Su tabla de cortar trabajadora constantemente alberga carnes, verduras y hierbas. Sin embargo, con el tiempo, es probable que aparezcan personajes tan desagradables como bacterias, manchas y olores. La desinfección regular de su tabla de cortar es clave para prevenir la contaminación cruzada y las enfermedades transmitidas por los alimentos. El método adecuado de desinfección depende del material de la tabla. Las tablas de cortar de plástico son fáciles de limpiar en el lavavajillas, pero la superficie blanda tiende a desarrollar raspaduras de cuchillos que atrapan bacterias con el tiempo. Las tablas de cortar de madera duraderas no se rayan tan fácilmente, lo que reduce la cantidad de gérmenes que se acumulan, pero las tablas no pueden resistir el paso por el lavavajillas. La superficie de madera porosa se deformará y agrietará debido a las altas temperaturas de la máquina.
Entonces, ¿cómo se desinfecta una superficie de madera? A continuación, le indicamos cómo limpiar una tabla de cortar de madera con materiales que ya tiene a mano.
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- espátula de plástico
- Botella de spray
- Vinagre blanco
- Ropa suave
- Peróxido de hidrógeno (concentración al 3%)
- esponja suave
- Sal marina o bicarbonato de sodio
- 1 limón
- Aceite mineral
PASO 1
Use una espátula de plástico para raspar cualquier trozo de comida que haya quedado en la tabla de cortar y deséchelo en la basura. Si usó la tabla para cortar carne cruda, aleje los platos limpios del fregadero para evitar contaminarlos con salmonela. E. coli, y otros culpables microscópicos que pueden estar en la tabla de cortar de madera.
Una vez que el fregadero esté limpio, enjuague la parte superior, inferior y los lados de la tabla de cortar de madera con agua del grifo durante varios segundos antes de secarla al aire por completo. Evite sumergir la tabla en un fregadero lleno de agua. El líquido sucio no solo puede penetrar y deformar la madera, sino que también puede recircular las bacterias hacia la superficie.
PASO 2
Rocía suficiente vinagre blanco sobre la tabla para cubrir todas las superficies expuestas. Deja que el vinagre repose durante cinco minutos y luego límpialo con un paño húmedo.
Si bien el vinagre blanco es suficiente como tratamiento de limpieza regular para su tabla de cortar de madera, es aconsejable seguir con un método antibacteriano más potente si la tabla toca con frecuencia pescado crudo, aves u otra carne. Inunda la parte superior del tablero con peróxido de hidrógeno. Luego, con una esponja limpia, distribuya uniformemente el líquido por la parte superior, inferior y los lados. Deje reposar el peróxido de hidrógeno durante 5 a 10 minutos antes de enjuagar la tabla con agua y secarla con una esponja limpia.
PASO 3
Para eliminar de la tabla de cortar de madera las manchas rebeldes de las aves de corral o los olores picantes de alimentos como el pescado, el ajo y las cebollas, espolvorea generosamente unas cucharadas de sal marina gruesa o bicarbonato de sodio sobre todas las superficies de la tabla. Luego, frote gradualmente los granos con un limón cortado por la mitad, exprimiendo la fruta a medida que avanza para mezclar la sal o el bicarbonato de sodio con ácido cítrico. Deje que la mezcla se asiente en la tabla durante al menos 10 minutos (o durante la noche si la tabla está particularmente mohosa) antes de limpiar el residuo con un paño húmedo y secar al aire.
PASO 4
Acondicionar su tabla de cortar de madera ayudará a que dure más tiempo. Comience sumergiendo la punta de un paño suave en media taza de aceite mineral apto para alimentos, preferiblemente nuez o almendra. (Evite el uso de aceite vegetal o de oliva, que puede descomponerse, volverse rancio y dejar un olor desagradable en la tabla de cortar.) Trabajando en la dirección de la veta de la madera, use el paño para pulir el aceite en la parte superior, inferior y superior. lados del tablero.
Deje que el aceite se endurezca durante al menos seis horas antes de guardar la tabla en un lugar que reciba mucho aire. Esto evitará el crecimiento de bacterias que prosperan en ambientes ricos en humedad. Realizado trimestralmente, este ritual de acondicionamiento evitará que se formen fracturas en la madera y preservará la belleza y durabilidad de su tabla de cortar de madera.