En general, las mejores tablas de cortar son las que funcionan de manera más eficiente en la configuración de su cocina personal. Sin embargo, cuando se trata de la preparación de carnes, aves y mariscos, es esencial considerar también la seguridad y la presentación de los alimentos al elegir la mejor tabla de cortar para sus necesidades.
La línea directa de carnes y aves (a cargo del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA) explica que los consumidores pueden usar madera o cualquier superficie no porosa para cortar carnes y aves crudas. Sin embargo, para una seguridad óptima, es mejor considerar el uso de una tabla de cortar específica para productos y pan y otra separada para carnes, aves y mariscos. Esta separación evitará que las bacterias en una tabla de cortar utilizada para carnes crudas contaminen otros ingredientes, especialmente los que se consumirán crudos, como la lechuga.
La presentación también puede ser un factor importante a la hora de elegir la mejor tabla de cortar; un asado elegante presentado en una tabla de cortar sucia disminuirá la fiesta de la cena. Con tantos tamaños, conjuntos y materiales disponibles entre los que elegir, ¿cómo conoce los criterios más importantes? En esta guía hay aspectos que debe considerar al seleccionar las mejores tablas de cortar para carnes y aves.
- MEJOR GENERAL: Juego de tablas de cortar de 2 piezas OXO Good Grips
- MEJOR BANG PARA EL DOLOR: Tabla de cortar de cocina HOMWE (juego de 3 piezas)
- MEJOR BAMBÚ: Tabla de cortar de bambú extra grande Royal Craft Wood
- MEJOR PROFESIONAL: Tabla de cortar profesional Norpro, 24 x 18 pulg.
- MEJOR PARA SERVIR: Sonder Los Angeles, tabla de cortar multiusos grande
Qué considerar al elegir la mejor tabla de cortar para carne
Tenga en cuenta varios factores importantes al comprar la mejor tabla de cortar para carne o aves. Estos factores incluyen el material utilizado para fabricar la tabla de cortar, el tamaño y la forma de la tabla, el tipo de cuchillos con los que usará la tabla, la versatilidad de la tabla y las características específicas de cada tabla, como la presencia de ranuras de jugo y asas. Siga leyendo para obtener más información sobre cada una de estas consideraciones mientras busca la mejor tabla de cortar para usted.
Material
La gente suele pensar que las tablas de cortar de plástico son más higiénicas que las tablas de cortar de madera, pero los estudios han demostrado que no es así. Dicho esto, al cortar y preparar productos cárnicos, es fundamental limpiar las tablas de cortar de madera con cuidado y en profundidad. Tienes que lavar una tabla de cortar de madera a mano y asegurarte de usar una solución a base de amoníaco adecuadamente diluida. Las tablas de cortar de plástico tienen la práctica ventaja de ser aptas para lavavajillas, lo que facilita el saneamiento. Sin embargo, la estética de las tablas de cortar de madera se considera significativamente superior a la del plástico.
Las tablas de cortar de bambú son generalmente más rígidas y menos porosas que otras maderas duras. El bambú absorbe poca humedad y resiste las rayaduras de los cuchillos, lo que lo hace naturalmente más resistente al crecimiento bacteriano que otras maderas. Un aceite acondicionador adecuado puede garantizar que cualquier tipo de tabla de madera dure más y se vea mejor. Evite elegir una tabla de cortar de cerámica o vidrio, ya que estos materiales desgastarán rápidamente sus cuchillos.
Tamaño y forma
Un rectángulo es la forma más común de una tabla de cortar. A diferencia de un disco, los bordes rectos de una tabla rectangular facilitan mucho su agarre y transporte. Los bordes rectos también pueden ser útiles para deslizar carnes o verduras de la tabla y colocarlas en una olla o sartén. Los tamaños de las tablas varían, pero las tablas de cortar estándar son de 18 pulgadas por 12 pulgadas, mientras que los chefs profesionales generalmente usan tablas de cortar más grandes de 24 pulgadas por 18 pulgadas.
