Sous vide, traducido al inglés, significa "al vacío". Esto suena complicado, pero en realidad es una forma nueva y en gran medida de no intervención de cocinar carne, huevos, pescado, verduras y más. La comida se sella dentro de una bolsa ziploc o sellada al vacío y se sumerge en una olla con agua. El serpentín de vacío y la bomba se colocan en el agua y se unen a la olla, luego se encienden, donde hacen circular el agua mediante corrientes de convección o una bomba.
El serpentín de vacío y la bomba calientan el agua para mantener una temperatura constante y uniforme a medida que se cocinan los alimentos. Esto reduce la probabilidad de puntos fríos y calientes en el agua de cocción y reduce el desorden: cuando la comida haya terminado de cocinarse, retírela del agua, corte la bolsa y sirva. El resultado es carne cocida uniformemente con una consistencia tierna, huevos bien escalfados y verduras tiernas y crujientes con todos los nutrientes aún en el interior en lugar de enjuagarlas. Sous vide es una forma saludable de cocinar que no requiere atención constante. .
Las máquinas Sous Vide varían en el mercado, con diferentes rangos de temperatura y niveles de ruido a considerar. Es posible que le interese una máquina con funciones adicionales como un temporizador y programación wi-fi, para que pueda controlar la temperatura y el tiempo con su teléfono inteligente. Tenga en cuenta su presupuesto, así como el tamaño que mejor se adapte a sus tareas de cocina y al espacio de almacenamiento disponible.
Nuestras mejores selecciones
Con esas consideraciones de compra en mente, redujimos el mercado para presentar algunas de las mejores máquinas de sous vide disponibles.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano
Una maravillosa combinación de tecnología, controles simples y construcción efectiva y duradera, la olla de cocción de precisión de sous vide Nano de Anova Culinary es adecuada tanto para cocineros de sous vide principiantes como para experimentados. Los controles son fáciles y directos en la propia unidad, pero la aplicación Anova para teléfonos inteligentes permite una fácil selección del tiempo y la temperatura en función de los alimentos que está cocinando. La aplicación Anova también proporciona miles de recetas para una fácil referencia.
Para aquellos que prefieren el control manual, los usuarios pueden optar por la pantalla grande y de fácil lectura y los botones de control en la parte superior. Lo suficientemente pequeño como para caber en la mayoría de los cajones de la cocina y más silencioso que muchas unidades, el Anova tiene un rango de temperatura de 32 a 197 grados Fahrenheit y puede cocinar hasta 99 horas de forma continua. Las abrazaderas para sujetar la olla al costado de la olla son fijas, por lo que está un poco limitado en cuanto a la profundidad que puede tener la olla. La máquina sous vide de Anova está disponible sola o empaquetada con un sellador al vacío y bolsas para mayor comodidad.
Cocina de precisión Anova Culinary Sous Vide
Anova ofrece una gama de cocinas sous vide, incluida esta unidad de gama media. Con un potente calentador de 100 vatios, el Anova es capaz de un calentamiento rápido y una circulación eficaz. La cocina tiene conectividad wi-fi a la aplicación Anova con todas las funciones para recetas y control de las funciones de calor y tiempo a través de un teléfono inteligente. La pantalla digital de la unidad cuenta con controles completos, incluida la temperatura de hasta 197 grados Fahrenheit.
Esta olla de pinza ajustable de Anova puede hacer circular hasta 8 litros de agua por minuto y cocinar de forma continua hasta 5000 horas. El rango y la potencia del temporizador son más fuertes que los de muchas cocinas de nivel de entrada, por lo que el precio también es más alto, pero el beneficio combinado de un elemento calefactor más fuerte y características tecnológicas mejoradas hacen que el costo valga la pena.
Breville Joule Sous Vide
Wi-Fi y Bluetooth compatible con iOS y Android, el Breville Joule Sous Vide es tecnológicamente avanzado, se calienta más rápido y funciona más silenciosamente que muchas otras unidades, como corresponde a su precio de lujo. Su delgado cuerpo blanco y su tapa y base de acero inoxidable se ven elegantes en la encimera, y el Breville es una de las unidades más pequeñas del mercado, no es que su tamaño refleje su potencia, porque con 1100 vatios es uno de los sous vides más potentes. disponible.
La aplicación Joule ofrece muchas características beneficiosas, como un verificador visual de cocción, compatibilidad con los controles de voz de Amazon Alexa y numerosas recetas. El Joule se sujeta a cualquier recipiente, por lo que puede usar su propia olla, recipiente o tazón profundo, y la unidad mantiene la temperatura del agua con una precisión de 0,2 grados Fahrenheit. El atractivo paquete, el rendimiento excepcional y los activos tecnológicos, además del respaldo de un nombre tan confiable en utensilios de cocina, hacen que este Breville Sous Vide valga la pena.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide
Si bien la mayoría de las cocinas sous vide dependen de la convección para mantener el agua a una temperatura constante, la Instant Pot Accu Slim Sous Vide no se arriesga: equipada con una unidad de bomba activa alimentada por un motor de 12v y un calentador de 800 vatios, la Accu Slim hace circular el agua. a temperaturas muy constantes. El sous vide admite temperaturas del agua de 104 a 196 grados Fahrenheit.
El Accu Slim se puede sujetar a una olla interior Instant Pot de 6 u 8 cuartos, pero también se puede usar con cualquier recipiente o olla. La unidad de acero inoxidable cuenta con un revestimiento de goma suave al tacto y de fácil agarre y una pantalla táctil digital. La aplicación Instant Pot proporciona recetas y ayuda con los tiempos de cocción. Si bien esta unidad no es compatible con Wi-Fi o Bluetooth, puede cocinar de forma continua durante 72 horas con el temporizador integrado, por lo que es fácil de configurar y desconectar.
Juego de cocina Sousvide Art Sous Vide
En el centro de este conjunto se encuentra el circulador de inmersión de cocina Sousvide Art Sous Vide, un potente calentador de sous vide de 100 vatios y circulador de agua. Durable y fácil de usar, la cocina Sousvide Art es de acero inoxidable con un mango ergonómico de goma y una interfaz digital intuitiva. La máquina puede engancharse en una olla o tazón que ya posea y mantener temperaturas de hasta 194 grados Fahrenheit. El juego incluye 15 bolsas resellables con puertos de succión y una bomba de mano para extraer el aire adicional; en lugar de tener que comprar un sellador al vacío o forzar el aire a salir de los ziplocs, Sousvide Art proporciona los accesorios que necesitará para comenzar, incluida la bolsa. clips y un folleto de recetas.
Este juego Sousvide Art es ideal para los nuevos usuarios de sous vide que desean probar el método de cocción antes de invertir en accesorios adicionales. En el caso de los kits de inicio, los compradores a menudo encontrarán productos inferiores diseñados para atraer a nuevos usuarios, pero ese no es el caso aquí: la cocina Sousvide Art es un excelente producto independiente; los accesorios adicionales lo convierten en una excelente manera para que los cocineros prueben un nuevo método de cocinar con equipo confiable sin una gran inversión.