Cocinar con sartenes antiadherentes le permite usar menos aceite para cocinar sus alimentos y puede facilitar un poco la limpieza después de las comidas. Sin embargo, solo puede disfrutar de los beneficios de los utensilios de cocina antiadherentes si los cuida adecuadamente. El uso, almacenamiento y limpieza inadecuados pueden dañar el revestimiento antiadherente, haciendo que estas cacerolas sean ineficaces en su función principal. Desafortunadamente, muchos cocineros caseros no reconocen el hecho de que algunas prácticas pueden arruinar una sartén antiadherente. Estos son algunos de los errores más comunes que cometen las personas que dañarán los utensilios de cocina antiadherentes.
Uso de utensilios de cocina de metal
El revestimiento antiadherente de su sartén está hecho de compuestos de politetrafluoroetileno o PTFE, a menudo conocido como teflón. Este material es un polímero, que no es tan duro como el metal. Por lo tanto, para mantener intacto el revestimiento antiadherente, es importante evitar el uso de utensilios de cocina de metal con este tipo de sartenes.
Desafortunadamente, muchos cocineros caseros raspan el polímero sintético de la superficie de la sartén con pinzas, espátulas, cucharones, cucharas y batidores de metal en el proceso de cocción, o cucharas de servir de metal, cuchillos y tenedores en el proceso de servir.
Para evitar daños a sus sartenes antiadherentes mientras cocina, cambie a utensilios de cocina de silicona de madera o de alta temperatura. Evite raspar el fondo de su sartén antiadherente cuando sirva la cena, transfiriendo la comida a un plato para servir con una espátula de silicona.
Almacenamiento inadecuado
Muchas personas encuentran desagradable la tarea de mantener el gabinete de los utensilios de cocina con un aspecto bien organizado, pero incluso los cocineros caseros ordenados pueden estar cometiendo errores de almacenamiento con sus sartenes antiadherentes. Cuando guarde ollas y sartenes antiadherentes, tenga cuidado de que el fondo metálico de otra olla o sartén no entre en contacto con la superficie antiadherente de otra. La razón de esto ya se mencionó anteriormente: el metal puede raspar el recubrimiento de polímero antiadherente y dañar sus utensilios de cocina.
Para proteger sus utensilios de cocina antiadherentes, considere las siguientes ideas de almacenamiento. Puede colgar sartenes antiadherentes del techo o de un estante para ollas montado en la pared, o de ganchos de techo, con un amplio espacio entre ellos para evitar que se golpeen entre sí. Si no tiene espacio suficiente, puede colocar ollas y sartenes una dentro de la otra en un armario, pero solo después de haber colocado un paño de cocina entre cada una para evitar que el fondo metálico de una sartén toque el revestimiento antiadherente de otra.
Cambio repentino en la temperatura de la sartén
Algunos cocineros caseros prefieren limpiar después de cocinar (o después de comer) y otros prefieren limpiar sobre la marcha. Pero si prefiere limpiar su sartén antiadherente inmediatamente después de cocinar, tal vez enjuagando una sartén caliente con agua fría o tibia, sepa que sus hábitos de limpieza podrían dañar sus utensilios de cocina.
Los cambios repentinos de temperatura pueden hacer que una sartén se deforme. Si esto ocurre, el revestimiento antiadherente se doblará y pelará. La deformación también puede afectar la capacidad de la sartén para distribuir el calor de manera uniforme, reduciendo el rendimiento de cocción. Por lo tanto, siempre que sea el momento de lavar una sartén antiadherente, asegúrese de que se haya enfriado.
Usar spray antiadherente para cocinar
El siguiente puede ser una sorpresa para muchos cocineros caseros, pero hay una buena razón por la que nunca debe usar aerosoles para cocinar en su sartén antiadherente. Estos auxiliares de cocina no solo contienen aceite; también contienen emulsionantes, agentes antiespumantes y propulsores. Estos químicos pueden acumularse en la superficie de su sartén antiadherente. Con el tiempo, este residuo será muy difícil de eliminar, lo que podría inutilizar los utensilios de cocina.
Si tiene que usar aerosoles para cocinar, use aquellos que solo contengan aceite. Alternativamente, media cucharadita de aceite de oliva o cualquier otra grasa debería ayudar en el proceso de cocción. Los observadores de calorías también pueden usar vaporizadores de aceite.
Cocinar alimentos muy ácidos
¿Estás pensando en cocinar un lote de salsa marinara en tu sartén antiadherente? Mejor no. Los alimentos muy ácidos tienden a alterar la estructura química del revestimiento de fluoropolímero sintético de las sartenes antiadherentes. Esta interrupción causa daños que acortan la vida útil de su sartén antiadherente.