El tamaño de la tabla de cortar que elija dependerá en gran medida de las preferencias personales y del tipo de carne o ave que desee preparar. Por ejemplo, las comidas frecuentes para una persona probablemente solo requieran una tabla pequeña.
Cuchillos
Tener los mejores cuchillos de cocina es esencial para tener una cocina que funcione bien y preparar las mejores comidas posibles. Mantener esos cuchillos tan afilados y en buen estado como sea posible es igualmente esencial. Una tabla de cortar trabaja mano a mano, por así decirlo, con sus cuchillos, por lo que juegan un papel importante en el éxito de la preparación de su comida.
Si su tabla de cortar es demasiado blanda, existe el peligro de rayar o cortar ranuras permanentes en el material. Estas ranuras se convierten en una ubicación privilegiada para que las partículas de carne cruda se alojen o los jugos crudos queden atrapados. En cualquier caso, una tabla utilizada para la preparación de carne cruda o aves de corral puede ser una fuente de crecimiento bacteriano. Esta contaminación generalmente da como resultado un olor desagradable en el tablero o, en el peor de los casos, una posible fuente de intoxicación alimentaria. Por otro lado, si la tabla de cortar está hecha con un material demasiado duro, como vidrio, mármol o cerámica, las hojas de su cuchillo se volverán rápidamente desafiladas o incluso dañadas.
Jugo Groove
A nadie le gusta una cocina desordenada. Tener una superficie limpia sobre la que trabajar hará que sus tareas de comida sean mucho más fáciles y rápidas, tanto durante la preparación como después. El picar y cortar en cubitos varios cortes de carne y aves producirá inevitablemente una buena cantidad de jugo y desechos. Los trozos de cartílago y tendones deberán separarse de la carne. Para aquellos que observan la ingesta de colesterol, también se eliminan con frecuencia la grasa y la piel de pollo.
Estos jugos tienen que ir a alguna parte, lo que generalmente significa en toda la encimera o tal vez incluso en el piso o la ropa. El manejo de jugos de carne, especialmente aquellos que pueden contener salmonela u otras bacterias dañinas, requiere más vigilancia contra la contaminación, además de un trabajo de limpieza más grande. La ranura para jugo en una tabla de cortar es una de las formas más fáciles de contener esos jugos y mantener su espacio de preparación seguro y limpio. Un surco de jugo no tiene que ser tan profundo: la tensión superficial de los líquidos a menudo creará una barrera elevada para una protección adicional. Si su tabla de cortar no tiene una ranura para jugo, no afectará los otros beneficios de la tabla, pero deberá ser más consciente de cómo desechar de manera segura estos jugos potencialmente peligrosos.
Versatilidad
Un aspecto popular de una tabla de cortar es su versatilidad general. La preparación de alimentos suele ser el primer propósito que se les viene a la mente a la mayoría de las personas, pero una tabla de cortar puede satisfacer varias otras necesidades.
Al presentar un asado o un plato de la barbacoa, ya sea en una mesa de comedor o en una mesa de buffet, es crucial tener una tabla de cortar sólida y confiable debajo de la carne para evitar dañar la mesa, manchar la superficie o arruinar sus cuchillos.
También puede utilizar una tabla de cortar como fuente de presentación para crudos, quesos y fiambres. Una tabla de cortar es una forma adecuada de presentar una tabla de embutidos más extensa, que, además de carnes, quesos y crudos, puede incluir panes y galletas, frutas secas y frescas, nueces e incluso chocolate. Especialmente en estos casos, mientras que cualquier tabla de cortar debe proteger su mesa y las superficies del mostrador de cortes y daños por calor, la elegancia y el estilo de una tabla de cortar también deben ser una consideración.
Tablero único vs.Conjunto
El espacio de la cocina parece que siempre es escaso. Al preparar una comida, puede parecer que no tiene el espacio necesario para prepararse cuando la encimera está abarrotada de electrodomésticos y otros artículos. Si bien una tabla de cortar es una de las herramientas más importantes del sector para la preparación de comidas, también tiene el potencial de ocupar bastante espacio en el mostrador. La compra de un juego de tablas de cortar en una variedad de tamaños le permite dividir el espacio disponible, priorizando sus necesidades de preparación de comidas en consecuencia.
