Hasta que las frutas y verduras estuvieran disponibles durante todo el año en la tienda de comestibles, el sótano desempeñaba un papel vital en la vida diaria.
Hoy en día, los jardineros de traspatio (y aquellos que compran a granel en temporada alta) están redescubriendo las ventajas del sótano de raíz, en esencia, una despensa para el almacenamiento a largo plazo de productos como manzanas y papas.
Aunque los sótanos de raíces clásicos se excavaron en las laderas, hay muchas formas más informales de lograr el mismo resultado. Independientemente de su enfoque para hacer uno, tenga en cuenta estas consideraciones mientras trabaja para asegurarse de que sus productos cultivados o comprados duren el mayor tiempo posible en la temporada de invierno.
Temperatura
Cuando se propone construir un sótano, la temperatura supera a todos los demás factores en importancia. La razón por la que los sótanos de raíces están tan a menudo bajo tierra es que, bajo el nivel del suelo, las temperaturas no solo son estables sino también frescas. Cualquier lugar entre 32 y 40 grados Fahrenheit es ideal. Esté atento a la temperatura, al menos cuando comience. Para obtener ayuda aquí, ciertamente vale la pena invertir en un termómetro de calidad; elija uno que realice un seguimiento de las lecturas mínimas y máximas durante un período de tiempo establecido.
En el interior, almacene los productos cerca del suelo y cerca de las paredes. Aquí, los productos se mantendrán algunos grados más fríos de lo que lo harían en un estante alto cerca del medio del espacio. Si su sótano no baja a 32 o 40 grados, siga los pasos de otros que han excavado debajo de la losa del sótano para acceder a temperaturas más frías. El método más fácil, aunque tiene inconvenientes, es simplemente enterrar un bote de basura de plástico o metal lleno de productos agrícolas en el patio, cubriéndolo con paja.
Ventilación
Para un sótano de raíces exitoso, el sistema de ventilación debe diseñarse de modo que intercambie aire sin elevar simultáneamente la temperatura. Eso se puede lograr aprovechando la ciencia simple: el aire caliente sube y el aire frío desciende, así que ubique la entrada en el lado bajo del sótano, mientras coloca la salida cerca del techo del área de almacenamiento. Un ventilador puede forzar el aire a través de la entrada, y si está construyendo el sótano en el sótano, una ventana puede servir como salida. Si es posible, almacene los productos en cajas elevadas para una mejor circulación.
Humedad
Mantenga un nivel de humedad alto, alrededor del 90 al 95 por ciento de humedad relativa, pero no tan alto como para que el sótano se convierta en una jungla goteante. Un piso cubierto de tierra o grava se puede humedecer periódicamente con la adición de agua. Si los niveles de humedad aún son bajos, intente empacar el producto en aserrín húmedo, arena o musgo. En el camino, siga su progreso con un higrómetro, un dispositivo simple que mide la humedad relativa.
Oscuridad
Debido a que la luz puede hacer que algunas frutas y verduras se echen a perder más rápidamente, mantenga el sótano lo más oscuro posible. Si el área de almacenamiento va a habitar su sótano, planifique cubrir completamente cualquier ventana.
Tamaño
No es necesario que un sótano sea grande. Un espacio de cinco por ocho puede contener hasta 30 bushels, más que suficiente para la mayoría de las familias. Para maximizar el almacenamiento y mantener las cosas organizadas, instale estantes de tablillas a lo largo de las paredes.
Los diferentes tipos de productos tienen diferentes requisitos de almacenamiento. Si se toma en serio la construcción de un sótano, investigue las recomendaciones para las frutas y verduras específicas que planea mantener allí. Sin embargo, con el consejo general anterior, debería estar bien encaminado hacia una alimentación saludable y fresca durante el invierno. ¡Mmm!