La delicia de la pizza solo mejora cuando se combina con la mejor piel de pizza. Esto se debe a que administrar la pizza es mucho más fácil con una pala para pizza, que parece una tabla de cortar de metal o madera con un mango largo. Su borde biselado le permite deslizar fácilmente la pizza desde la cáscara hasta la rejilla del horno y viceversa. Como resultado, una cáscara de pizza le permite cocinar la pizza directamente en la rejilla, piedra, madera o ladrillo del horno, creando el pastel perfectamente horneado.
Si está listo para aprender más sobre esta práctica herramienta, esta guía explora características importantes que debe considerar al comprar la mejor pala de pizza para su próxima fiesta de pizza. Revise las siguientes selecciones para conocer algunas de las mejores opciones del mercado.
- MEJOR GENERAL: Cáscara de pizza de madera de acacia Heritage
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: New Star Foodservice Restaurante de madera de grado
- MEJOR MADERA / BAMBÚ: Pizza Royale Bambú natural premium de origen ético
- MEJOR METAL: Cáscara de pizza de metal de aluminio Chef Pomodoro
- MEJOR PARA HORNOS EXTERIORES: Peeling de hoja grande de American Metalcraft de 14 ″ x 16 ″
- MEJOR PARA FAMILIAS: Cáscara de pizza de chef a cuadros extra grande
Qué considerar al elegir la mejor cáscara de pizza
Las cáscaras de pizza vienen en diferentes formas, tamaños, materiales y longitudes de mango. Otras consideraciones incluyen el tipo de horno en el que se utilizará, el número de comensales, la forma típica del local -dentro o fuera- y la facilidad de limpieza.
Material
Las cáscaras de pizza se fabrican con tres materiales principales, cada uno con ventajas y desventajas, incluida la madera, el compuesto o el metal.
Madera
La madera es un material de cáscara de pizza tradicional y su textura natural ayuda a crear un flujo de aire debajo de la pizza. Un mejor flujo de aire facilita que la pizza se deslice de la cáscara y se introduzca en el horno. La madera también puede actuar como una tabla de cortar una vez que la pizza está fuera del horno.
Sin embargo, la madera requiere un sellado regular con aceite para mantener y proteger la superficie. Las cáscaras de madera también son más gruesas y pesadas que las de metal. Si no se mantiene adecuadamente, la madera puede agrietarse si recibe demasiado calor o humedad.
Compuesto
Las cáscaras de pizza compuestas contienen trozos de madera mezclados con resina. La resina agrega resistencia, por lo que estas cáscaras suelen ser más delgadas que los productos de madera. Tienen una superficie texturizada que promueve el flujo de aire debajo de la pizza, ayudándola a deslizarse dentro del horno. Sin embargo, las cáscaras de pizza compuestas son bastante pesadas, lo que limita la longitud del mango y el tipo y tamaño del horno.
Metal
El aluminio y el acero inoxidable son los metales más comunes que se utilizan para fabricar cáscaras de pizza. Las cáscaras de metal son más duraderas que la madera y requieren muy poco mantenimiento además del lavado de manos. El aluminio también es liviano, por lo que estas cáscaras son más fáciles de maniobrar que las de madera o compuestas. Sin embargo, la masa de pizza se puede pegar al metal, lo que dificulta que la pizza cruda se deslice de la cáscara. Las cáscaras de metal con superficie perforada reducen la succión, lo que permite que la pizza se deslice más fácilmente.
Forma
Las cáscaras de pizza son redondas, cuadradas o rectangulares. Algunos tienen forma cuadrada con frente redondo. Las cáscaras cuadradas son la forma tradicional, ofreciendo el máximo y mejor uso del espacio. Sin embargo, las cáscaras redondas permiten que la pizza se recoja desde el costado, no solo desde el frente. Las cáscaras rectangulares funcionan para dos pizzas o una pizza rectangular grande.
Perforación
Las perforaciones en la superficie de una cáscara de pizza permiten que el aire circule por debajo de la pizza, lo que reduce la fricción para que la pizza se deslice. Estas perforaciones también permiten que la harina o la harina de maíz se escurran del fondo de la corteza. Una superficie perforada disminuye el peso de la cáscara, aumentando la maniobrabilidad.
Capacidad / Tamaño
Una cáscara de pizza debe contener una pizza entera, y las cáscaras más grandes contienen naturalmente pizzas más grandes. Elija un tamaño de cáscara según el tamaño del horno y la cantidad de personas que comen la pizza. Las cáscaras de pizza cuadradas y rectangulares ofrecen más espacio que las cáscaras redondas.
Una cáscara de 12 pulgadas proporciona suficiente espacio para cocinar una pizza de dos a cuatro personas. Una cáscara de 14 pulgadas sostiene una pizza lo suficientemente grande para cuatro a seis personas, mientras que una cáscara de 16 pulgadas se adapta cómodamente a una pizza lo suficientemente grande como para alimentar de seis a ocho personas. Sin embargo, el apetito puede exceder el tamaño promedio de la porción.
Longitud de la manija
Para la mayoría de los chefs caseros, una pala de pizza de mango corto funciona bien en un horno doméstico estándar. La cáscara debe llegar lo suficientemente lejos para deslizarse y quitar la pizza. Los mangos largos entran en juego en los hornos grandes, lo que, en un hogar, suele significar un horno al aire libre.
