Si desea tener un poco de su jardín de verano con usted durante todo el año, puede hacerlo secando las hierbas y guardándolas para usarlas después de que sus plantas hayan caído a las heladas. Secar hierbas es simple, puede ahorrarle dinero e imparte tranquilidad: ¡es bueno saber exactamente de dónde provienen los ingredientes de sus alimentos!
El mejor momento para cortar las hierbas para secarlas es justo antes de que florezcan, momento en el que las hojas contienen la mayor cantidad de aceite. Así que esté atento a los cogollos. Si ha estado cosechando todo el verano, es posible que sus hierbas no hayan tenido la oportunidad de florecer. Un buen momento para cortar y secar es a fines del verano, cuando las plantas comienzan a flaquear.
HERRAMIENTAS Y MATERIALES disponibles en Amazon
- Tijeras afiladas, cuchillo o tijeras de podar pequeñas.
- Cordel, cordel o bandas de goma
- Bolsas de papel (opcional)
- Bandeja para galletas o rejilla para enfriar (para el método de secado al horno)
DIRECCIONES
1. Cosecha. Use tijeras afiladas, un cuchillo o podadoras pequeñas para cortar los pasos de sus plantas. Cortar cuando las hojas estén secas y sin rocío (al final de la mañana o al anochecer).
2. Prepárate. Retire las hojas dañadas o descoloridas, lávelas con agua fría y séquelas bien. Si las hierbas se dejan mojadas, pueden enmohecerse y pudrirse.
3. Seco.
Método de secado al aire
Con un cordel o una cuerda, ate los tallos de las hierbas en manojos sueltos. Asegúrese de que haya suficiente espacio para que circule el aire a su alrededor. Dale la vuelta a las hierbas y cuélgalas en un lugar cálido y seco que esté fuera de la luz del sol; por ejemplo, un ático o un armario vacío. Si no tiene un lugar oscuro para colgar hierbas, puede colocarlas boca abajo en una bolsa de papel, habiendo hecho agujeros para ventilación. Envuelva la abertura de la bolsa alrededor de los tallos, asegurando el cierre con bandas de goma o cuerda (esto también ayudará a mantener el polvo fuera). Colgar boca abajo permite que los aceites esenciales fluyan hacia abajo desde los tallos hasta las hojas.
Método de secado al horno
Las hierbas con un mayor contenido de humedad (albahaca, estragón, menta, bálsamo de limón) deben secarse más rápidamente para que no se moldeen. Retire las hojas de los tallos y colóquelas en una bandeja para hornear galletas o una rejilla para enfriar. Coloque en un horno bajo, 180 grados o menos, durante dos a cuatro horas, revisando con frecuencia hasta que estén secas.
4. Almacenar. Coloque las hierbas secas en recipientes herméticos etiquetados (bolsitas de plástico, recipientes de plástico que se pueden volver a sellar, frascos para conservas) almacenados en un lugar fresco y seco. Para obtener un sabor óptimo, almacene las hojas enteras y luego tritúrelas antes de usarlas. Las hojas retienen más aceite cuando se almacenan enteras.
Sus hierbas secas se conservarán durante mucho tiempo, pero es mejor usarlas dentro de un año, momento en el que comienzan a perder sabor. Si el color se desvanece, sabrá que el sabor también se desvaneció. Pero antes de que eso suceda, tendrá más hierbas frescas para usar en su jardín. Y tan pronto como termine la temporada de crecimiento, puede comenzar el proceso de nuevo. Un ciclo sostenible para mantener una cocina sabrosa.
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