Si hay un artículo de cocina que se usa casi a diario, es la sartén.
Las sartenes son sartenes planas y poco profundas con lados ensanchados que se utilizan para una variedad de preparaciones de comidas. Por lo general, se utilizan para asar, freír y dorar. La mejor sartén resistirá el calor y lo conducirá de manera uniforme a lo largo de su comida. Definitivamente vale la pena considerar los siguientes modelos para agregar a su juego de utensilios de cocina.
- MEJOR GENERAL: Sartén Lodge de hierro fundido, pre-sazonada, 10.25 pulgadas
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: All-Clad E785S264 / E785S263 HA1 Juego de sartenes, 2 piezas
- SELECCIÓN DE ACTUALIZACIÓN: Sartén de hierro fundido esmaltado Le Creuset, 11,75 "
- MEJOR ACERO INOXIDABLE: Cuisinart 722-36H Chef's Classic de acero inoxidable de 14 pulgadas
- MEJOR CERÁMICA: Juego de sartén / sartén antiadherente de cerámica GreenLife
- MEJOR ELÉCTRICO: Presto 06857 Sartén eléctrica plegable de 16 pulgadas
- MEJOR ANTIADHERENTE: Sartén antiadherente clásica para chef Cuisinart 622-30G
Qué considerar al elegir la mejor sartén
Elegir una nueva sartén requiere un poco de tarea. Todo, desde el tamaño de la sartén hasta su grosor y el tipo de material del que está hecho, debe influir en su decisión. En la siguiente sección encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo elegir una sartén para que pueda elegir la mejor opción para su cocina.
Tamaño y peso
Si bien las sartenes vienen en todas las formas y tamaños, existen opciones comunes: 8, 10 y 12 pulgadas. Los tamaños más grandes suelen ser mejores cuando se trata de utensilios de cocina para estufa porque no querrás abarrotar tu sartén. Las comidas familiares y varias porciones de carne funcionarán mejor en una sartén de 10 o 12 pulgadas. Los tamaños más pequeños, como el de 8 pulgadas, estarán bien para freír un par de huevos o cocinar comidas de una sola porción.
El peso es otro factor importante a considerar. Si pasa mucho tiempo en la cocina o si es propenso a sufrir dolor de muñeca, una sartén liviana funcionará mejor. Las sartenes y sartenes de hierro fundido suelen ser más pesadas que las sartenes de acero inoxidable o cerámica.
Material
Las sartenes en el mercado hoy en día están hechas de acero inoxidable, acero al carbono, aluminio, cerámica o hierro fundido.
Las sartenes de acero inoxidable tienen la menor cantidad de retención de calor, pero son aptas para lavavajillas, resistentes al óxido y las más económicas. Sin embargo, también son propensos a raspaduras y abolladuras. El acero al carbono es liviano y más delgado, pero no tiene tanta retención de calor, lo que puede hacer que los alimentos se cocinen de manera desigual.
El aluminio es liviano, asequible y resistente a rayones y abolladuras si está anodizado. Sin embargo, el aluminio anodizado es más caro. La cerámica tiene propiedades de retención de calor y resistencia al calor más fuertes, pero también suele ser más cara.
Las sartenes de hierro fundido son reactivas a los alimentos ácidos y alcalinos, lo que significa que pueden hacer que esos alimentos sepan a metal. El hierro fundido es el más duradero y puede retener mejor el calor, pero requiere más esfuerzo para limpiarlo. Se puede oxidar fácilmente si no se mantiene adecuadamente.
Grosor
El grosor de una sartén es importante porque determina qué tan bien conduce el calor y qué tan resistente es cuando se expone al calor. Las sartenes más gruesas le darán una producción de calor más uniforme y serán menos susceptibles a los daños, lo que las hará más duraderas.
La mayoría de los fabricantes miden el grosor de la sartén en calibre o en milésimas de pulgada. Si el grosor está etiquetado en calibre, busque números más bajos, como la construcción de calibre 10, ya que un número de calibre más alto es más delgado.
Algunas sartenes se miden en milímetros. Si el grosor está etiquetado en milésimas de pulgada, busque un número más alto, ya que 1 milésima de pulgada equivale aproximadamente a 0,001 de pulgada. Los modelos de gama baja suelen tener 0,5 milímetros de grosor, mientras que las sartenes de alta calidad suelen tener 5 milímetros de grosor. Cuanto más gruesa sea la sartén, mejor.
Revestimiento
Recubrimiento se refiere a si la sartén tiene un recubrimiento antiadherente o no. Las sartenes antiadherentes son más fáciles de limpiar y reducen la cantidad de aceite que necesita para cocinar. Sin embargo, los recubrimientos antiadherentes solo pueden soportar temperaturas de hasta 500 grados. También son propensos a rayarse y no son tan duraderos como las sartenes sin revestimiento antiadherente.
