Un molde para pasteles es un componente esencial de una colección completa de utensilios para hornear, sin embargo, a menudo es uno de esos artículos de cocina que la gente se olvida de comprar. Es más, con tantas variedades diferentes de pasteles, hay todo tipo de moldes para adaptarse a ellos. Entonces, ya sea que sea un panadero novato o ya sea un genio en la preparación de pasteles, es posible que esté buscando una sartén superior. Deje que esta guía le ayude a encontrarlo.
Los mejores moldes para pasteles ofrecen una distribución uniforme del calor, propiedades antiadherentes y una construcción duradera para ayudar a producir deliciosos pasteles en capas, pasteles en láminas, pasteles de queso y más. Continúe leyendo para saber qué factores y características debe buscar y por qué los siguientes productos se encuentran entre los mejores moldes para pasteles del mercado.
- MEJOR GENERAL: USA Pan Molde para pasteles redondo para hornear, 9 pulgadas, antiadherente
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: Juego redondo de aluminio Wilton, 8 x 2 pulgadas, paquete de 2
- MEJOR RECTANGULAR: OXO Good Grips - Molde para pasteles antiadherente Pro, 9 x 13 pulgadas
- MEJOR CUADRADO: Molde para pasteles cuadrado CHEFMADE, plato hondo de 8 pulgadas
- MEJOR BUNDT: Sartén Bundt Heritage de Nordic Ware
- MEJOR SPRINGFORM: Sartén para hornear Hiware Springform Set de 3 antiadherentes
- MEJOR PARA CUMPLEAÑOS: Wilton Countless Celebrations Set, 10 piezas
- CONSIDERE TAMBIÉN: Juego de moldes para pasteles redondos de aluminio anodizado de Fat Daddio
- MENCIÓN DE HONOR: SAVEUR SELECTS Molde para pastel redondo de 9 pulgadas
Qué considerar al elegir el mejor molde para pasteles
Cuando elija un molde para pasteles que tenga todas las características que desea, probablemente se convertirá en uno de sus verdaderos favoritos en la cocina. Utilice los criterios a continuación para ayudarlo a determinar qué es más importante.
Tipo
Hay diferentes opciones cuando se trata de moldes para hornear en general, y moldes para pasteles en particular:
- Moldes para pasteles tradicionales tienen lados rectos con un fondo plano, pero pueden tener forma redonda, cuadrada o rectangular. Hornee varios pasteles en moldes para pasteles tradicionales para crear un pastel en capas.
- Anillos de pastel son moldes redondos, sin fondo, de lados altos con un broche que se usa para liberar el anillo y sacarlo de un pastel horneado sin necesidad de invertirlo. Este diseño hace que los anillos de pastel sean adecuados para recetas tan "húmedas" como pasteles de pudín o pasteles de natillas que tienden a ser pegajosos y no sobrevivirían si se voltearan de un molde para pasteles tradicional. Cuando hornee con un anillo para pastel, colóquelo en una bandeja para hornear y llénelo lentamente con la masa para asegurarse de que todo quede dentro del anillo.
- Moldes para pasteles con forma de resorte También cuentan con un broche a lo largo del borde para liberar los lados y evitar invertir el pastel. Sin embargo, a diferencia de las cacerolas de anillo, tienen fondo. Una vez que se levantan los lados, el pastel independiente se coloca ordenadamente en la base. Los usuarios pueden optar por dejar el pastel en la base para decorar y servir, lo cual es útil para recetas como el pastel de queso.
- Moldes para pasteles bundt tienen una forma distintiva que permite hornear un pastel con una parte superior acanalada o decorativa alrededor de un anillo central.
- Moldes para pasteles son más largos y anchos que los moldes para pasteles tradicionales. Son de forma rectangular y tienen lados muy bajos, lo que los hace más adecuados para hacer pasteles más delgados. Son una buena opción para recetas que requieren enrollar el pastel terminado, como un panecillo suizo, así como preparar un pastel grande de una sola capa para alimentar a una multitud.
- Sartenes para cupcakes, similar a los moldes para muffins, por lo general cuentan con 12 cavidades individuales para crear magdalenas u otros productos horneados de tamaño personal.
- Moldes para pasteles novedosos cuentan con diseños únicos para hornear pasteles en forma de corazón, estrella, letra, número u otros elementos.
Dimensiones
Los moldes para pasteles vienen en una variedad de tamaños. Cuando esté haciendo un pastel desde cero, la receta a menudo incluirá qué tamaño (y forma) de molde se requiere. Las mezclas para pasteles en caja generalmente requieren un molde rectangular de 9 pulgadas por 13 pulgadas o dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas.
