Los cuchillos son una parte esencial de la cocina y del día a día. Sin embargo, los cuchillos necesitan un afilado y un mantenimiento regulares para aprovechar al máximo la hoja. Ahí es donde entra el aceite para cuchillos. Los mejores aceites para cuchillos limpian, previenen la oxidación, acondicionan y ayudan a afilar el filo de un cuchillo, y aunque algunos aceites realizan las cuatro funciones, otros solo pueden prevenir la oxidación, limpiar o afilar la hoja. Los aceites para cuchillos vienen en diferentes tipos y, dependiendo del cuchillo, un aceite para cuchillos puede funcionar mejor que otro.
- MEJOR GENERAL: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
- MEJOR PARA CUCHILLAS PLEGABLES: Knife Pivot Lube Aceite para cuchillos
- MEJOR ALTA VISCOSIDAD: Paquete combinado de lubricante Knife Pivot (original y pesado)
- MEJOR PARA LA PREVENCIÓN DE ÓXIDO: Yoshihiro 100% Pure Tsubaki Knife Maintenance Oil
Qué considerar al elegir el mejor aceite para cuchillos
Los diferentes tipos de cuchillos pueden requerir un cierto tipo de aceite para cuchillos. Los aceites vienen en varias viscosidades e ingredientes básicos, desde aceites de grado alimenticio para cuchillos de cocina hasta aceites lubricantes para cuchillos plegables o EDC (transporte diario).
Sintético vs. Natural
En muchas industrias, los productos naturales se anuncian como más saludables y superiores a las variedades sintéticas. Eso no es necesariamente cierto cuando se trata de aceites para cuchillos. El aceite de oliva, el aceite vegetal y el aceite de canola son ejemplos de aceites naturales que, en teoría, se pueden usar en cuchillos. Desafortunadamente, estos aceites pueden plantear algunos problemas.
Si bien los aceites naturales pueden limpiar las hojas y ofrecen algo de protección contra el óxido y la corrosión, sin embargo, su consistencia grasosa atrae el polvo y la suciedad, lo que puede pegar el cuchillo y dificultar su limpieza. Además, estos aceites pueden volverse rancios y desarrollar un olor desagradable.
El aceite de camelia es una excepción en la categoría de aceite natural. Este aceite proviene de la flor de la camelia. Este lubricante / limpiador comenzó como un aceite para cuchillos en las cocinas japonesas, pero se puede usar en cuchillos de diferentes tipos.
Los aceites sintéticos para cuchillos a menudo tienen una base de petróleo e incluyen aceite de camelia o mineral como ingredientes suplementarios. Los aceites sintéticos vienen en variedades de grado alimenticio y no alimenticio. Al afilar cuchillos de cocina, utilice siempre aceites para cuchillos aptos para alimentos. Estos aceites son seguros para el consumo humano, aunque no son el tipo de grasas que se utilizan para cocinar. Aunque no los usaría para aderezar una ensalada, sus ingredientes no son dañinos si se ingieren después de tocar superficies que también entrarán en contacto con los alimentos.
Los aceites sintéticos para cuchillos no aptos para alimentos no son consumibles. Están destinados a afilar y lubricar cuchillos plegables y utilitarios, los tipos de cuchillos que generalmente no se utilizan para cocinar.
Materiales de la hoja y el mango
Algunos materiales utilizados para fabricar cuchillos y sus mangos requieren especial atención. Por ejemplo, el acero al carbono crea un hermoso cuchillo que tiene un filo impresionantemente afilado. Sin embargo, no contiene elementos que eviten la oxidación y la corrosión.
El acero al carbono se oxida fácilmente si se deja en condiciones húmedas incluso por un período breve. Después de cada uso, los cuchillos fabricados con este material requieren un aceite que limpie, evite la oxidación y acondicione el acero. Los aceites para cuchillos realzan la pátina natural que desarrollan los cuchillos de acero al carbono con el tiempo.
