Muchos hogares tienen un par de tijeras que se encuentran en la cocina, pero estas tijeras de uso diario pueden no ser suficientes para el trabajo. Para aprovechar completamente los beneficios de las tijeras de cocina funcionales, es necesario tener un par de tijeras de cocina específicas. Los mangos y hojas más gruesos y resistentes en comparación con las tijeras multiusos hacen que las tijeras de cocina sean herramientas más serias.
Las mejores tijeras de cocina son multitarea: pueden cortar elementos utilitarios como papel, cinta de caja y cuerdas, lidiar con tareas livianas como cortar hierbas frescas o pizza, al mismo tiempo que abordan trabajos más difíciles como cortar carne y huesos. Estas tareas requieren hojas fuertes y afiladas con mangos ergonómicos. También es importante considerar si las tijeras se pueden desmontar y afilar o lavar. Hemos reducido las mejores opciones de tijeras de cocina en el mercado para ahorrarle tiempo y esfuerzo.
Tijeras contra tijeras
Los términos "cizallas" y "tijeras" a veces se usan indistintamente, pero los nombres describen dos herramientas muy diferentes. Si bien su forma es similar (dos cuchillas diseñadas para que sus bordes afilados pivoten entre sí y un punto de apoyo para cortar, controlado por dos mangos), su peso, construcción y funciones son diferentes.
Tijeras son herramientas de corte multiusos. Tradicionalmente, las tijeras tenían orificios para los dedos del mismo tamaño y hojas de menos de 6 pulgadas. Se utilizan para cortes ligeros: papel, cordeles, telas ligeras, hilo, cinta y papel de aluminio, por ejemplo. La mayoría de las tijeras se designan como para diestros o zurdos debido a los ángulos de las hojas, y algunas ni siquiera son particularmente afiladas; es el movimiento de las hojas apretadas lo que hace el corte.
Tijeras, por otro lado, son más grandes y pesadas que las tijeras. Los mangos están desplazados, con un orificio para el dedo lo suficientemente grande para varios dedos y un orificio para el pulgar más pequeño, o dos mangos grandes para un mejor agarre. Los mangos suelen estar acolchados o recubiertos de goma para proteger las manos del usuario durante el trabajo pesado. Las hojas de las tijeras suelen tener más de 6 pulgadas, aunque hay algunas tijeras especiales en las que ese no es el caso. Las tijeras se utilizan para cortes más pesados que las tijeras, como tela gruesa, cartón o, en la cocina, para cortar carne y huesos o verduras duras, y hacen un gran trabajo en la pizza. Las tijeras a menudo se pueden desmontar desenroscando la tuerca en el centro del pivote para limpiar y esterilizar.
Características a considerar al comprar tijeras de cocina
Dado que las tijeras de cocina tienen funciones más allá de las tijeras, hay algunos elementos adicionales a considerar al comprarlas.
Tamaño
La mayoría de las tijeras de cocina miden entre 8 y 9 pulgadas de largo. Este tamaño es lo suficientemente grande como para proporcionar apalancamiento para algunas de las tareas de corte más pesadas que pueden realizar las tijeras de cocina, pero no tanto como para que el usuario no pueda manejarlas. Encontrar el equilibrio correcto entre el tamaño y la fuerza de su mano, y el material que planea cortar, puede significar que busque tijeras que sean más largas o más cortas, pero la longitud de 8 a 9 pulgadas es la más común.
Material
Las tijeras de cocina deben ser lo suficientemente fuertes como para alimentar materiales resistentes y ser capaces de resistir la corrosión. El ambiente de la cocina es húmedo y las tijeras deben lavarse con frecuencia, por lo que la corrosión y el óxido son amenazas reales. El acero inoxidable o al carbono es el material de elección. Algunos aceros se tratan para que sean resistentes a la corrosión, por lo que es una gran característica a tener en cuenta al seleccionar cizallas.
Limpieza
Es preferible las tijeras para lavar a mano: protegen los bordes de la hoja del daño que pueden causar los detergentes fuertes para lavavajillas y previene la oxidación. La mayoría de las tijeras de cocina se pueden desmontar para facilitar la limpieza. Sin embargo, si planea usar las tijeras para cortar carnes y aves, el giro ocasional en el lavavajillas no causará ningún daño, siempre que el fabricante diga que las tijeras son aptas para lavavajillas. El paso más importante, ya sea que haya lavado a mano o en lavavajillas sus tijeras, es secarlas completamente de inmediato.