Además de la longitud y el ancho o el diámetro de cada molde para pasteles, considere la altura del molde. Si un molde para pastel es demasiado poco profundo para la receta que está haciendo, la masa podría derramarse por los bordes o el pastel podría no levantarse correctamente. La mayoría de los moldes para pasteles tienen entre 2 y 3 pulgadas de alto, pero si necesita algo más alto, por ejemplo, para un pastel con capas más gruesas, debería poder encontrar la altura que necesita.
Construcción
Los moldes para pasteles están disponibles en una variedad de materiales, más comúnmente aluminio, aluminio anodizado, acero aluminizado y acero al carbono.
- Aluminio: El aluminio es un excelente conductor de calor, pero el aluminio estándar no es tan duradero como otras opciones. Los pasteles también pueden pegarse en una bandeja de aluminio sin tratar.
- Aluminio anodizado: La anodización es un tratamiento electroquímico que hace que el aluminio sea más grueso, no reactivo y resistente a los arañazos. El proceso evita que las cacerolas se corroan, como lo haría una cacerola de aluminio estándar, y proporciona un acabado antiadherente sin agregar productos químicos o revestimientos que podrían desprenderse o transferirse a los productos horneados. Las bandejas de aluminio anodizado también son excelentes para conducir el calor para garantizar que los pasteles se eleven de manera uniforme.
- Acero aluminizado: Resistente y duradero, el acero no se abolla ni se raya fácilmente. Para mejorar la pobre capacidad de conducción del calor del acero, las bandejas de acero aluminizado están recubiertas con una aleación de aluminio. Además, muchas sartenes de acero aluminizado también cuentan con un revestimiento de cerámica o silicona para capacidades antiadherentes. Las ollas de acero aluminizado se encuentran a menudo entre las opciones más caras.
- Sartenes de acero al carbono: Las bandejas de acero al carbono, relativamente económicas, están hechas de láminas de metal más delgadas y tienen un revestimiento antiadherente. Estos moldes a menudo son apilables para maximizar el espacio de almacenamiento, pero normalmente producen pasteles con lados ligeramente inclinados. Esto puede hacer que los pasteles horneados en moldes de acero al carbono sean difíciles de colocar o decorar.
Conductividad de calor
Incluso la conductividad térmica es crucial; sin él, es posible que los pasteles no se eleven uniformemente, dejándolo con una parte superior inclinada o hundida poco adecuada para decorar o superponer. El aluminio es uno de los mejores conductores de calor, por lo que es una opción óptima para un molde para pasteles. La elección de una bandeja de aluminio anodizado o acero aluminizado ofrecerá una distribución uniforme del calor para pasteles con formas óptimas.
Las cacerolas de acero al carbono, que normalmente tienen un revestimiento antiadherente oscuro, no pueden igualar la conducción de calor del aluminio. En lugar de reflejar el calor como el aluminio, estos moldes absorben el calor, lo que hace que los bordes del pastel se horneen más rápidamente que el centro. Los pasteles horneados en moldes de acero al carbono a menudo tienen una parte superior en forma de cúpula.
Versatilidad
Si cree que podría querer utilizar el molde para otras necesidades de horneado o cocción, considere la versatilidad del molde para pasteles potencial. Por ejemplo, algunos moldes para pasteles rectangulares podrían usarse para galletas, mientras que los moldes para cupcakes podrían ser ideales para panes de carne en miniatura o quiches.
Nuestras mejores selecciones
A continuación, encontrará una variedad de moldes para pasteles de calidad en una variedad de formas y estilos, seleccionados de acuerdo con los criterios detallados anteriormente.
USA Pan Molde para pasteles redondo para hornear, 9 pulgadas, antiadherente
El molde para pasteles redondo de USA Pan tiene un diámetro de 9 pulgadas y una altura de 2,25 pulgadas. La sartén está fabricada con acero aluminizado de grado comercial resistente para mayor durabilidad. El Americoat patentado de USA Pan cubre el interior para que los pasteles no se peguen y la limpieza sea rápida y fácil. Americoat es un recubrimiento de silicona que no contiene BPA, PTFE ni PFOA, por lo que puede hornear con la tranquilidad de saber que la sartén no libera sustancias nocivas en sus pasteles.
Además, este molde para pasteles cuenta con una base corrugada para mejorar aún más las capacidades antiadherentes y también hacer que sea menos probable que se deforme. Este diseño aumenta la durabilidad general y el rendimiento de la sartén al tiempo que garantiza un flujo de aire suficiente y una distribución uniforme del calor.