Los utensilios de cocina antiadherentes requieren el uso de aceite y son más difíciles de limpiar porque la comida se pega fácilmente al fondo, pero es una excelente opción para dorar carnes y verduras. Cuanto más aceite use para cocinar, es menos probable que la comida se pegue a la sartén.
Resolver
El mango de una sartén es otro factor a tener en cuenta. Los tipos comunes disponibles son remachados, soldados y atornillados.
Si el mango de la sartén tiene remaches, los alimentos pueden incrustarse alrededor de los remaches y, por lo tanto, ser más difíciles de limpiar. Sin embargo, los mangos remachados tienden a ser la opción más resistente. Los mangos soldados permiten un interior más suave de una sartén, pero no son muy resistentes. Atornillado es más fácil de reemplazar, pero estos mangos pueden aflojarse con el tiempo.
Al elegir una sartén, es posible que desee buscar mangos a prueba de horno para poder mover la sartén de la estufa al horno, como lo requieren muchas recetas. Independientemente del mango que elija, siempre querrá usar agarraderas para agarrar los mangos cuando cocine. También hay cubiertas para manijas que puede comprar para que sea más fácil trabajar con su sartén.
Limpieza y mantenimiento
Si usa su sartén con regularidad, será útil elegir una que sea fácil de limpiar. Debido a que las sartenes de acero inoxidable se pueden tirar en el lavavajillas, son las más fáciles de limpiar. Las sartenes de hierro fundido y cobre requieren más mantenimiento para lavarse y evitar que se oxiden. El aluminio anodizado también debe lavarse a mano. Las sartenes antiadherentes evitarán que la mayoría de los alimentos se peguen a la sartén, pero es posible que no duren tanto como las sartenes sin una capa antiadherente.
Independientemente del tipo de sartén que elija, es importante limpiarlo a fondo después de cada uso para evitar la oxidación y ayudar a que dure más tiempo.
Nuestras mejores selecciones
Las mejores sartenes proporcionan una gran retención de calor, conducen el calor de manera uniforme y son lo suficientemente gruesas para soportar altas temperaturas. Si bien vienen en varios materiales, tamaños y tipos, invertir en uno de calidad puede marcar una gran diferencia en su cocina.
Las recomendaciones a continuación se basan en una variedad de categorías que lo ayudarán a encontrar la mejor sartén para preparar comidas deliciosas en casa.
Sartén Lodge de hierro fundido, pre-sazonada, 10.25 pulgadas
Si bien las sartenes de hierro fundido tienen la reputación de ser difíciles de usar y de mantener, la sartén de hierro fundido Lodge hace que cocinar con esta herramienta única sea más accesible para todos los niveles de cocción.
Esta sartén asequible está condimentada previamente con aceite 100 por ciento vegetal para ayudar a nivelar la textura a menudo irregular que tiene el hierro fundido y para aumentar su retención de calor y su capacidad para cocinar de manera uniforme. No tendrá que pre-sazonar esta sartén usted mismo, pero tendrá que usarla regularmente para mantener la sazón. Para limpiarlo, debe lavarlo a mano, secarlo y frotarlo con aceite de cocina.
La sartén Lodge viene en nueve tamaños diferentes, y algunos incluyen una cubierta de silicona para evitar quemaduras.
All-Clad E785S264 / E785S263 HA1 Juego de sartenes, 2 piezas
El juego de utensilios de cocina para sartén antiadherente anodizado duro totalmente revestido está disponible en tres opciones: una sartén de 8 pulgadas y una sartén de 10 pulgadas, una sartén de 10 pulgadas y una de 4 cuartos con tapa, o una sartén de 10 pulgadas y 12 pulgadas. Juego de sartén de pulgadas.
Estas sartenes de aluminio anodizado duro están diseñadas con un revestimiento antiadherente resistente a los arañazos y apto para lavavajillas, lo que las hace fáciles de limpiar y reduce la cantidad de grasa o aceite que necesita para cocinar. La base y el mango están hechos de acero inoxidable, lo que aumenta la durabilidad de las ollas y refuerza la retención de calor. Estas sartenes asequibles son aptas para horno (sin tapas) y pueden soportar temperaturas de hasta 500 grados.
Sartén de hierro fundido esmaltado Le Creuset, 11,75 "
Esta no es una sartén de hierro fundido normal. A diferencia de los modelos tradicionales, la sartén de hierro fundido esmaltado Le Creuset está diseñada con hierro fundido esmaltado negro que no requiere condimentos y tiene poco aceite, y se puede poner en un lavaplatos para una fácil limpieza. El material del que está hecho también es resistente a las manchas y al opacamiento.