Facilidad de limpieza
El metal resiste la limpieza regular mejor que la madera y no es necesario engrasarlo. En general, las cáscaras de pizza no se deben meter en el lavavajillas, aunque algunas cáscaras de metal pueden separarse del mango para lavarlas a máquina. Sin embargo, los lavavajillas están demasiado calientes y húmedos para las cáscaras de pizza y podrían reducir su vida útil.
Nuestras mejores selecciones
Estas palas para pizza están hechas de materiales de calidad, disponibles en varias formas y cuentan con capacidades para adaptarse a diferentes configuraciones de horno. Con una de estas selecciones, la mejor cáscara de pizza puede convertir una cocina en una pizzería.
Cáscara de pizza de madera de acacia Heritage
Esta cáscara para pizza de madera de acacia Heritage cuenta con madera natural de dos tonos que se ve auténtica en la campiña italiana. La duradera cáscara de pizza resiste la humedad y el calor, aunque necesita mantenimiento, incluida una ligera lubricación.
Un frente redondeado con un borde cónico desliza la cáscara debajo de la pizza para sacarla fácilmente de la encimera y del horno. El mango ofrece un control sólido y un agarre seguro. Esta cáscara de pizza mide 22.5 por 14.5 pulgadas con un grosor de 1 pulgada.
New Star Foodservice Restaurante de madera de grado
La cáscara de madera para pizza de grado restaurante New Star Foodservice está hecha de abedul asequible pero duradero. Esta pala para pizza de 0,5 pulgadas de grosor tiene una forma redonda con un borde biselado para ayudar a que se deslice debajo de la pizza. La textura suave ayuda a evitar que el aceite de madera se agriete y se filtre en la pizza. El mango está disponible en tres longitudes para hornos de diferentes profundidades.
Elija entre 12 tamaños. La cáscara más pequeña mide 12 por 14 por 22 pulgadas, mientras que la más grande mide 20 por 20 por 42 pulgadas.
Pizza Royale Bambú natural premium de origen ético
La cáscara de pizza de bambú natural premium de origen ético de Pizza Royale equilibra la estabilidad con el peso. El bambú de origen ético tiene 0,75 pulgadas de grosor y pesa menos de 2 libras. Está disponible en dos tamaños: 19,6 por 12 pulgadas y 23,5 por 15 pulgadas.
Un borde biselado ayuda a deslizar la cáscara debajo de la pizza sin destruir la corteza, asistido por el mango contorneado. El lavado regular a mano y un aceite ocasional ayudan a que esta cáscara de bambú resista la rotura, la deformación o las astillas en los años venideros.
Cáscara de pizza de metal de aluminio Chef Pomodoro
La cáscara de pizza de metal de aluminio Chef Pomodoro presenta una superficie delgada hecha de aluminio de grado alimenticio. El aluminio hace que la cáscara sea ligera pero resistente. Mide 12 por 14 pulgadas con un asa plegable de 10 pulgadas.
El mango de madera de abedul totalmente natural se pliega y se bloquea en su lugar. Para almacenar la cáscara, doble el mango hacia atrás sobre la superficie para ahorrar espacio. Dado que la masa se puede pegar a una superficie de aluminio, espolvoree harina o harina de maíz sobre la cáscara para ayudar a que la masa se deslice fácilmente.
Cáscara de hoja grande de American Metalcraft de 14 "x 16"
La cáscara de hoja grande de American Metalcraft cuenta con un mango de 40 pulgadas que proporciona la longitud suficiente para pizzas de doble capa fácilmente en un horno grande al aire libre sin riesgo de quemaduras en los dedos. El mango de madera no conduce el calor.
Tres remaches sujetan la superficie de aluminio de alta calidad al mango para brindar durabilidad y resistencia junto con un agarre seguro. Espolvorea la superficie con harina o harina de maíz para evitar que la masa se pegue.
Cáscara de pizza de chef a cuadros extra grande
La cáscara de pizza Checkered Chef cuenta con una amplia superficie de 16 pulgadas para adaptarse a pizzas más grandes. Un mango de goma cómodo ayuda a mantener un agarre seguro y resiste el calor. El mango se puede doblar sobre la superficie de la cáscara para un almacenamiento más fácil.
A diferencia de muchas cáscaras de pizza, la superficie liviana de acero inoxidable es apta para lavavajillas. Asegúrese de quitar el mango antes de lavar.
Preguntas frecuentes sobre las cáscaras de pizza
La mejor piel para pizza facilita la preparación de la pizza. Sin embargo, puede llevar algún tiempo dominar el arte de hacer pizza. A continuación, encontrará respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre las cáscaras de pizza para ayudarlo a comenzar.
P. ¿Qué grosor debe tener la piel de una pizza?
Las cáscaras de pizza de metal tienen típicamente de 1 a 3 milímetros, o aproximadamente de 3/64 a 1/8 de pulgada de grosor. Las cáscaras de madera son más gruesas, generalmente entre 1/2 y 3/4 de pulgada.
P. ¿Cuál es la mejor madera para una cáscara de pizza?
Las maderas resistentes como la caoba, la acacia y el cerezo son todas maderas óptimas para una cáscara de pizza.
P. ¿Por qué mi pizza se pega a la cáscara?
Las superficies lisas crean una succión entre la masa húmeda y la cáscara. El flujo de aire entre la pizza y la cáscara evita este tipo de pegado. Las superficies más rugosas y perforadas ayudan a crear este tipo de flujo de aire. También puede aplicar harina o harina de maíz a la superficie de una cáscara de pizza para evitar que se pegue.