Juego redondo de aluminio Wilton, 8 x 2 pulgadas, paquete de 2
¡Hornear pasteles geniales no tiene por qué costar mucho dinero! Este juego económico de dos moldes para pasteles redondos no sacrifica la calidad, gracias a la construcción de aluminio sólido que ofrece una distribución uniforme del calor.
Cada molde tiene un diámetro de 8 pulgadas y una profundidad de 2 pulgadas, una opción popular para pasteles en capas. Estas bandejas no tienen un revestimiento antiadherente, así que asegúrese de engrasar y enharinar antes de hornear (consulte las preguntas frecuentes a continuación). Si se tratan adecuadamente, deben ser fáciles de limpiar, aunque se recomienda lavarse las manos.
OXO Good Grips - Molde para pasteles antiadherente Pro, 9 x 13 pulgadas
El molde para pasteles OXO Good Grips Pro mide 9 pulgadas por 13 pulgadas, un tamaño y forma ideales para pasteles rectangulares y otros platos. Está hecho de acero aluminizado de grueso calibre, un material duradero que ayuda a garantizar una distribución uniforme del calor para cocinar y hornear de manera uniforme. Un revestimiento antiadherente de doble capa reforzado con cerámica resiste arañazos, manchas, abrasiones y corrosión.
La base de la sartén tiene un patrón cuadrado microtexturizado que ayuda a permitir el flujo de aire para hornear o cocinar mejor. Los bordes enrollados ofrecen un lugar conveniente para agarrar la sartén al colocarla y sacarla del horno. Las dimensiones están estampadas en la superficie para una identificación rápida y garantizar el uso del recipiente del tamaño correcto para cada receta.
Molde para pasteles cuadrado CHEFMADE, plato hondo de 8 pulgadas
El molde para pasteles cuadrado de ChefMade cuenta con un fondo removible para que sea fácil de aflojar y empujar suavemente los delicados pasteles, panes y otros productos horneados mientras los mantiene intactos. La sartén está hecha de acero al carbono de .8 milímetros de espesor que ofrece un calentamiento rápido y uniforme para reducir los tiempos de cocción y brindar resultados consistentes. El acero al carbono altamente duradero es apto para horno a 428 grados Fahrenheit.
Un revestimiento antiadherente hecho de silicona de grado alimenticio cubre este molde para pasteles. Este recubrimiento libre de PTFE y PFOA es resistente a temperaturas más altas y no liberará sustancias nocivas en los alimentos. Este molde para pasteles también cuenta con un borde mejorado para brindar estabilidad, resistir la deformación y ofrecer un lugar conveniente para sostener el molde al colocarlo o sacarlo del horno.
Sartén Bundt Heritage de Nordic Ware
Dale un giro a un bizcocho tradicional con este modelo Nordic Ware Heritage. Cuenta con un elegante diseño en forma de remolino para crear llamativos paquetes, ya sea glaseados, glaseados o espolvoreados con azúcar en polvo.
Disponible en atractivas opciones de oro y plata, esta sartén con capacidad para 10 tazas está hecha de un material de aluminio fundido con un revestimiento antiadherente sin PFOA. Este material es resistente al calor hasta 400 grados Fahrenheit y ofrece una distribución uniforme del calor para obtener resultados consistentes.
Sartén para hornear Hiware Springform Set de 3 antiadherentes
El juego de bandejas desmontables de Hiware incluye tres bandejas redondas de 9 pulgadas, 7 pulgadas y 4 pulgadas, lo que lo convierte en una buena opción para hornear tentadoras delicias escalonadas como pasteles de boda. Un esparcidor en ángulo de 11 pulgadas con un mango ergonómico y un suavizador de formación de hielo viene con el juego para ayudar a obtener hermosos resultados de decoración.
Las bandejas están fabricadas con acero al carbono resistente a la deformación con un revestimiento antiadherente. El diseño con forma de resorte también ayuda a eliminar sin complicaciones: simplemente suelte el broche para abrir los moldes y sacar el pastel.
Wilton Countless Celebrations Set, 10 piezas
Haga pasteles de cumpleaños memorables con el set de celebraciones innumerables de Wilton. Este juego incluye un molde para pasteles de 14.5 pulgadas por 9 pulgadas y ocho inserciones que se pueden usar para dar forma a cualquier número (0 a 9) o letra. Se incluye una guía práctica para mostrar la ubicación adecuada de los insertos.