Además del hierro fundido de alta calidad, esta sartén está diseñada con dos asas, incluido un "asa auxiliar" de bucle para facilitar su transporte. Aunque solo está disponible en un tamaño (11,75 pulgadas), puede elegir entre seis colores diferentes.
Es fácil de lavar, pero déjelo enfriar antes de ponerlo bajo el agua.
Cuisinart 722-36H Chef's Classic de acero inoxidable de 14 pulgadas
El acabado de espejo de la sartén abierta de acero inoxidable clásico de 14 pulgadas del Chef Cuisinart 722-36H no solo es agradable a la vista, sino que también es excelente para su comida. Envuelta en acero inoxidable que no reacciona, no se decolora ni altera los sabores, esta sartén también tiene una base de aluminio que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y rápida. Gracias a esta combinación, se evitan los temidos puntos calientes (donde algunos alimentos están más calientes y otras zonas más frías).
Los bordes curvos de esta sartén ayudan a evitar derrames y goteos. También es apto para horno para temperaturas de hasta 550 grados. La desventaja es que el acero inoxidable es propenso a oxidarse, así que evite que los alimentos salados o el agua se asienten durante mucho tiempo.
Juego de sartén / sartén antiadherente de cerámica GreenLife
Como su nombre indica, el juego de sartén / sartén antiadherente de cerámica de agarre suave GreenLife es uno de los juegos de sartén más ecológicos del mercado. Está diseñado con cerámica resistente que no contiene productos químicos como plomo y cadmio, y el revestimiento antiadherente se deriva de la arena, muy parecido a una sartén de hierro fundido, lo que facilita la limpieza.
Una base reforzada, hecha de aluminio reciclado, evita los bamboleos y fortalece la sartén. También es apto para lavavajillas y fácil de limpiar. Además, no hay remaches en el mango, por lo que no tiene que preocuparse por la acumulación de alimentos.
Este juego de sartén viene en dos tamaños, 7 pulgadas y 10 pulgadas, y se puede usar en el horno hasta 350 grados. También está disponible en seis colores para elegir.
Presto 06857 Sartén eléctrica plegable de 16 pulgadas
Si necesita una sartén que sea fácil de transportar y que pueda funcionar como bandeja para servir, no busque más: la sartén eléctrica plegable Presto 06857 de 16 pulgadas. Construida con una base pesada de aluminio fundido y una superficie antiadherente tanto por dentro como por fuera, esta sartén apta para lavavajillas distribuye uniformemente el calor y es fácil de limpiar.
Esta sartén es una excelente opción si necesita transportarla a un evento o una reunión grande. Las asas se pliegan y la sartén se separa de la base, por lo que es fácil de almacenar o mover. También viene con una cubierta de vidrio y asas que se mantienen frías para servir como bandeja.
Cuisinart 622-30G Chef's Classic Sartén antiadherente
Gracias a la sartén antiadherente clásica del chef Cuisinart 622-30G, cargar aceite de oliva o de canola será cosa del pasado. Esta sartén antiadherente hace que la limpieza sea tan fácil como limpiar los restos de comida y tirar la sartén en el lavavajillas, y no hace daño que esté hecha de acero inoxidable anodizado duro de alta calidad.
El acero anodizado duro es el resultado del endurecimiento del aluminio blando mediante un proceso electroquímico, lo que lo hace dos veces más duro que el acero inoxidable. Esta sartén también es no porosa, resistente al desgaste y apta para horno hasta 500 grados, y viene con una cubierta de vidrio.
Esta sartén está disponible en un solo tamaño de 12 pulgadas.
Preguntas frecuentes sobre Skillets
Ahora que ha aprendido a elegir la mejor sartén para su cocina y ha revisado algunos de los modelos más populares del mercado, es hora de obtener las respuestas a las preguntas restantes que pueda tener. A continuación se encuentran las preguntas más frecuentes sobre la selección de sartenes y cómo cuidarlas adecuadamente.
P. ¿Cuál es la diferencia entre una sartén y una sartén?
Las sartenes y sartenes se ven similares, pero las sartenes son en realidad un poco más profundas que las sartenes. Las sartenes también suelen venir con tapa y las sartenes no.
P. ¿Cómo elijo una sartén?
Elija una sartén en función de la cantidad de alimentos que cocinará, el tipo de comida que cocinará y la cantidad de trabajo que desee dedicar a su mantenimiento.
P. ¿Cómo condimento una sartén?
Cubra su sartén para horno con una capa delgada de aceite vegetal o de canola y hornee en el horno a 400 grados durante una hora. Use su sartén con regularidad para mantenerla sazonada.
P. ¿Cuánto dura una sartén?
Depende del material del que esté hecho. Las sartenes de hierro fundido pueden durar generaciones si se mantienen adecuadamente. Las sartenes de acero inoxidable y aluminio (especialmente las antiadherentes) durarán algunos años.