Use utensilios de cocina de hierro fundido bien sazonados una vez, y es probable que quede enganchado de por vida. Más que simplemente un material no tóxico, antiadherente, duradero y duradero, el hierro fundido también cuenta con ventajas aún mayores que adoran los chefs en casa, como el calentamiento uniforme y la mejora del sabor. Si bien esa larga lista de beneficios puede hacer que el cambio al hierro fundido parezca la opción obvia, algunas desventajas retrasan a los propietarios en hacerlo, a saber, la confusión que rodea su cuidado y limpieza. Pero no deje que eso le impida invertir en los pilares de la cocina que pueden durar años, incluso las generaciones venideras. Hemos simplificado su mantenimiento en una serie de cosas cruciales que se deben y no se deben hacer para garantizar que obtenga el uso más prolongado y productivo de sus utensilios de cocina de hierro fundido.
HACER sazone sus nuevos utensilios de cocina de hierro fundido antes de usarlos.
Incluso si una nueva sartén se anuncia como antiadherente o pre-condimentada, debe condimentarla bien antes de su primer uso. Este proceso implica hornear aceite en la sartén o sartén a alta temperatura para sellar el hierro fundido, protegiendo finalmente la sartén de la humedad y haciéndola antiadherente. En palabras del sitio web de Lodge Cast Iron, "Cuanto más cocinas, mejor se pone".
Para condimentar sus utensilios de cocina, precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit. Mientras el horno se calienta, lave y seque bien la sartén. Luego, con una toalla de papel, aplique una delgada capa de aceite vegetal por dentro y por fuera de la sartén. Pero cuidado: demasiado aceite hará que la sartén esté pegajosa, así que mantén la capa liviana. Coloque la sartén boca abajo en el horno en la rejilla del medio y coloque una hoja de papel de aluminio sobre la rejilla inferior para recoger las gotas. Hornee durante una hora, luego apague el horno y deje que la sartén se enfríe por completo antes de retirarla.
NO envíe utensilios de cocina de hierro fundido a través del lavavajillas.
Poner sus utensilios de cocina en el lavavajillas o usar detergentes fuertes o exfoliantes abrasivos descompondrá el condimento, eliminando el recubrimiento antiadherente y las propiedades de mejora del sabor de su hierro fundido.
HACER Limpia la sartén tan pronto como hayas terminado de cocinar.
Si eres del tipo de cocinero de "déjalo en el fregadero para que se remoje durante la noche", los utensilios de cocina de hierro fundido no son para ti. Enjuaga la sartén mientras aún esté tibia (no demasiado caliente) tan pronto como hayas terminado de cocinar. Si necesita desalojar los alimentos cocidos, el técnico certificado de limpieza del hogar y autor de Despeja el desorden, encuentra la felicidad Donna Smallin Kuper sugiere usar una tarjeta de crédito en lugar de un raspador comprado en la tienda para eliminar suavemente los residuos. Un puñado de sal marina, un toque de aceite vegetal y un estropajo de plástico o un estropajo de polietileno limpiarán lo que quede. Enjuague la sartén con agua y seque inmediatamente.
El sitio web de Lodge también sugiere que "frote con una capa ligera de aceite vegetal después de cada lavado", luego configure el condimento colocando los utensilios de cocina sobre un quemador a fuego lento durante tres o cuatro minutos.
NO déjelo estar mojado.
Después de todo, el hierro fundido sigue siendo hierro y el hierro se oxida cuando se expone al agua durante demasiado tiempo. Por esa razón, deje las tareas húmedas como el agua hirviendo en sus otros utensilios de cocina y deje que su hierro fundido se encargue de dorar, hornear, freír y otras cocciones que no sean a base de agua. Cuando sea el momento de lavar sus artículos, seque el hierro fundido inmediatamente después para evitar la oxidación y preservar la superficie antiadherente.
HACER resetee si su sartén se siente pegajosa, pierde sus propiedades antiadherentes o se ve gris.
El hierro fundido debe volverse a condimentar en ocasiones, y las señales de que ha llegado el momento son fáciles de detectar. Para volver a condimentar la sartén, frótela bien con un poco de jabón para platos y un cepillo de plástico, séquela por completo y luego condimente como lo haría antes del primer uso. Debido a que puede quitar el revestimiento antiadherente sazonado, no se recomienda el jabón como limpiador regular, pero se puede usar para preparar hierro fundido justo antes de razonar.
NO Tire su sartén si se oxida.
Limpie todo el óxido con un estropajo de metal o lana de acero fina, luego lave bien la sartén con agua, un cepillo suave y una pequeña cantidad de jabón, si cree que debe usar jabón. Enjuague y seque la sartén inmediatamente, luego vuelva a condimentar la sartén como si la estuviera sazonando antes de un primer uso.
Con el cuidado adecuado, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden durar 100 años o más. Si aún no se ha enamorado de sus utensilios de cocina de hierro fundido, olvídese de los desafíos de sazonar y limpiar y simplemente comience a cocinar. Es muy difícil estropear una sartén de hierro fundido para siempre. Fregar y volver a condimentar casi siempre puede dar una nueva vida a los utensilios de cocina de hierro fundido y brindar una segunda oportunidad a los cocineros que recién están comenzando a conocerlos. ¿Grandes oportunidades para cocinar y segundas oportunidades ilimitadas? Solo dos buenas razones más para probar sus viejos utensilios de cocina de hierro fundido.