Por el contrario, tener una sola tabla de cortar puede funcionar igual de bien para la mayoría de las cocinas y los requisitos de preparación de comidas. Si el tablero es de doble cara, entonces su superficie de trabajo disponible potencialmente se duplica. Sin embargo, es importante recordar que debe tener una tabla de cortar dedicada para la carne y las aves de corral separada de la que se usa para otros tipos de alimentos, especialmente frutas y verduras crudas. Considere la posibilidad de elegir una tabla de cortar con un aspecto o estilo distintivo para la carne y las aves de corral para que no haya riesgo de contaminación cruzada inadvertida.
Nuestras mejores selecciones
Teniendo en cuenta todos los criterios mencionados anteriormente, las mejores selecciones representan algunas de las mejores tablas de cortar para carne y aves disponibles en el mercado. Además, estos productos tienen en cuenta varias de las preferencias más comunes de los consumidores, como tablas de bambú, tablas de calidad profesional y tablas diseñadas para servir. ¡Buen provecho!
Juego de tablas de cortar de 2 piezas OXO Good Grips
Este juego de tablas de cortar OXO cuenta con un sencillo par de superficies de preparación de plástico de alta calidad para todas sus necesidades culinarias de carne. Estas tablas de cortar son de doble cara para darle el doble de superficie de corte y ayudar a evitar la contaminación cruzada. Cada tabla de cortar está compuesta de polipropileno no poroso resistente a los olores, un material duradero que resiste arañazos profundos pero que no desafilará sus mejores cuchillos de cocina. Ambas tablas miden 10¾ pulgadas por 7¼ pulgadas.
La ranura del colector de goteo circundante mantiene incluso los alimentos más jugosos fuera de sus mostradores y está biselada en la esquina para facilitar su eliminación y limpieza. Ambas tablas cuentan con manijas cónicas de agarre suave para levantar fácilmente que también sirven como soportes antideslizantes para mayor estabilidad mientras corta. Ambas tablas son aptas para lavavajillas, lo que permite una mayor comodidad de limpieza sin sacrificar la salud y la seguridad.
Tabla de cortar de cocina HOMWE (juego de 3 piezas)
Una de las mejores formas de evitar la contaminación cruzada durante la preparación de la comida es designar una tabla de cortar específica para cada tarea. Al cortar carne y aves, no querrá correr el riesgo de que las bacterias contaminen sus otros alimentos, ni tampoco querrá que los sabores y los sabores se mezclen involuntariamente. Este juego económico de tres tablas de cortar de tamaño variable proporciona la versatilidad y flexibilidad para elegir la tabla de mejor tamaño para la tarea en cuestión. Además, con una relación de costo por tablero, este conjunto es el mejor. De pequeño a grande, los tamaños de la placa son de 10 pulgadas por 5,8 pulgadas, 12,5 pulgadas por 7,8 pulgadas y 15,8 pulgadas por 9,5 pulgadas.
Cada una de estas resistentes tablas de cortar está fabricada con plástico resistente, sin BPA y sin látex que protegerá sus encimeras de cortes, manchas y contaminación. Cada tabla también cuenta con una práctica ranura para jugo para mantener la suciedad al mínimo, ya que atrapa y separa el exceso de líquidos. Los mangos antideslizantes en las tablas ayudan a mantenerlas en su lugar mientras corta carne y aves con sus cuchillos más afilados.
Tabla de cortar de bambú extra grande Royal Craft Wood
Con un diseño de bambú de alto calibre, Royal Craft Wood aporta estilo y funcionalidad a la cocina con esta tabla de cortar apta para cuchillos. Las fibras de bambú duraderas son lo suficientemente resistentes como para evitar que se marquen surcos en la superficie donde pueden crecer las bacterias. Sin embargo, también son lo suficientemente suaves como para proteger sus mejores cuchillos para que no se rompan o dañen. Un material más robusto para tablas de cortar que la mayoría de las otras maderas, el bambú también posee propiedades antibacterianas naturales y es ecológico por motivos de sostenibilidad.
