiliza una cuchilla larga y recta con una punta redondeada en lugar de una cuchilla curva con un extremo puntiagudo, lo que la hace ideal para hacer rebanadas limpias de carne con un golpe largo. Con su hoja de 8 pulgadas, este cuchillo de trinchar es adecuado para cortar carnes que no tienen huesos, como solomillos de res o de cerdo, jamones deshuesados y pechugas. Su perfil recto también lo hace ideal para rebanar pan.
Una espiga completa que va de la punta a la culata proporciona mucha fuerza y apalancamiento para cortar asados grandes, mientras que su borde de 14 a 16 grados corta limpiamente la carne. Con un índice de dureza de 56, esta hoja mantendrá un borde afilado y aún será lo suficientemente maleable para resistir astillas y grietas. Los divots que corren a lo largo de toda la hoja evitan que se cuelgue al cortar. Este cuchillo incluye una funda que protege el filo y al usuario cuando no está en uso.
Cuchillo de trinchar MAIRICO Ultra Sharp Premium de 11 pulgadas
Los cubiertos de alta calidad no tienen por qué costar mucho dinero. Este cuchillo de trinchar de Mairico ofrece un rendimiento excelente a un precio asequible. Cuenta con una hoja de acero inoxidable de 11 pulgadas con un perfil recto y una punta redondeada que es ideal para cortar asados grandes, pavos y jamones. Su acabado de acero inoxidable resiste la oxidación mientras mantiene un borde afilado durante un uso prolongado. Su espiga completa proporciona una excelente fuerza y equilibrio.
Los divots que se extienden a lo largo de la hoja evitan que el cuchillo se atasque en la carne mientras se corta. Un mango curvo se adapta a la mano, lo que permite un control firme mientras se talla alrededor del hueso, mientras que un protector amplio evita cortes accidentales al evitar que la mano se deslice sobre la hoja.
Wusthof Classic Juego de tallado de dos piezas
Es difícil superar la calidad de este cuchillo de trinchar de uno de los nombres más conocidos de la cubertería. Su precio es significativamente más elevado que el de otros cuchillos para trinchar, pero la alta calidad de su diseño y construcción hacen que valga la pena el precio para los chefs serios. Con una clasificación de dureza de 58 en la escala de Rockwell, esta es una de las hojas de tallado más duras del mercado. Esto le permite sostener un borde superior que es un 20 por ciento más afilado que otras hojas y requiere menos afilado para mantener su borde.
Con 8 pulgadas de largo con un perfil curvo, este cuchillo es adecuado para tallar hábilmente alrededor de huesos para producir hermosas rebanadas de carne. Cuenta con una espiga completa con un fuerte refuerzo que proporciona una excelente fuerza y equilibrio. Este juego de cuchillos también incluye un tenedor para trinchar con dientes de 6 pulgadas para sujetar la carne de forma segura mientras se corta.
NutriChef PKELKN16 Juego de cuchillos eléctricos portátiles
Cortar un pavo de 12 libras o un jamón de 8 libras para grandes reuniones familiares es más fácil con el poder de un cuchillo eléctrico. Este modelo de NutriChef se encargará diligentemente del trabajo. Su hoja de acero inoxidable de 7 pulgadas tiene bordes dentados para realizar cortes rápidos y precisos. Un mango curvo ergonómico permite un agarre firme del cuchillo y cuenta con un protector curvo que evita que la mano se deslice hacia adelante sobre la hoja mientras corta.
Un gatillo sensible a la presión permite al usuario controlar la velocidad de la hoja, lo que ayuda a realizar cortes precisos alrededor del hueso. Un bloqueo de seguridad evita que el cuchillo se encienda accidentalmente cuando no está en uso. Este juego incluye un juego adicional de cuchillas para rebanar pan y un bloque de carnicero que mantiene todas las partes organizadas para la exhibición de la encimera o para el almacenamiento en cajones.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Un jamón grande, un pavo o una pechuga requieren un cuchillo de trinchar con una hoja lo suficientemente larga para cortar hábilmente todo su ancho. Este cuchillo de trinchar de Mercer es ideal para trabajos grandes con su hoja de 14 pulgadas. Presenta un perfil recto con una punta redondeada que permite cortes largos y uniformes. Un mango con textura de polipropileno proporciona mucho agarre para el usuario mientras realiza cortes, mientras que un protector curvo evita que la mano se deslice sobre la hoja.
La hoja está hecha de acero japonés con alto contenido de carbono, lo que le da una hoja más dura y afilada. Los cortes de carne más grandes pueden atascar un cuchillo de trinchar. Los divots que recorren toda la longitud del borde crean bolsas de aire entre la carne y el metal mientras se corta, lo que elimina el arrastre que puede obstaculizar la hoja.
Preguntas frecuentes sobre cuchillos para trinchar
Ahora que sabe más sobre los cuchillos para trinchar, es posible que tenga preguntas pendientes. Si todavía tiene dudas sobre algunas de las características de los cuchillos para trinchar, siga leyendo para obtener respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre estos cubiertos.
P. ¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo para trinchar y un cuchillo para cortar?
Un cuchillo de trinchar tiene una hoja larga y estrecha que se estrecha a un punto desde el mango hasta la punta, mientras que un cuchillo de corte presenta una hoja larga y recta que mantiene su ancho a lo largo de la hoja y tiene una punta redondeada. Los cuchillos para trinchar son más hábiles para cortar pavo, pollo y otras carnes con huesos, mientras que los cuchillos para rebanar son más adecuados para trinchar carnes deshuesadas como pechuga y jamón.
P. ¿Cuánto tiempo debe tener un cuchillo de trinchar?
Un cuchillo de trinchar manual debe tener al menos 8 pulgadas de largo para cortar pollos y solomillos de res. Los cuchillos para trinchar más largos de 10 pulgadas o más son adecuados para pavos grandes y pechuga. La mayoría de los cuchillos eléctricos para trinchar tienen hojas de entre 7 y 9 pulgadas de largo. Sus cuchillas eléctricas les permiten cortar pavos aún más grandes de 10 a 12 libras con relativa facilidad.
P. ¿Se debe serrar un cuchillo de trinchar?
Un cuchillo de trinchar suele tener una hoja lisa. Un borde dentado no es ideal ya que la hoja puede rasgar o triturar la carne en lugar de hacer una rebanada limpia. Teniendo esto en cuenta, aunque un cuchillo eléctrico dentado puede permitir al usuario cortar un pavo más rápidamente que un cuchillo de trinchar estándar, no producirá el mismo corte limpio.