Los cuchillos de cocina afilados son una herramienta imprescindible para cocinar. Hacen que tareas como la preparación de ingredientes, fileteado, deshuesado y pelado sean más fáciles y rápidas. Los cuchillos de cocina vienen en una variedad de tipos, desde cuchillos dentados hasta cuchillos de chef y cuchillos para pelar. Cada uno está diseñado para realizar una tarea específica. La mejor manera de asegurarse de obtener los cuchillos adecuados para cubrir una variedad de necesidades es comprar un juego.
Un buen juego de cuchillos ofrecerá una selección de herramientas de corte sin el trabajo de elegir cuchillos individualmente. La mayoría de los juegos de cuchillos también vienen con un bloque de madera, vidrio o metal que les permite guardarlos de manera segura cuando no están en uso.
Ya sea que sea un chef casero experimentado o un principiante, un juego de cuchillos facilitará la cocina. Lea nuestros consejos para comprar cuchillos y explore algunos de los mejores juegos de cuchillos para la preparación diaria de alimentos.
- MEJOR GENERAL: Mercer Culinary M23500 Renaissance Juego de cuchillos forjados
- MEJOR PRESUPUESTO: Juego de cuchillos DEIK de acero inoxidable con alto contenido de carbono
- MEJOR PARA PRINCIPIANTES: Set de preparación de dos piezas Wüsthof Classic
- MEJOR PARA COCINEROS: Juego de bloques de cuchillos delgados de 6 piezas Shun Classic
Qué considerar al elegir el mejor juego de cuchillos
Hay muchos factores a considerar al elegir un juego de cuchillos, que van desde los materiales de la hoja hasta su estilo de cocina. Esto es lo que necesita saber.
Calidad y durabilidad
Hay cuatro cosas clave a tener en cuenta al elegir cuchillos de cocina:
Longitud de la espiga: La espiga de un cuchillo es la parte de la hoja que se extiende hacia el mango. Los cuchillos se describen como "espiga parcial" o "espiga completa", dependiendo de qué tan adentro del mango llegue la hoja. Los cuchillos con espigas completas son de mejor calidad, tienen más equilibrio y las hojas tienen menos probabilidades de romperse que los cuchillos con espigas parciales.
Innovador: Los cuchillos de cocina tienen dos tipos básicos de bordes, lisos o dentados. Las cuchillas lisas son las mejores para cortar, picar y recortar. Los cuchillos dentados se utilizan para cortar pan y frutas y verduras de piel gruesa, como los tomates. Tener ambos tipos en la cocina lo ayudará a realizar una variedad de tareas de cocina.
Bisel y ángulo: El bisel es la superficie del cuchillo que se ha rectificado para formar el filo. La potencia de corte y la durabilidad de un cuchillo dependen del ángulo del bisel, conocido como ángulo de afilado. Los buenos cuchillos deben tener un ángulo de afilado de entre 15 y 20 grados, ofreciendo precisión de corte sin sacrificar la fuerza.
Dureza: La dureza de la hoja se mide en la escala de Rockwell. Muchos cuchillos de cocina de alta calidad tienen hojas de acero al carbono o acero inoxidable, así que busque valores entre 55 y 60 HRC (escala de dureza de Rockwell, parte C.) El acero más duro generalmente tendrá un filo mejor que el acero más blando.
Diseño y Material
Cuchillas: Los cuchillos de alta calidad suelen tener hojas de acero al carbono o acero inoxidable. El acero al carbono es más duro que el acero inoxidable y es el favorito de los chefs profesionales que necesitan la máxima potencia de corte. Las cuchillas de acero inoxidable son más flexibles y son una buena opción para los cocineros en casa.
Manejas: Los mangos de los cuchillos pueden estar hechos de metal, madera o polímeros plásticos de alta tecnología. Los mangos de madera son conocidos por su belleza y sostenibilidad, pero es posible que necesiten un mantenimiento adicional para evitar roturas, decoloración y daños por agua. Los mangos de plástico son livianos y cómodos de agarrar, pero es posible que no duren tanto como el metal o la madera.
Estilo y extras
Los juegos de cuchillos vienen con algo más que cuchillos. Estos son algunos de los extras que debe buscar.
Bruñido de acero es una varilla de metal o cerámica que se utiliza para realinear la hoja del cuchillo. Un error común es que se usa para afilar la hoja, pero no es para eso. Pasa un cuchillo a lo largo de la varilla de afilar para enderezar el borde de modo que no tengas que afilar el cuchillo con tanta frecuencia.
Tijeras de cocina tienen cuchillas resistentes para la preparación de alimentos y otras tareas domésticas. Solo asegúrese de esterilizar las tijeras antes de usarlas en alimentos, especialmente si se han usado para otros fines (como abrir paquetes).
