Ahora es el momento perfecto para poner ajo en el suelo. Los clavos tienen una ventaja en la temporada de crecimiento, de modo que a fines del verano, tendrá un buen suministro de bulbos que mejoran la salud. Si bien puede intentar plantar los dientes sobrantes de los espaguetis de anoche, la mayor parte del ajo distribuido como alimento se ha rociado con un inhibidor para evitar que broten. En su lugar, compre una de las cientos de variedades de una fuente respetada en línea o visite su vivero local.
Ajo duro contra cuello blando
Hay dos subvariedades de ajo. Hardnecks, que resisten los climas fríos, tienen un tallo largo y rígido que evita el trenzado. Softnecks, que prefieren inviernos más suaves, tienen un tallo que se vuelve flexible y fácil de trenzar a medida que maduran los dientes. Estos son del tipo omnipresente en las tiendas de comestibles, ya que son fáciles de cultivar a gran escala. Ambos tipos se preparan para plantar de la misma manera: se retiran del bulbo pero se mantienen en la capa exterior del tejido.
Plantando
Coloque los dientes a unas dos pulgadas por debajo de la superficie del suelo, apuntando hacia arriba. Sepárelos a unas seis pulgadas de distancia y luego cúbralos con mantillo (y paja si vive en una parte especialmente fría de los EE. UU.). Si bien los brotes iniciales pueden morir o dejar de crecer durante el invierno, volverán a crecer en la primavera con la ventaja de las raíces establecidas.
Cosecha
Deja de regar el ajo a principios de verano para que los bulbos se endurezcan. En los meses más cálidos, comenzará a ver zarcillos largos y puntiagudos, o raspaduras, que crecen a partir de las variedades de cuello duro. Recortar los paisajes hará que se emplee más energía de la planta en la creación de un bulbo más grande. Aunque no es necesario, da como resultado una mini cosecha, ya que los paisajes se pueden usar en la cocina antes de que lleguen los dientes completos.
Es hora de sacar los bulbos cuando las hojas se hayan puesto marrones en pleno verano. Desenterrarlos y luego dejarlos curar en un espacio seco y bien ventilado durante aproximadamente cuatro a seis semanas antes de cocinarlos.
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