Manejar Comodidad
Las cizallas hacen grandes trabajos, por lo que el usuario debe ejercer una buena cantidad de presión sobre los mangos. Las manijas que son resbaladizas cuando están mojadas, tienen costuras o bordes afilados o tienen aberturas que no son lo suficientemente grandes pueden hacer que usar las tijeras sea bastante doloroso o incluso peligroso; estas son herramientas afiladas y un mango que se desliza mientras intenta cortar algo no es seguro. Busque manijas de forma ergonómica con una manija de goma o texturada que agregue algo de amortiguación y agarre.
Cuchillas separables
Algunas tijeras se deshacen en el pivote, generalmente al quitar un tornillo grande. Esto es útil para limpiar y secar a fondo, y también para afilar las cuchillas si se desafilan. No es una característica necesaria, ¡pero facilita el mantenimiento de las tijeras!
Específico para diestros y zurdos
Muchas tijeras son ambidiestras, diseñadas para funcionar tanto para usuarios diestros como zurdos, pero no para todas. Debido a que las cuchillas están en ángulo para hacer contacto entre sí a medida que se superponen, las cuchillas no son simétricas, por lo que diseñar cizallas que funcionen en ambas direcciones requiere más ingeniería. Algunas tijeras son específicas para las manos, así que si este es el caso de las tijeras que ha elegido, verifique que funcionen para los cocineros de su cocina.
Otras funciones de cocina
Los huesos son redondeados, lo que dificulta su buen agarre. Si bien muchas tijeras tienen algunas estrías en sus hojas para ayudarlo a sujetar un hueso, no siempre es suficiente para evitar que el hueso se salga de las hojas. Algunas tijeras tienen lo que se llama una muesca de hueso: una hendidura en la hoja inferior diseñada para mantener un hueso en su lugar, con el borde suficiente para evitar que se deslice cuando la hoja superior presiona hacia abajo. Si planea usar sus tijeras para deshuesar carne o cortar pollos enteros o costillas, la muesca de hueso es una característica muy útil.
Algunas tijeras incluyen un cascanueces en sus hojas, un hueco dentado cerca del fulcro donde se puede colocar y sostener una tuerca mientras el usuario aprieta los mangos para romper la cáscara. Este no es un reemplazo para un cascanueces normal, pero si solo necesita descascarar un par de nueces rápidas para una receta, es genial no tener que buscar otra herramienta.
Por último, muchas tijeras han incorporado abrebotellas y frascos. El abridor de botellas a menudo se encuentra en el mango o fuera del costado de uno de los bucles del mango, y el abridor de frascos consta de crestas dentadas (similares al cascanueces, pero entre los mangos en lugar de las cuchillas) que agarrarán el borde de un recalcitrante. tapa del frasco y le ayudará a desenroscarlo.
Nuestras mejores selecciones
Corte fácilmente carnes y huesos pesados tan fácilmente como cartón y cuerdas con estas tijeras de alto rendimiento.
Tijeras de cocina multiusos OXO Good Grips
Las tijeras de cocina multiusos Good Grips de OXO son caballos de batalla, con hojas de acero inoxidable endurecido que cortan limpiamente el papel y los productos alimenticios. Las cuchillas son microdentadas, lo que les da un mejor agarre a los alimentos mojados o resbaladizos, garantizando un corte limpio y la seguridad del cocinero. Estas tijeras de cocina OXO se pueden desmontar para una limpieza más fácil, segura y completa. Los mangos en forma de tijera están ligeramente acolchados para mayor comodidad. Justo entre los mangos y las cuchillas, las tijeras OXO cuentan con dos removedores de hierbas para pelar las hojas de las hierbas frescas sin lastimar los dedos del cocinero. Con una gran utilidad y un diseño consciente de la seguridad a un precio justo, las tijeras de cocina OXO son nuestra mejor selección.
Tijeras de cocina Mairico
Estas tijeras de cocina de Mairico son excepcionalmente ligeras y afiladas. Sus asas antideslizantes y sus cuchillas de acero inoxidable resistentes a la corrosión facilitan el trabajo de cocinar aves de corral o cortar trozos gruesos de carne, sin exigir una fuerza significativa por parte del cocinero. La nitidez de las hojas también permite un corte de precisión, por lo que las hierbas finas también se pueden cortar en trozos pequeños. A pesar de su utilidad para trabajos delicados, las tijeras Mairico también tienen un cascanueces y un abrebotellas integrados para ahorrar tiempo a los cocineros. Si bien estas tijeras son técnicamente aptas para lavavajillas, se recomienda lavarlas a mano para preservar los bordes cortantes ultrafilados.
