Los cocineros han utilizado morteros y majaderos para la preparación de alimentos durante miles de años. En culturas de todo el mundo, los culinarios han llenado los morteros con hierbas, especias, nueces, frutas y verduras y los han prensado, molido o pulverizado con un mortero.
Las licuadoras y procesadoras de alimentos pueden ser los campeones de picar y picar, pero usar un mortero es una mejor manera de extraer toda la gama de sabores y aromáticos de los ingredientes alimentarios. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo elegir el mejor mortero y majadero para su cocina.
- MEJOR GENERAL: Juego de mortero y maja ChefSofi
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: Cooler Kitchen Mortero y maja EZ-Grip
- MEJOR PARA COCINAS PEQUEÑAS: Mortero y maja para mármol Fox Run 3830
- MEJOR GRANDE: Mortero y maja ChefSofi EXTRA Large con capacidad para 5 tazas
- MEJOR PARA GUACAMOLE: RSVP Authentic Mexican Molcajete
- MEJOR PIEDRA: Juego de mortero y maja original Gorilla Grip
- MEJOR MÁRMOL: Mármol de mortero y maja
Qué considerar al elegir el mejor juego de mortero y maja
Tenga en cuenta estos factores importantes al comprar el mejor mortero y majadero para sus necesidades.
Tamaño
Puede ser difícil justificar la compra de un implemento de cocina de un solo uso cuando el espacio de almacenamiento de la cocina es escaso. Afortunadamente, los juegos de mortero y maja vienen en una variedad de tamaños para satisfacer muchas necesidades. Como regla general, si tiene espacio para almacenarlo, es mejor comprar un mortero más grande. La capacidad estándar para un juego de mortero y mano de tamaño mediano es de aproximadamente 2 tazas. Un mortero más grande con capacidad para 4 tazas es ideal para pesto o guacamole. Los morteros más pequeños de 1 taza son útiles para moler especias o hacer puré de aromáticos.
Forma
Si bien los morteros y las manos de mortero generalmente tienen la misma forma, es mejor elegir un mortero que sea ancho y relativamente poco profundo para que haya suficiente área de superficie para trabajar. Idealmente, los ingredientes deben estar en una sola capa. Los morteros más profundos y estrechos pueden no permitir eso.
La forma del mortero también es un factor importante. El mortero debe ser lo suficientemente largo para que puedas triturar y moler cómodamente sin tocar el borde del mortero. El extremo triturador del mortero debe ser lo suficientemente ancho para hacer el trabajo.
Material
Los juegos de mortero y maja están hechos de una variedad de materiales, y cada tipo tiene sus pros y sus contras.
- Granito es pesado y duradero. Puede aplicar presión sin preocuparse por astillas o grietas. Su superficie abrasiva es ideal para moler finamente especias. Algunos vienen pre-condimentados, mientras que otros requerirán condimentos antes de su uso.
- Mármol lo convierte en un mortero atractivo. Pero el mármol muy pulido no crea suficiente fricción para la molienda fina de especias. El mármol sin pulir proporciona una mejor superficie, pero puede ser propenso a mancharse.
- Cerámico es más asequible que otros gres, pero también se agrieta más fácilmente que el mármol y el granito.
- Madera es menos común que los típicos juegos de mortero y mano de gres. Pero es excelente para emulsionar, por lo que es posible que desee este material si planea hacer pestos y aliolis.
- Metal es a menudo el material de elección en pequeños juegos de mortero y mano. Estos son los más adecuados para triturar especias enteras, pero no las triturarán en un polvo fino.
Fácil limpieza
Algunas combinaciones de mortero y maja tienen acabados pulidos brillantes. Esto los hace más fáciles de limpiar, pero su superficie no es lo suficientemente abrasiva como para moler finamente las especias. Las superficies más rugosas tienden a ser porosas, lo que significa que no puede limpiarlas con jabón para platos perfumado estándar porque pueden absorber la fragancia del producto de limpieza. Si la facilidad de limpieza es una prioridad, asegúrese de leer las instrucciones de limpieza antes de realizar una compra.
Nuestras mejores selecciones
Ahora que sabe más sobre morteros, es hora de empezar a comprar. Estas recomendaciones tienen en cuenta el tamaño, el material, la forma y el cuidado.
Juego de mortero y maja ChefSofi
El mortero ChefSofi es lo suficientemente grande para la mayoría de las aplicaciones, pero no ocupa mucho espacio de almacenamiento. La superficie sin pulir de este mortero de 6 pulgadas de diámetro proporciona la textura adecuada para moler finamente las especias. El mortero de 6.5 pulgadas mantendrá sus nudillos fuera del borde del tazón. Este juego de 7 libras es resistente pero lo suficientemente liviano para limpiar y maniobrar con relativa facilidad. La almohadilla de protección autoadhesiva anti-rayaduras ayuda a proteger sus mostradores y mantiene el mortero en su lugar cuando está en uso.
