Los bloqueadores de carnicero originales eran literalmente bloques de hasta dieciséis pulgadas de grosor: las piezas de arce de roca dura a menudo se acoplaban entre sí para obtener una resistencia adicional, colocadas en el extremo de la fibra para recibir la máxima paliza en el momento en que la carne se cortaba y empaquetaba a mano.
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Todavía puede obtener algo así por mil dólares y más, si su cocina necesita un tema de conversación de mil libras. Sin embargo, si solo desea el aspecto y la funcionalidad de una encimera de bloque de carnicero, puede encontrar encimeras de bloque de carnicero de haya, arce, roble, cerezo o nogal con vetas de borde por entre diez y cincuenta dólares el pie lineal.
Además del atractivo precio, lo mejor del bloque de carnicero es su cuidado: puede preparar la comida directamente sobre él, y si lo raspa o mancha, puede lijarlo. La madera tiene propiedades antimicrobianas naturales, por lo que no es necesario, no debería, blanquearla. La cera de abejas es un excelente acabado protector, y si mantiene limpio el bloque de carnicero y lo aceita ocasionalmente, durará años.
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