Una barbacoa en el patio trasero es un sello distintivo del buen tiempo, y tener la parrilla adecuada lo ayudará en el camino desde el principiante hasta el maestro de parrilla del vecindario. Ya sea que compre su primera parrilla o actualice su cocina al aire libre, encontrará muchos tipos de parrillas para elegir, cada una con sus pros y sus contras. La diferencia más básica entre las parrillas es el tipo de combustible que se usa para generar calor. Decidir uno se reduce a preferencias personales, pero es importante comprender cómo cada uno puede beneficiar su cocina al aire libre.
1. Parrillas de carbón
Mejor para: Sabor ahumado tradicional al cocinar una variedad de carnes y verduras.
Una parrilla de carbón le da a su comida el sabor ahumado que se asocia con mayor frecuencia con una barbacoa en el patio trasero. Los principiantes pueden disfrutar fácilmente de platos básicos a la parrilla, como hamburguesas, salchichas y bistecs. Con solo un poco de práctica, los aspirantes a maestros de la parrilla pueden ampliar su menú para incluir una variedad de otras carnes y verduras.
Debido a que incluyen pocas características mecánicas, las parrillas de carbón tienden a ser la forma menos costosa de comenzar a cocinar al aire libre. La comida se cuece directamente sobre un fuego abrasador hecho de briquetas de carbón, que se encuentran comúnmente disponibles. ¿No tienes líquido para encendedor? No hay problema. Un encendedor de carbón para chimenea puede hacer que el carbón se cubra de ceniza y esté listo para usar en su parrilla de carbón rápidamente sin productos químicos adicionales.
Dentro de la categoría de parrillas de carbón, encontrará estas variaciones comunes:
- Parrillas de carbón estándar: Las campanas y los silbidos no son necesarios para una parrilla de carbón, pero hay algunas características que es bueno tener. Modelos como la parrilla de carbón Royal Gourmet CD1824AC de 24 pulgadas (disponible en Amazon) permiten que la bandeja de carbón se suba y baje para un mejor control del calor y flexibilidad de cocción. Esta opción también cuenta con prácticos estantes laterales para platos o utensilios y un cajón de cenizas para una limpieza rápida y sencilla.
- Parrillas para hervidor de agua: El diseño simple del cuenco de las parrillas para hervidor las hace efectivas para cocinar alimentos al permitir que el aire caliente circule libremente alrededor de los alimentos. La parrilla de carbón Weber 741001 Original Kettle de 22 pulgadas (disponible en Amazon) es la versión probada y verdadera. Controla el calor usando amortiguadores en la base del recipiente y en la parte superior de la tapa en forma de cúpula. Se puede agregar fácilmente carbón adicional al fuego a través de la trampilla con bisagras en su parrilla de cocción.
- Parrillas Kamado: La construcción de cerámica gruesa le da a las parrillas kamado una retención de calor superior. La parrilla de carbón Char-Griller E16620 Akorn Kamado (disponible en Amazon) es una parrilla y ahumador tan versátil que cuesta menos que modelos similares de otros fabricantes. Está diseñado para mantener temperaturas tan bajas como 200 grados Fahrenheit, lo que lo convierte en una excelente opción para asar o cocinar a fuego lento cortes de carne más grandes, como una paleta de cerdo.
- Parrillas portátiles: Una pequeña parrilla le permite disfrutar del sabor a la brasa cuando acampa, hace chucherías o en cualquier lugar fuera de casa. La parrilla de carbón portátil Cuisinart CCG190RB (disponible en Amazon) mide solo 14.5 pulgadas de ancho y 15 pulgadas de alto, ideal para transportar según sea necesario. El diseño de su hervidor tiene una tapa abovedada que cuenta con tres cierres de bloqueo para facilitar el transporte, pero esta parrilla de mesa también funciona bien en terrazas o patios más pequeños.
2. Parrillas a gas
Mejor para: Una experiencia de asado constante para disfrutar de deliciosos platos cocinados convenientemente al aire libre.
La pura comodidad hace que las parrillas de gas sean una opción popular para los cocineros al aire libre. Estos tipos de parrillas tienen un botón de encendido y pueden alcanzar altas temperaturas de cocción en solo minutos, lo cual es ideal para una comida al aire libre entre semana. Sin la ceniza del carbón vegetal, tampoco hay una limpieza desordenada.
La mayoría de los modelos de parrillas de gas tienen varios quemadores alimentados por un cilindro de gas propano líquido (LP) recargable. Cada quemador tiene una perilla ajustable para regular su llama, creando diferentes zonas de calor para diferentes alimentos en la superficie de cocción. No solo es eficiente, el fuego de una parrilla de gas también se quema limpio. Para obtener un sabor característico a la parrilla al cocinar con gas, se pueden colocar virutas de madera aromática en la superficie de la parrilla para crear el humo que se necesita para infundir la comida.
En el mercado, verá dos tipos comunes de parrillas a gas:
- Parrillas estilo carrito: La gran área de cocción de una parrilla de gas estilo carrito como la parrilla de gas de 4 quemadores de acero inoxidable Char-Broil Performance (disponible en Amazon) puede albergar una comida para toda la familia. Además de su rejilla de hierro fundido, este modelo cuenta con un quemador lateral para preparar salsas o guarniciones. También cuenta con una bandeja de grasa extraíble que simplifica la limpieza. Dos ruedas en el carro permiten que la unidad duradera se mueva fácilmente cuando no está en uso.