El acero inoxidable no es tan delicado como el acero al carbono debido a los elementos adicionales en la hoja. La exposición al agua no suele resultar en una hoja oxidada, aunque el acero inoxidable de baja calidad puede oxidarse. Sin embargo, las cuchillas de acero inoxidable aún necesitan lubricación periódica para proteger y afilar la cuchilla. Eso se puede hacer con un tipo de aceite para todo uso o con aceites de bruñido y protección por separado. Un aceite acondicionador tampoco duele de vez en cuando, pero no es esencial para el uso continuo del cuchillo como lo es con el acero al carbono.
Algunos fabricantes de cuchillos elaboran un aceite para cuchillos que los acompaña. Si bien no es necesario utilizar el aceite del fabricante, estos aceites para cuchillos a menudo se formulan para complementar los materiales de la hoja y vale la pena considerarlos.
Algunos aceites para cuchillos también acondicionan bloques de carnicero, tablas de cortar y otras superficies de madera. Son una excelente opción para cuchillos con mango de madera, ya que el aceite acondiciona todo el cuchillo, desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango.
Prevención de óxido
Para muchas personas, la prevención de la oxidación es la razón número uno para usar aceite para cuchillos, especialmente si usan cuchillos de primera calidad. Algunos aceites para cuchillos están diseñados específicamente para prevenir la oxidación. Estos aceites crean una fina capa protectora que repele el agua.
Los cuchillos de acero al carbono requieren una capa protectora de aceite después de cada uso. Los modelos de acero inoxidable no requieren tanto cuidado, pero aún así se benefician del aceitado regular para evitar la oxidación.
Versatilidad
Los aceites para cuchillos tienen cuatro propósitos generales: limpieza, acondicionamiento, prevención de la oxidación y pulido. Los aceites para cuchillos más versátiles pueden hacer los cuatro. Varios tipos de aceites minerales, por ejemplo, ofrecen este tipo de versatilidad. Un aceite para cuchillos de uso general ahorra dinero y ofrece usos mucho más allá del mantenimiento de cuchillos.
Otros tipos de aceites para cuchillos son más especializados. Los aceites para bruñir son un ejemplo y los aceites acondicionadores son otro. Los aceites para bruñir ayudan a lubricar y afilar las hojas de los cuchillos, mientras que los aceites acondicionadores mantienen el acero. Los aceites para bruñir se utilizan normalmente en piedras húmedas y otras herramientas de afilado, así como en la hoja del cuchillo. Los aceites acondicionadores pueden acondicionar los mangos de madera y las cuchillas.
Nuestras mejores selecciones
Las siguientes selecciones principales para aceites para cuchillos incluyen diferentes tipos diseñados para varios propósitos. Estos aceites funcionan bien para el propósito designado, como la protección de la cuchilla, para un excelente mantenimiento de bruñido o para lograr resultados de limpieza impresionantes.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
De KUROBARA HAMONO TSUBAKI, este aceite está diseñado específicamente para cuchillos de cocina japoneses. Sin embargo, también funciona bien en diferentes tipos de cuchillos. Se considera un aceite "húmedo", lo que significa que no es grasoso y no atrae el polvo. También ofrece lubricación y protección contra el óxido. Puede acondicionar la madera, por lo que es una buena opción para cuchillos con mango de madera. Este aceite también es útil como lubricante en máquinas, como máquinas de coser, y otras herramientas y armas afiladas como espadas.
Knife Pivot Lube Aceite para cuchillos
Este es un aceite sintético diseñado para juntas, cerraduras y cojinetes. Sin embargo, también es un gran aceite protector para las cuchillas. El aceite lubrica las piezas móviles y repele la suciedad y el polvo, evitando que pequeñas partículas obstruyan la junta o la cerradura con el tiempo. Este tipo de aceite penetra en metales difíciles y cerámicas, lo que lo convierte en una buena opción para cuchillos de diversas composiciones.