La tabla reversible de 10 pulgadas por 15 pulgadas es el tamaño ideal para casi cualquier encimera de cocina. Proporciona asas laterales convenientes y una ranura para jugo profunda para capturar líquidos de carne, pollo o mariscos, ya sea que estén cocidos o crudos. Alternativamente, esta elegante tabla de cortar de bambú funcionará igual de bien para picar verduras, cortar hogazas de pan o incluso como bandeja para servir crujientes o como elegante fuente de barbacoa.
Tabla de cortar profesional Norpro, 24 x 18 pulg.
Norpro ha creado una tabla de cortar profesional duradera, no porosa y resistente a los olores que no desafilará sus mejores cuchillos y es muy fácil de limpiar. Esta tabla de cortar más grande tiene dos caras y mide 24 pulgadas por 18 pulgadas, una superficie espaciosa para que trabajes la magia de tu cocina. Fabricado con polietileno grueso de alta densidad, es apto para lavavajillas para una limpieza fácil y completa. Un surco de jugo profundo rodea todos los bordes para evitar desorden.
Apropiada para chefs profesionales, la tabla de cortar está aprobada para uso comercial e industrial. Un indicador de su calidad profesional es la aprobación de la Fundación Nacional de Saneamiento, una de las organizaciones más respetadas en la industria de servicios de alimentos. También hay cuatro tamaños más pequeños disponibles para cocinas compactas, cada uno con un asa conveniente para una movilidad más sencilla.
Sonder Los Angeles, tabla de cortar multiusos grande
Esta tabla de cortar de madera de 17 pulgadas por 13 pulgadas de Sonder Los Ángeles presenta una construcción de vetas de borde, lo que significa que los anillos de la madera están expuestos, lo que le da a la tabla un aspecto clásico y sorprendente, así como una mayor durabilidad y resistencia a la humedad y las manchas no deseadas. Cada tabla está formada y construida por carpinteros altamente calificados, luego terminada con un aceite mineral 100% apto para uso alimentario. Las maderas duras de nogal, cerezo y arce utilizadas para crear esta tabla de cortar no solo son una superficie atractiva para servir carnes y otros alimentos, sino que también son más adecuadas para el procesamiento de carne.
Esta tabla de cortar también es reversible. Cualquiera de los lados proporciona una superficie ideal para picar o preparar, pero uno de los lados también cuenta con un pozo integrado multiusos para atrapar verduras mientras las corta o para sostener galletas cuando la tabla funciona como un plato para servir carnes y quesos. Las asas con sangría en ambos extremos facilitan el transporte y el lavado a mano de esta tabla.
Preguntas frecuentes sobre tablas de cortar para carne
Si tiene más preguntas sobre las tablas de cortar para carnes y aves, consulte algunas de las preguntas más frecuentes a continuación. ¡Córtalo!
P. ¿Cuál es el tipo de tabla de cortar más higiénico?
Según la Línea Directa de Carnes y Aves, tanto la madera como las superficies no porosas como el plástico son higiénicas para cortar carnes y aves crudas. Sin embargo, recomienda usar una tabla de cortar para productos frescos y pan y una tabla diferente para carnes, aves y mariscos crudos.
P. ¿Cuál es el tamaño estándar de una tabla de cortar?
Una tabla de 12 pulgadas por 18 pulgadas es el tamaño estándar, pero el tamaño que mejor se adapte a tus necesidades culinarias y el espacio disponible es el que debes elegir.
P. ¿Qué tabla de cortar usan los chefs?
Los maestros chefs han recomendado el uso de cualquier tabla de cortar de madera grande que sea antideslizante y que ofrezca unas dimensiones mínimas de 24 pulgadas por 18 pulgadas.
P. ¿Cuánto tiempo debe conservar una tabla de cortar de madera?
Todas las tablas de cortar de madera y plástico eventualmente se desgastan. Una vez que una tabla de cortar se desgasta excesivamente o desarrolla ranuras difíciles de limpiar, debe reemplazarla.