J.A. Tijeras de cocina desmontables Henckels International
Hechos de acero inoxidable de alta calidad resistente a la corrosión, estos J.A. Las tijeras de cocina Henckels son ideales para todas las tareas de cocina. Las cuchillas microdentadas ofrecen un agarre sólido en tareas más pesadas o resbaladizas, protegiendo al usuario de lesiones. Las tijeras tienen un removedor de tapa de botella incorporado y las áreas con muescas en el mango romperán tuercas o abrirán botellas atascadas. Estas tijeras se deshacen fácilmente para limpiarlas o afilarlas. A diferencia de muchas otras tijeras separables, las Henckel vuelven a encajar bien después de volver a ensamblarlas, por lo que no hay peligro de que se rompan durante el uso. Henckels está tan seguro de la durabilidad de sus tijeras que ofrecen una garantía de por vida.
Tijeras de cocina de acero inoxidable Shun
Las tijeras de cocina de acero inoxidable de Shun se fabrican en Japón con el acero de molibdeno-vanadio con alto contenido de carbono característico de Shun, que mejora el filo de la hoja y su capacidad para mantener este filo. Una muesca en la hoja permite a los usuarios cortar tallos o huesos pequeños fácilmente sin resbalar, y las hojas se separan para limpiar y afilar. Una característica única de las tijeras Shun es el tornillo de enclavamiento que mantiene las cuchillas juntas: girar el tornillo permite a los usuarios personalizar la tensión entre las cuchillas para soportar cortes más lentos y apretados para trabajos pesados y una rebanada de papel más ligera y sin esfuerzo. Los mangos desplazados están hechos del mismo acero que las hojas, pero están recubiertos con un material de agarre de goma grueso para mayor seguridad y comodidad. Ligeramente más costosas que la mayoría de las tijeras, las Shuns son duraderas y fuertes y agregan un elemento de elegancia a los trabajos cotidianos.
Tijeras de cocina Wusthof
Los diseñadores de herramientas de cocina a menudo no consideran a los zurdos, pero Wusthof los tuvo en cuenta al construir sus tijeras de cocina. Las tijeras tienen mangos ergonómicos simétricos, por lo que cualquiera que sea la mano que el cocinero elija usar, las Wusthof se ajustarán cómodamente y proporcionarán una acción de corte bien equilibrada. El mango también incluye un inserto de dientes de acero para abrir frascos y botellas. Wusthof forjó las hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono para mayor durabilidad y resistencia. Las tijeras incluyen una muesca de hueso en una cuchilla para facilitar la preparación de la carne, y la limpieza y el afilado se simplifican gracias a las cuchillas separables.
Tijeras KitchenAid con mangos de agarre suave
Las tijeras KitchenAid con empuñaduras suaves son un utensilio muy versátil y funcional para tener en cualquier cocina. Estas tijeras vienen en cinco colores diferentes, lo que permite a los cocineros codificar por colores para evitar la contaminación cruzada. Las cuchillas microdentadas son de acero inoxidable, fuertes y resistentes a la corrosión. Un mango de revestimiento suave de forma ergonómica resiste el deslizamiento y hace que las tijeras sean cómodas de usar durante largos períodos de tiempo. Aunque las tijeras son aptas para lavavajillas, se prefiere lavarse las manos. El costo es lo suficientemente bajo como para comprar más de un par en la casa, sin hacer una gran inversión.
Ventajas de usar tijeras en su cocina
Las tijeras de cocina pueden abordar muchos trabajos en la cocina en los que quizás no piense, trabajos para los que puede estar usando cuchillos en este momento de una manera que probablemente no sea segura.
Cortar los alimentos es el uso más probable. Cortar huesos de partes de pollo, separar costillas, cortar hierbas y cortar pizza en rodajas son solo algunos ejemplos de tareas que las tijeras realizan mejor y con mayor seguridad que los cuchillos. Usar tijeras para cortar la carne también es un ahorro de costos: los pollos enteros son mucho menos costosos que las partes, y con un par de tijeras afiladas puedes usar todas las partes del pollo fácilmente.
Un buen número de pares de tijeras tienen agujeros o aberturas ligeramente dentadas en las hojas destinadas a ayudar a quitar las hojas de las hierbas leñosas antes de agregarlas a una receta. Esto es mucho más eficaz que cortar las hojas con un cuchillo; simplemente introduzca el extremo del tallo a través del orificio y tire con firmeza.