El aceite de Knife Pivot Lube hace más que lubricar. Crea una barrera protectora contra el óxido y la corrosión mientras le da al cuchillo la lubricación que necesita para resistir el desgaste normal. No es de grado alimenticio, así que asegúrese de usarlo solo en cuchillos que no sean de cocina.
Paquete combinado de lubricante Knife Pivot (original y pesado)
El aceite pesado incluido en este paquete combinado funciona bien en bolas y pistas abolladas, porque está creado para permanecer en su lugar. Después de aplicar el aceite a la bisagra y al mecanismo de bloqueo de la cuchilla, el aceite pesado vuelve a fluidizar la bola de retención en el mecanismo de bloqueo cada vez que la cuchilla se bloquea en su lugar. Es como volver a lubricar la articulación y bloquear cada vez que se usa el cuchillo para una lubricación más duradera. Y solo se necesitan una o dos gotas para obtener esa lubricación duradera.
Yoshihiro 100% Pure Tsubaki Knife Maintenance Oil
El aceite para cuchillos de Yoshihiro ofrece una excelente lubricación, limpieza y protección. Hace un excelente trabajo para prevenir el óxido y la corrosión al crear una barrera protectora, lo que lo convierte en una buena opción para los cuchillos de acero al carbono. Al mismo tiempo, es un agente limpiador y acondicionador eficaz para el acero, que ayuda a desarrollar y mantener la pátina natural de un cuchillo. El diseño de la boquilla ofrece una aplicación simple y precisa, por lo que es menos complicado que algunos aceites para cuchillos.
Preguntas frecuentes sobre los aceites para cuchillos
Es natural tener algunas preguntas si nunca antes ha usado aceite para cuchillos. Recuerde que se necesitará algo de práctica para aprender la mejor manera de aplicar y usar el aceite. También puede encontrar algunos aceites que funcionan mejor en sus cuchillos que otros.
P. ¿Qué es el aceite para cuchillos apto para uso alimentario?
El aceite de cuchillo de grado alimenticio está hecho de ingredientes que son seguros para el consumo humano y animal. A menudo trabajan en hojas de cuchillos, tablas de cortar y otras superficies que eventualmente entrarán en contacto con los alimentos. Sin embargo, no están diseñados para su aplicación directa a los alimentos. No confunda estos aceites con aceites de cocina.
P. ¿Cómo debo usar un lubricante para cuchillos?
Los lubricantes para cuchillos mantienen las piezas móviles en funcionamiento. Es posible que solo se necesite una gota o dos o un pequeño rocío cerca de la articulación de una navaja para aplicar el lubricante. Trabaje el aceite moviendo la articulación hacia adelante y hacia atrás varias veces. Frote el exceso de aceite en la hoja con un paño de microfibra.
P. ¿Qué tipo de aceite es mejor para una navaja de bolsillo?
Las navajas de bolsillo generalmente requieren un aceite acondicionador / lubricante para mantener la articulación. Algunos también pueden requerir lubricación periódica para proteger la hoja del óxido. Un aceite de bruñido también puede ser útil para afilar. Afortunadamente, algunos aceites para cuchillos pueden hacer las tres cosas, como el aceite mineral para todo uso.
P. ¿Qué aceite debo usar en los mangos de madera de los cuchillos?
Use un aceite para cuchillos que acondicione las tablas de cortar y otras superficies de madera, así como las hojas de los cuchillos.
P. ¿Con qué frecuencia debo engrasar mis cuchillos?
Eso depende del tipo de cuchillo y de la frecuencia con que se use. Los cuchillos de acero al carbono requieren lubricación después de cada uso. Una navaja de bolsillo de uso frecuente puede requerir lubricación semanal. Los cuchillos de cocina de acero inoxidable pueden funcionar bien con un programa de lubricación semanal o quincenal.