Cooler Kitchen Mortero y maja EZ-Grip
El mortero y maja de porcelana y silicona EZ-Grip se destaca por su diseño único. Los materiales no tradicionales son una gran adición a la cocina moderna debido a su peso ligero, su estética limpia y su fácil mantenimiento. Es completamente apto para lavavajillas, lo que lo distingue de la mayoría de la competencia. El mango y la base de silicona aseguran que el mortero se asiente cómodamente en su mano mientras el mortero permanece en su encimera.
La superficie no porosa significa que es seguro triturar medicamentos sin preocuparse por la contaminación cruzada. Este material no absorberá el olor de ningún alimento o detergente. El único inconveniente es que la superficie lisa no es ideal para un pulido fino.
Este pequeño mortero contiene menos de una taza de ingredientes secos.
Mortero y maja para mármol Fox Run 3830
En una cocina pequeña, es posible que sienta que no puede justificar otra herramienta de cocina, pero este mortero de mármol negro cabe fácilmente en un gabinete o cajón cuando no esté en uso. Este pequeño mortero mide 5.5 pulgadas de alto y tiene un diámetro de 4 pulgadas, incluido el borde. Con un diámetro interior de menos de 3 pulgadas, este juego es útil para triturar un par de pastillas o un puñado de hierbas o especias.
El mortero mide 5 pulgadas de largo y tanto el mortero como el mortero tienen un peso combinado de 3.05 libras. El fabricante recomienda lavar a mano el mortero con un detergente suave para platos.
Debido a la naturaleza del mármol negro, espere ver variaciones en el patrón del producto que recibe.
Mortero y maja ChefSofi EXTRA Large con capacidad para 5 tazas
Un mortero extra grande es útil cuando desea alimentar a una multitud. Este modelo de ChefSofi mide 8 pulgadas de ancho y tiene capacidad para 5 tazas. El juego incluye dos morteros que miden 6.5 y 8.5 pulgadas de largo. El mortero más grande puede triturar ingredientes más grandes con su peso, mientras que el más pequeño está diseñado para moler especias. El granito sin pulir proporciona una superficie abrasiva útil.
Este juego de mortero y mano extragrande pesa 17,86 libras, por lo que, si bien puede ser difícil de maniobrar y limpiar, no se moverá mientras lo use. También se incluye una almohadilla antideslizante autoadhesiva.
RSVP Authentic Mexican Molcajete
En México, esta herramienta se llama molcajete (mortero) y tejolote (maja). Si bien puede ser difícil encontrar un auténtico molcajete mexicano en los Estados Unidos, este es el verdadero negocio. Tradicionalmente, estas herramientas están hechas de roca volcánica porosa, una superficie ideal para triturar aguacates en guacamole.
Este molcajete de piedra volcánica mide 8.5 pulgadas de ancho y 5 pulgadas de alto. El tejolote mide 4.5 pulgadas de largo con un extremo de molienda de 2.5 pulgadas de diámetro. Este juego debe limpiarse con un cepillo, agua tibia y jabón sin perfume, ya que el material poroso puede absorber fragancias.
Juego de mortero y maja original Gorilla Grip
Asequible y de alta calidad, este juego de mortero y mano de Gorilla Grip es una excelente opción para la mayoría de las cocinas. El granito negro pulido proporciona la superficie adecuada para moler finamente las especias. El mortero de 7 pulgadas de diámetro tiene capacidad para 4 tazas de ingredientes. El mortero largo de 7.4 pulgadas asegura
no se raspará los nudillos con el borde del mortero mientras trabaja. El paquete incluye un fondo de espuma autoadhesivo que ayudará a proteger sus encimeras y mantendrá el mortero en su lugar.
Este juego se debe sazonar antes de usar y lavar a mano solo con agua. Este juego también está disponible en tamaños de 1,5 y 2 tazas.
Mármol de mortero y maja
Este mortero 100 por ciento de mármol tiene superficies aplastantes en ambos lados. Use el lado poco profundo para las especias y el lado más profundo para las hierbas y verduras sin mezclar sabores. Triture los ingredientes con el mortero de 5.2 pulgadas de largo y sáquelos con la cuchara de madera pequeña incluida.
Este mortero de 6.6 libras y 5.6 pulgadas de diámetro con una capacidad de 2.1 tazas debe almacenarse fácilmente en la mayoría de las cocinas. Se incluye un tapete antideslizante que mantiene el juego en su lugar y ayuda a proteger sus encimeras mientras trabaja.
Preguntas frecuentes sobre los juegos de mortero y maja
A continuación, encontrará respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre morteros y majaderos.
P. ¿Cuál es el mejor material para un mortero y majadero?
Hay una variedad de materiales que se utilizan para diferentes propósitos, pero el granito es la opción más versátil.
P. ¿Es seguro un mortero de granito?
Los morteros y las manos de granito son perfectamente seguros de usar siempre que estén curados antes de usarlos.
P. ¿Necesito sazonar un mortero de granito?
Si bien algunos juegos vienen pre-condimentados, otros deben curarse para eliminar la suciedad y la arena que puedan estar presentes en el proceso de fabricación.