La simple tarea de abrir el empaque de alimentos es una que muchos cocineros son culpables de usar el cuchillo más cercano para lograr, y han resultado muchas visitas a la sala de emergencias. Las tijeras hacen que este trabajo sea más fácil y seguro.
Más allá de los obvios trabajos de cocina, hay algunas otras funciones que las tijeras pueden realizar en las que quizás no hayas pensado:
- Quitar tapas de frascos y tapones de botellas pegadas. Muchas tijeras tienen un agarre dentado como alicates en sus mangos internos. Apretar las asas alrededor del frasco le da un agarre más fuerte y un mejor apalancamiento, y le permite abrir frascos que de otra manera parecían atascados.
- Cascar nueces o mariscos. Una muesca dentada entre las cuchillas cerca del mango de las tijeras tiene la forma de sujetar las nueces para romperlas, pero también funciona excepcionalmente bien para romper cáscaras de langosta o cangrejo mientras cocinas.
- Abrebotellas. Una abertura en ángulo en el costado o en la hoja de muchas tijeras puede abrir botellas.
- Destornillador. Muchas tijeras de cocina tienen un destornillador plano que se extiende desde un mango.
Cuidado y mantenimiento de las tijeras de cocina
Debido a que realizan tantas tareas, es fundamental lavar las tijeras con frecuencia para evitar que las bacterias contaminen su cocina. No querrá tomar un par de tijeras útiles para cortar rápidamente una cinta de papel de regalo que usó anteriormente para cortar trozos de pollo crudo. Las tijeras de cocina que se deshacen facilitan esta tarea, pero todas las tijeras pueden lavarse a mano rápidamente con agua caliente y jabón y secarse inmediatamente para evitar la oxidación o la corrosión.
Las tijeras deben guardarse en un bloque de cuchillos, en su propio lugar en un cajón o magnetizadas al costado de su refrigerador. Si sus tijeras vienen con un protector de hoja, utilícelo; el protector protegerá las hojas y su dedo.
Con el tiempo, incluso las mejores tijeras perderán su borde afilado y deberán pulirse o afilarse. Esto se puede lograr con una lima o piedra para afilar, un afilador de cuchillos o en una ferretería o cocina local. Nuevamente, las cuchillas separables facilitan el afilado de las tijeras.
Preguntas frecuentes sobre sus nuevas tijeras de cocina
P: ¿Las tijeras de cocina son aptas para lavavajillas?
A: Se espera que la mayoría de las tijeras de cocina estén en condiciones húmedas y sean resistentes a la corrosión, pero eventualmente el agua se filtrará en una grieta que no se puede secar y acumular. Esto es más probable con un lavavajillas, por lo que incluso si el fabricante sugiere que las tijeras se pueden lavar en el lavavajillas, se prefiere lavar a mano. Además, los detergentes usados en los lavavajillas son muy abrasivos y eventualmente causarán picaduras en las cuchillas. Si usó sus tijeras para una tarea que cree que requiere la esterilización intensa del lavavajillas y el fabricante dice que está bien, puede pasarlas por un lavado suave en la rejilla superior y secarlas completamente de inmediato.
P: ¿Existen diferentes tijeras para cortar diferentes alimentos?
A: Si bien las tijeras de cocina son generalmente multitarea, existen algunas versiones especiales que vale la pena revisar si tiene una necesidad particular. Hay tijeras para aves de corral, por ejemplo, o tijeras diseñadas específicamente para picar hierbas con menos tijeras. Pero en general, puede encontrar características en las tijeras de cocina comunes que realizarán estas tareas con la misma eficacia: si usa muchas hierbas frescas, busque tijeras que tengan un removedor de hierbas. Los cocineros que cortan mucha carne deben buscar un par con una muesca de hueso dentado. Los bordes dentados le permiten agarrar mejor los alimentos húmedos.
P: ¿Hay opciones para zurdos?
A: Algunas tijeras se han diseñado para que puedan ser utilizadas por personas diestras y zurdas. Son simétricos y funcionarán independientemente del ángulo en el que se sujeten. Si su cocina incluye cocineros diestros y zurdos, estos son ideales. Hay algunas tijeras que son específicas para zurdos, pero tienden a estar en un rango de precio más alto, por lo que las tijeras ambidiestras son más prácticas.