El molde para pasteles de acero al carbono presenta un patrón de rejilla en la base que mantiene cada inserto en su lugar mientras se hornea el pastel, mientras que un revestimiento antiadherente permite una fácil liberación. Después de sacar el pastel del molde, simplemente limpie las líneas con la herramienta de corte incluida y decore la letra o el número para hacer que el día de alguien sea un poco más especial.
Juego de moldes para pasteles redondos de aluminio anodizado de Fat Daddio
Este juego de moldes para pasteles de tres piezas de Fat Daddio's está hecho de aluminio duradero de grado comercial con un acabado anodizado. El recubrimiento anodizado no reactivo reduce la suciedad adherida para facilitar la limpieza, sin productos químicos rociados o recubrimientos que podrían desprenderse y transferirse a los pasteles.
Estos moldes para pasteles emplean calor reflectante para calentarse más rápida y uniformemente que los moldes que absorben el calor. Con un calentamiento uniforme, los pasteles se elevarán uniformemente y también se enfriarán más rápidamente una vez que se retiren del horno. Los moldes para pasteles redondos de 2 pulgadas de alto en este "Juego de Celebración" incluyen un tamaño de 7 pulgadas de diámetro, uno de 5 pulgadas y uno de 3 pulgadas de diámetro que permiten un pastel de tres niveles.
SAVEUR SELECTS Molde para pastel redondo de 9 pulgadas
El molde redondo para pasteles SAVEUR Selects está hecho de acero al carbono sólido para una distribución rápida y uniforme del calor. Esta bandeja se puede utilizar para hacer pasteles para pequeñas reuniones, cumpleaños u otras ocasiones de celebración. Su metal duradero y de gran calibre está diseñado para resistir la torsión y el calentamiento y puede mantener su forma durante años. Un revestimiento antiadherente Whitford Eclipse asegura una liberación fácil y una limpieza rápida. La sartén tiene bordes enrollados anchos y la textura fresada antideslizante característica de SAVEUR para un agarre seguro. Es apto para lavavajillas y horno hasta 450 grados.
Preguntas frecuentes sobre moldes para pasteles
Si desea obtener más información sobre cómo seleccionar y utilizar el mejor molde para pasteles, considere las respuestas a estas preguntas comunes.
P. ¿Qué moldes para pasteles usan los profesionales?
Si bien los panaderos profesionales pueden tener diferentes preferencias, la mayoría de los pasteleros profesionales prefieren los moldes para pasteles de acero aluminizado, ya que este material es duradero y ofrece una distribución uniforme del calor para obtener resultados consistentes.
P. ¿Puedes hornear un pastel sin un molde para pasteles?
Sí, si no tiene un molde para pasteles, puede usar una cazuela o un tazón de vidrio para mezclar apto para horno; incluso puedes hacer un pastel en el microondas. En caso de apuro, también puede intentar crear un molde para pasteles con papel de aluminio resistente. Si tiene una máquina para hacer pan, también puede usarla para hornear un pastel.
P. ¿Qué profundidad deben tener los moldes para pasteles?
Los moldes para pasteles deben tener entre 2 y 3 pulgadas de profundidad.
P. ¿Cómo se engrasa un molde para pasteles?
Todos los moldes para pasteles, incluso los moldes para pasteles antiadherentes, deben engrasarse antes de hornear un pastel. Si una sartén no se engrasa adecuadamente, los pasteles pueden pegarse a los lados o la base, lo que da como resultado pasteles rotos que no son aptos para decorar. Hay algunas formas diferentes de engrasar un molde para pasteles. Puede usar un aerosol para hornear o esparcir aceite, manteca vegetal o mantequilla en una capa delgada sobre la sartén y luego espolvorear harina sobre la superficie. También puede hacer una pasta especial usando partes iguales de harina, manteca vegetal y aceite vegetal. Usa una brocha de repostería para esparcir la pasta por todo el interior del molde.
P. ¿Cómo se quita el pastel de un molde para pasteles?
Antes de sacar un bizcocho del molde, déjelo enfriar durante el tiempo que indica la receta. Quitarlo cuando esté demasiado caliente podría hacer que se agriete, y quitarlo cuando se haya enfriado por completo podría hacer que se pegue a la sartén. Una vez que el pastel se haya enfriado durante el tiempo recomendado, pase una herramienta de liberación o un cuchillo sin filo alrededor de los bordes del molde para aflojarlo. Coloque una rejilla para enfriar encima del molde para pasteles. Usa ambas manos para levantar el molde con la rejilla y dales la vuelta para soltar el pastel sobre la rejilla. Coloque la rejilla hacia abajo y levante lentamente el molde para pasteles hacia arriba.