Uno de los primeros signos notables de daño es la formación de ampollas, una indicación de que los ácidos ya están rompiendo los enlaces químicos del polímero. Si tiene que cocinar alimentos ácidos, lo mejor es utilizar otro tipo de utensilios de cocina.
Cocinar a fuego alto
Las ollas y sartenes antiadherentes no son como sartenes de hierro fundido que pueden soportar temperaturas extremadamente altas. Realmente están diseñados para usarse con una estufa a fuego medio, y nunca en el horno o asador. El calor extremo puede provocar ampollas en el acabado y deformaciones. Todo ese daño conduce a una vida útil más corta, una distribución desigual del calor y un rendimiento de cocción reducido. Una sartén antiadherente caliente y humeante puede liberar sustancias nocivas en el aire, porque si bien las sartenes antiadherentes se consideran seguras para cocinar, eso solo es cierto si las temperaturas no superan los 500 grados Fahrenheit.
Notará que los chefs nunca usan sartenes antiadherentes para asar carnes o cuando cocinan salteados chinos, dos métodos de cocción que requieren fuego alto. Siga el consejo de los profesionales y use hierro fundido, cobre, acero inoxidable u otras opciones de utensilios de cocina para cocinar a fuego alto. Con su sartén antiadherente, use un ajuste de calor de bajo a medio a menos que el fabricante indique lo contrario.
Agregar aceite a una sartén caliente
La forma tradicional de saltear o cocinar con aceite es calentar primero la sartén antes de agregar la grasa. Esto acorta el tiempo que el aceite está en contacto con la superficie caliente de la sartén, lo que limita su descomposición y evita que se queme. Este enfoque puede ser adecuado para algunos tipos de utensilios de cocina, pero no es ideal para sartenes antiadherentes, algunos de los cuales pueden liberar vapores cuando se calientan sin aceite o líquido en su interior.
Usar limpiadores fuertes
Si ya ha dejado de usar utensilios de metal para cocinar y servir con sus sartenes antiadherentes, eso es maravilloso, pero ¿está limpiando con metal? Los estropajos y la lana de acero dañan el delicado revestimiento de las sartenes antiadherentes y nunca deben utilizarse. Es mejor usar esponjas suaves y estropajos de plástico.
Lo mismo ocurre con los productos químicos muy agresivos. Manténgase alejado de los limpiadores de uso intensivo (como los que contienen lejía o propiedades abrasivas), ya que también pueden desgastar la capa de polímero de la sartén. Puede remojar estas cacerolas en agua tibia para que sea mucho más fácil de limpiar. Recuerda dejar que la sartén se enfríe por completo antes de sumergirla en agua.
Limpieza en el lavavajillas
El tipo de detergente que usa en su lavavajillas tampoco es la solución más amigable para su sartén antiadherente. Muchos de estos limpiadores contienen compuestos agresivos que pueden acelerar el desgaste del revestimiento antiadherente. Con el tiempo, ya no podrá usar la sartén porque su superficie de cocción ya está muy dañada.
Sin embargo, hay fabricantes que fabrican ollas y sartenes aptas para lavavajillas. Si bien este puede ser el caso, los fabricantes suelen recomendar el uso de una solución de limpieza muy específica para ayudar a mantener la integridad de los utensilios de cocina. Para simplificar su rutina de limpieza y mantenerse seguro, el mejor enfoque seguirá siendo lavar los utensilios de cocina a mano.
Convertir la bandeja antiadherente en una solución de almacenamiento
Algunos cocineros caseros no transfieren las comidas cocidas a los platos para servir, sino que las sirven directamente de la sartén. Como tal, si hay sobras, también pueden poner la sartén directamente en el refrigerador. Los ácidos presentes en ciertos alimentos pueden afectar los enlaces de los polímeros. También hay algunos ingredientes alimentarios que pueden adherirse a la superficie si se dejan durante mucho tiempo. Estos pueden ser más difíciles de quitar, lo que le pide que utilice métodos de limpieza más vigorosos.
Siempre que cocine sus comidas en una sartén antiadherente, asegúrese siempre de transferirlas a platos para servir. Las sobras también deben transferirse a contenedores de almacenamiento de alimentos. Esto puede ayudar a prolongar la vida útil de sus utensilios de cocina antiadherentes.
Los utensilios de cocina antiadherentes no durarán para siempre. Sin embargo, si observa la forma adecuada de cuidar estos artículos y evita estas 10 malas prácticas, puede ayudar a prolongar la vida útil de su sartén antiadherente.
Una versión de este contenido se publicó originalmente en Kitchenistic.com..