Bloque de cuchillos. Este es un soporte para que los cuchillos descansen, manteniéndolos seguros, libres de óxido y fuera de la encimera. Un bloque de cuchillos se hace tradicionalmente de madera tallada, pero las versiones más nuevas pueden ser de acrílico, plástico o vidrio. El almacenamiento de cuchillos adecuado ayuda a que los cuchillos duren más y los mantiene organizados y listos para usar.
Nuestras mejores selecciones
Hemos encontrado algunos de los mejores juegos de cuchillos para chefs caseros y principiantes. Nuestras selecciones se basan en criterios que van desde los tipos de cuchillos incluidos en el juego hasta el precio.
Mercer Culinary M23500 Renaissance Juego de cuchillos forjados
El juego de cuchillos de Mercer incluye varios cuchillos que necesita un cocinero casero: un cuchillo de chef, un cuchillo para pan, un cuchillo para deshuesar, un cuchillo para pelar y un cuchillo para uso general, dentro de un bloque de vidrio. Las hojas de fabricación alemana están hechas de acero con alto contenido de carbono, por lo que son resistentes, fáciles de cuidar y muy afiladas. Tienen hojas de espiga completa que se extienden a lo largo del mango con triple remache y un filo de corte cónico que se mantendrá afilado durante mucho tiempo. El conjunto también se puede comprar con un soporte de madera.
Juego de cuchillos DEIK de acero inoxidable con alto contenido de carbono
El juego de cuchillos de 16 piezas de Deik reúne mucha calidad a un precio bajo. El juego incluye un cuchillo de chef, un cuchillo para uso general, un cuchillo para pelar, seis cuchillos para carne, un pelador, tijeras, acero para pulir y un soporte de acrílico. Los cuchillos tienen hojas de acero inoxidable con tecnología Black Oxide, un recubrimiento que los hace resistentes a la corrosión, manchas y picaduras. Los cuchillos tienen mangos de plástico ergonómicos que son antideslizantes y cómodos de sostener.
Set de preparación de dos piezas Wüsthof Classic
Los cuchillos Wüsthof son para profesionales, pero este juego es una buena opción para principiantes porque incluye solo dos cuchillos versátiles: un cuchillo de cocina y un cuchillo de pelar. Forjados a partir de un solo bloque de acero forjado en Alemania, estos cuchillos de espiga completa mantendrán un filo durante mucho tiempo y son fáciles de afilar. Wüsthof ha fabricado cuchillos de la mejor calidad durante más de 200 años, y este pequeño juego está a la altura de la reputación de calidad de la empresa. Use el cuchillo de cocinero para todo, desde picar cebollas hasta rebanar carne. El cuchillo de cocina es perfecto para descorazonar manzanas y hacer ensaladas.
Juego de bloques de cuchillos delgados de 6 piezas Shun Classic
Los cuchillos Shun son conocidos por su hermoso diseño y sus hojas de alta calidad. Este conjunto está a la altura de la reputación de Shun. Los seis cuchillos de este juego están hechos a mano en Japón con acero VG-Max, que incluye 34 capas de acero inoxidable para una máxima retención de los bordes y resistencia a la corrosión. Los cuchillos tienen bordes afilados que le dan al cocinero mucho control de corte y mangos de madera de pakka de ébano que se ven hermosos y se sienten bien. El juego incluye un cuchillo para pelar, un cuchillo santoku, un cuchillo de chef, un acero para afilar, tijeras de cocina y un bloque de cuchillos de madera oscura de 8 ranuras.
Preguntas frecuentes sobre su nuevo juego de cuchillos
¿Todavía tienes preguntas sobre cómo elegir los mejores juegos de cuchillos? Aquí hay más información para ayudarlo a comprar de manera inteligente.
P. ¿Cuánto duran los juegos de cuchillos?
Los mejores juegos de cuchillos pueden durar décadas y transmitirse de generación en generación. Su vida útil depende de su diseño y construcción, y de si reciben el cuidado y mantenimiento adecuados.
P. ¿Cuál es el mejor juego de cuchillos para carne?
Los cuchillos para bistec vienen en dos tipos generales de hojas: de filo recto (también llamado filo fino) y dentado. Los expertos no están de acuerdo sobre cuál es el mejor tipo de hoja, pero algunas personas prefieren los bordes rectos porque son más afilados y no requieren que los usuarios corten hacia adelante y hacia atrás. Nos gusta el juego de cuchillos DEIK de acero inoxidable con alto contenido de carbono, que viene con un juego de 6 cuchillos para carne y otras herramientas útiles.
P. ¿Cuál es el mejor juego de cuchillos japoneses?
Los cuchillos japoneses son algunos de los mejores del mundo, conocidos por sus hojas delgadas, delicadas y súper afiladas. Por lo general, son más livianos y afilados que los cuchillos alemanes y requieren más mantenimiento. Busque hojas con buena retención de los bordes que sean fáciles de afilar. Nos gusta el juego de bloques de cuchillos delgado de 6 piezas Shun Classic.