- Parrillas portátiles: La comodidad es esencial cuando se asa a la parrilla fuera de casa y el Coleman RoadTrip 285 (disponible en Amazon) tiene excelentes características para hacer que la parrillada sea menos una tarea. Con patas de plegado rápido y dos ruedas, se puede llevar fácilmente a su campamento. La parrilla se instala a la altura de la cintura y tiene estantes laterales deslizantes para tener a mano las salsas y los utensilios. Además, puede cocinar para una multitud gracias a su gran superficie de cocción de 285 pulgadas cuadradas.
3. Parrillas híbridas de carbón y gas
Mejor para: Cocineros al aire libre que pueden apreciar el sabor ahumado de una parrilla de carbón y la conveniencia de usar una parrilla de gas.
Estas parrillas de doble combustible le permiten disfrutar de lo mejor de ambos mundos de parrilla para su parrillada. Utilice carbón vegetal por su auténtico sabor ahumado. Elija gas por su rápida velocidad de calentamiento y consistencia de cocción en la barbacoa de su jardín.
El tipo más común de parrilla combinada tiene dos lados independientes con tapas, una para carbón y la otra para gas, pero un área de parrilla combinada que es comparable a un modelo de un solo combustible. Esta disposición le permite utilizar ambos métodos de cocción al mismo tiempo. Las hamburguesas o los bistecs se pueden cocinar sobre las brasas mientras usted tiene un control preciso de la temperatura para los delicados pescados y verduras en el lado del gas.
Algunas parrillas híbridas de carbón y gas son unidades de tamaño completo con una rejilla y una sola tapa. Puede convertir fácilmente de un tipo de combustible a otro antes de comenzar a cocinar. Para usar carbón en esta configuración, colocaría una bandeja especial para sostener las briquetas en la parte superior de los quemadores de gas. Estos modelos son buenos para los entusiastas de la parrilla que carecen de espacio para varias parrillas, pero aún así quieren usar diferentes métodos de cocción en diferentes ocasiones.
Selección del editor: El Char-Griller Double Play (disponible en The Home Depot) cuenta con un área de cocción enorme de 1,200 pulgadas cuadradas, o el equivalente a dos parrillas grandes. Tiene tres quemadores en la cámara de gas y el lado del carbón tiene una rejilla regulable para el control de la temperatura.
4. Parrillas de pellets
Mejor para: Cocción lenta y lenta y ahumado de grandes cortes de carne.
Para un equipo de cocina al aire libre que lo hace todo, considere una parrilla de pellets. Estas cocinas versátiles utilizan un quemador eléctrico para encender pellets de madera dura especialmente fabricados para alimentos que se liberan de una tolva integrada. Esto le da la capacidad de ahumar, asar, estofar, asar y hornear alimentos usando una sola unidad.
Las parrillas de pellets tienen muchas de las características deseables de las parrillas de carbón y las parrillas de gas. La comida se infunde con el sabor satisfactorio del humo de madera natural controlado por un ventilador de convección. Una amplia gama de temperaturas de cocción también se controlan digitalmente. (Algunos modelos incluso cuentan con controles Wi-Fi que le brindan la capacidad de monitorear y ajustar la temperatura de cocción con su teléfono inteligente incluso si no puede permanecer cerca de la parrilla). Elija una parrilla que especifique que puede mantener temperaturas tan bajas como 160 grados y hasta 450 grados para cocinar a fuego lento y bajo de trozos de carne más grandes o cortes más duros.
Selección del editor: La parrilla de pellets Camp Chef SmokePro DLX (disponible en Amazon) ofrece hasta 570 pulgadas cuadradas de parrillas para cocinar y funciona con accesorios opcionales.
5. Parrillas eléctricas
Mejor para: Apartamentos, patios y otras áreas donde no se pueden usar parrillas de gas propano o carbón.
Las parrillas eléctricas son ideales para balcones o patios de apartamentos donde a menudo no se permiten las parrillas de carbón y gas. Aparte de una toma de corriente, estas parrillas no requieren ningún combustible que pueda ocupar espacio de almacenamiento. Los modelos eléctricos, que suelen ser los más pequeños de todos los tipos de parrillas, se utilizan a menudo en las mesas. Algunos vienen con un soporte extraíble para mayor comodidad.
Estas parrillas se calientan rápidamente, cocinan uniformemente y se limpian fácilmente. Sin embargo, quizás la mayor ventaja de las parrillas eléctricas es que también se pueden usar en interiores, lo que permite a los usuarios asar incluso cuando el clima cambia. No crean ninguno de los humos peligrosos que producen las parrillas de carbón y gas. Con ese beneficio viene una desventaja: no tener fuego significa que la comida no tiene el sabor a la brasa hecha con otras parrillas.
Selección del editor: Techwood Electric BBQ Grill (disponible en Amazon) es una parrilla de mesa con un diseño circular que cuenta con 240 pulgadas cuadradas de espacio para asar.
6. Parrillas infrarrojas
Mejor para: Quemar la carne con un calor uniforme y menos llamaradas.
Puede parecer científico y de alta tecnología, pero la funcionalidad de las parrillas infrarrojas es bastante simple. Estas parrillas cuentan con una placa emisora que descansa sobre los quemadores de gas de la parrilla. Esta placa absorbe el calor infrarrojo de las llamas e irradia ese calor de regreso a los alimentos que está cocinando.
Esta tecnología crea calor distribuido de manera más uniforme a través de las parrillas de cocción y, dicen los defensores, cocina alimentos más jugosos. La placa emisora ciertamente crea una barrera entre la comida y los quemadores de gas, lo que reduce las llamaradas que pueden convertir rápidamente un filete perfectamente carbonizado en un filete completamente quemado.
Selección del editor: El tamaño de Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (disponible en Amazon) lo hace adecuado para espacios más pequeños y chefs al aire libre que no necesitan una gran área de cocina.